Recette de chocolat chaud et conseils
Chocolat chaud
À la base, le chocolat chaud est fabriqué à partir de barres de chocolat fondu hachées dans un liquide chauffé tel que le lait ou la crème. Les barres de chocolat contiennent non seulement les solides de cacao, mais aussi le beurre de cacao. Vous pouvez faire du chocolat chaud à l'aide semisweet, doux-amer, ou même du chocolat non sucré.
Et doux-amer mi-sucré ont déjà le sucre en eux, de sorte que vous don'pas besoin d'ajouter du sucre au liquide. Cette'est pas le cas avec du chocolat non sucré; toi'll veulent certainement ajouter une certaine forme d'édulcorant.
le chocolat chaud est fabriqué à partir de poudre de cacao non sucré combiné avec un édulcorant, généralement du sucre, et un liquide chaud tel que du lait ou de la crème. Pensez-y comme du chocolat chaud, moins le beurre de cacao. poudre de cacao non sucré est créé lorsque la majeure partie du beurre de cacao est pressée de la liqueur de chocolat. liqueur de chocolat (pas une boisson alcoolisée) est l'essence du chocolat: fèves de cacao qui ont été fermentées, séchées, grillées, décortiquées, puis broyé en une pâte et fondu.
Au début des années 1800, un Néerlandais duo père-fils, le van Houtens, compris comment neutraliser chimiquement l'acidité du cacao. Ce cacao alcalinisée, ou « traité néerlandais, » est plus sombre et certains disent que la poudre plus riche au goût plus lisse ou. Droste, importés des Pays-Bas, est alcalinisée, comme beaucoup d'autres marques européennes. Lors de chocolat chaud, utilisez tout type que vous préférez en termes de saveur. Que le cacao est néerlando-traitée ou non est seulement important dans la cuisson.