Recette pour le chocolat de modélisation
(Suivez ce lien vers le tutoriel plus Wicked, All About Chocolate pour obtenir des conseils sur l'achat du chocolat)
Les classifications de chocolat et comment ils se rapportent à la modélisation chocolat
Le chocolat mi-sucré ou chocolat noir est généralement destiné à des fins de cuisson et trouvent généralement sous forme de puce. Il est essentiellement chocolat noir qui a été édulcoré au rapport 1: 2 de sucre au cacao. Il fonctionne bien pour le chocolat de modélisation.
Sweet Chocolate est un terme utilisé uniquement par les normes américaines pour représenter un chocolat sucré de qualité inférieure ne contenant pas plus de 15 pour cent liqueur réelle au chocolat. Il fonctionne très bien pour le chocolat de modélisation, mais a une diminution de la qualité du goût.
Le chocolat au lait est le chocolat noir avec un produit laitier ajouté. Bien qu'il puisse être utilisé pour le chocolat de modélisation, sa douceur est pas optimale pour faciliter la remise ou la stabilité.
Chocolat blanc. un produit de confiserie composé de sucre, de lait et de la graisse (s), est la base de toutes les couleurs de chocolat, à l'exception de modélisation brun et noir. Vrai chocolat blanc contient du beurre de cacao, ce qui donne une teinte d'ivoire à la teinte. marques d'imitation comme Nestlé (US) Premium Blanc Morsels et Merkens Super White Confiserie substitut Coating graisses hydrogénées pour le beurre de cacao.
Comparaison de la qualité
