recette colombien de Arepas
Photo par Romulo Yanes
Ces gâteaux de semoule de maïs savoureux peuvent être trouvés grillés, cuits ou frits dans plusieurs pays d'Amérique latine. Nous aimons cette version les frites colombienne en dehors des croustillantes et dorées, tandis que le milieu de fromage reste merveilleusement humide. Ils peuvent être consommés comme plat d'accompagnement ou appairés avec du chocolat chaud pour une collation de l'après-midi.
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Ingrédients
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- 1 tasse de farine de arepa (précuit de la semoule de maïs)
- 1 tasse de ricotta salata émietté ou râpé mozzarella (1/4 livre)
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/4 tasse d'huile végétale
Préparation
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- Mélanger ensemble la farine Arepa, le fromage et le sel 1/8 cuillère à café dans un bol, puis ajouter l'eau jusqu'à incorporer. Laisser reposer jusqu'à ce que suffisamment d'eau est absorbée pour une pâte molle pour former, 1 à 2 minutes (la pâte continuera à raidir).
- Formule 3 cuillères à soupe de niveau pâte en une boule et aplatir entre vos mains, en appuyant doucement pour former un 1/4-pouce d'épaisseur galette (2 1/2 à 2 3/4 pouces de largeur), puis appuyer doucement autour de côté pour éliminer les fissures. Transfert à une surface paraffiné papier. Former plusieurs disques avec le reste de la pâte de la même manière, le transfert de surface paraffiné papier.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive ou en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'il miroite, puis les faire frire arepas en 2 lots, en retournant une fois, jusqu'à ce que doré profond en plaques, 8 à 10 minutes au total par lot. Les égoutter sur du papier absorbant.