Recette de lait de poule, La Prairie Homestead
Enfant, j'étais absolument certain ...
Je prenais ma propre vie entre mes mains chaque fois que je mange la pâte à biscuits crue.
Ma mère a fait un travail très complet de nous faire peur stupide sur les dangers menaçant la vie des œufs crus. Triste à dire, cela n'a pas empêché ma sœur et moi de pincement des morceaux de pâte quand elle ne regardait pas ...
Par conséquent, grâce à mes expériences de biscuits pâte à modeler, je me méfiais de boire le lait de poule pendant un certain temps. Pas les trucs achetés en magasin, comme cela a toujours bien pasteurisés (et plein d'autres objets de rebut, bien sûr). mais plutôt une recette de lait de poule crue je voyais flotter.
Les risques de manger cru Oeufs
Devenir homesteader m'a transformé en tout rebelle prise de risque ... premier lait cru. et maintenant le lait de poule maison des œufs crus. Que puis-je dire ... nous aimons vivre sur le bord ici ...
« Le risque de salmonelle augmente lorsque les poules sont élevées dans des conditions insalubres, ce qui est extrêmement rare pour les petites fermes biologiques où les poulets sont élevés dans des poulaillers propres, spacieux, accès à la lumière du soleil et du fourrage pour leur nourriture naturelle. œufs classiques, qui constituent la grande majorité des œufs dans les magasins typiques d'épicerie, ont un risque accru pour les salmonelles, ce qui est la raison pour laquelle je vous déconseille de manger des œufs crus traditionnels. Une étude menée par le gouvernement britannique a révélé que 23 pour cent des fermes avec des poules en cage ont été testés positifs pour les salmonelles, par rapport à un peu plus de 4 pour cent dans les troupeaux biologiques et 6,5 pour cent dans les troupeaux en liberté « .
Ainsi, alors que vous certainement ne me trouverez pas faire cette recette de lait de poule avec des oeufs crus storebought, je me sens tout à fait sûr en utilisant nos œufs frais du cru, la ferme de nos poulets heureux, en bonne santé.
Recette maison Eggnog
(Ce poste contient des liens d'affiliation)
- 2 tasses de lait (cru est préférable, si vous pouvez le trouver!)
- 2 tasses de crème (cru est préférable, si vous pouvez le trouver!)
- 6 jaunes d'oeuf (à partir d'une source fiable)
- 1/2 tasse de sirop d'érable (où acheter le sirop d'érable)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (comment faire votre propre extrait de vanille)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (où acheter la cannelle réelle)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade (fraîchement moulu est le meilleur)
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- Une pincée de sel de mer (où acheter du sel de mer)
- 2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf (en option: pour la version crémeuse supplémentaire seulement)
Version rapide: tous les ingrédients dans un mélangeur ou un batteur sur socle (un mélangeur est moins salissant), et bien mélanger. Refroidissez complètement avant de servir.
Version Extra Crémeux:
La seule chose que je n'aime dans le lait de poule cru est que ce n'est pas tout à fait aussi crémeuse que les versions cuites. Alors, je suis venu avec cette technique rapide pour augmenter l'onctuosité.
Mélanger le lait, 1,5 tasses de crème, et tous les autres ingrédients (moins les blancs d'œufs) dans un mélange et bien mélanger.
Avec un batteur ou un mélangeur à main, battre la coupelle 1/2 restant de crème et 2 cuillères à soupe de blancs d'oeufs en neige se sont formés.
Pliez le mélange de crème fouettée dans le mélange oeuf / lait. Refroidissez et amusez-vous!
Ne pas oublier de saupoudrer votre lait de poule fini avec une pincée de noix de muscade supplémentaire pour le faire à peu après que vous versez dans le verre.
Remarques Cuisine:
- Parfois, j'aime mon lait de poule souche pour créer une finition particulièrement lisse si j'ai terre mes propres épices et il y a des morceaux grossiers.
- Ne pas avoir une bonne source d'œufs pâturés? Essayez cette recette de lait de poule cuit à la place.
- Cette recette de lait de poule fait 3-4 portions.
- La bonne chose au sujet de cette recette de lait de poule est qu'il est super flexible- vous pouvez régler définitivement les épices et l'édulcorant pour répondre à vos goûts.
- Si vous vous sentez toujours nerveux à l'idée de manger des œufs crus de vos poulets, leur donner un lavage rapide à l'eau savonneuse avant de les craquer .;
- Ceci est une recette de lait de poule sans alcool, mais si vous cherchez à pimenter un peu, essayez cette recette de lait de poule avec bourbon.
- Vous ne voulez pas faire votre propre lait de poule, mais toujours vouloir éviter la malbouffe dans ce genre de choses storebought? J'adore Kalona SuperNatural Eggnog - vérifiez votre magasin d'aliments de santé local pour voir si elles portent.
4,4 sur 5 commentaires
- 2 tasses de lait (cru est préférable, si vous pouvez le trouver!)
- 2 tasses de crème (cru est préférable, si vous pouvez le trouver!)
- 6 jaunes d'oeuf (à partir d'une source fiable)
- ½ sirop d'érable de coupelle (comme ceci)
- 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille (comme ceci)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (comme ceci)
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
- Une pincée de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf (en option: pour la version crémeuse supplémentaire seulement)
- ** Version rapide:
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou batteur sur socle (un mélangeur est moins salissant), et bien mélanger. Refroidissez complètement avant de servir.
- ** Version Extra Crémeux:
- La seule chose que je n'aime dans le lait de poule cru est que ce n'est pas tout à fait aussi crémeuse que les versions cuites. Alors, je suis venu avec cette technique rapide pour augmenter l'onctuosité.
- Mélanger le lait, 1,5 tasses de crème, et tous les autres ingrédients (moins les blancs d'œufs) dans un mélange et bien mélanger.
- Avec un batteur à main ou d'un mélangeur, battre le demi-tasse restante de crème et 2 cuillères à soupe de blancs d'oeufs en neige se sont formés.
- Pliez le mélange de crème fouettée dans le mélange d'œufs. Refroidissez et amusez-vous!
- Et ne pas oublier de saupoudrer votre lait de poule fini avec une pincée de noix de muscade supplémentaire pour le faire à peu après que vous versez dans le verre.
« Ils » disent que la teneur en alcool et une bonne longue effervescence d'un mois émulsionne les protéines dans le lait et l'œuf à cette onctuosité satisfaisant l'âme qui était il y a traditionnel 200 ans, que les variétés achetées en magasin ont imités depuis la pasteurisation avec des épaississants pour un produit immédiat. Je n'ai jamais la maîtrise de soi à attendre! # 128578;
Susannah, avez-vous fait cela? Voulez-vous dire que un peu d'alcool et juste laisser reposer pendant un mois va fermenter? Ou seriez-vous en utilisant un certain petit-lait dans le mélange à fermenter? Je me demande si le lait serait pas seulement aigre? Je ne sais pas ce serait encore le goût du frais, le lait de poule douce à ce moment-là.
Je aurais dû dire « âge » plutôt que ferment. Habit- J'adore mes aliments vivants :-). Je lis que le bourbon ou d'autres esprits conservent pendant une très longue période (année? Yrs. Pensez Irish Creme) en tuant les bactéries vivantes et les brins de déroulage protéines. Plus les brins de protéines doivent se détendre, le plus épais et le produit Sweeter - pas lactobacilles garder acidifiant. Très nutritif et à l'envers à digérer. Downside- plus probiotique. Je ne l'ai jamais essayé parce que je concocter des lots, ne pas avoir le rhum épicé à la main, et je suis impatient # 128521; Chaque année, je compte aussi de faire un lot au printemps avec la crème de la qualité de pointe et des œufs et ne semblent jamais pour le faire alors soit # 128578;
Salut, Susannah - Merci pour la réponse rapide et complète. Je n'ai pas le temps maintenant d'expérimenter, mais sera certainement garder cela à l'esprit pour l'avenir - comme un jour quand je n'ai absolument rien à faire ... ..HA! Nous ne buvons pas d'alcool, mais je l'ai fait acheter pour faire la vanille ... .haven't encore fait, mais soit besoin, comme mon offre de Simply est presque disparu organique.
Oui, quand vous avez dit « en tuant les bactéries vivantes » Je pensais au bénéfice probiotique serait parti. Une autre question que j'oublié de demander, mais je suis certain qu'il doit être réfrigéré, non? En tout cas, je vais mettre dans mon dossier de recette et sera désireux d'expérimenter ... Je pense. Puisque nous ne buvons pas, je me demande en fait si cela pourrait être une bonne idée ... LOL
Je fais cela pour mon mari tous les matins pendant la semaine (alcool de sans!), Comme il est pas un mangeur de petit-déjeuner. (Week-end, il fera le brunch) Il est très copieux et le tient facilement jusqu'au déjeuner. J'ai trouvé qu'en ajoutant cacao brut et un peu de miel cru local, je peux obtenir mes petits-enfants (qui vivent avec moi) à boire. En fait, ils l'aiment! D'autres variations sont les fraises ou autres ajoutent des fruits. J'utilise mon mélangeur d'émulsion et il est rapide et facile. Il est la meilleure façon que j'ai trouvé pour obtenir ces œufs frais et du lait cru et la crème crue en eux! Merci d'avoir partagé!
Je goût sans aucun doute l'idée de lait de poule-pour-déjeuner. # 128521;
Un tel timing parfait! Je disais juste à mes enfants d'aujourd'hui de la façon dont je l'avais fait du lait de poule maison il y a longtemps et comment je devrais vraiment faire un peu cette année. Maintenant, j'ai votre excellente recette à essayer. Pour être honnête, je toujours pensé qu'il était stupide de gens à avoir peur de lait de poule. Dans la plupart des recettes de lait de poule, l'œuf est cuit, il est juste dans un état liquide avec le lait et la crème. Je ne l'ai jamais eu le lait de poule cru, mais je suis très heureux d'essayer votre version sucrée avec du sirop d'érable.
Le lait cru est illégal dans mon état, je veux obtenir la place du lait en pacage, donc je vais devoir vraiment essayer les versions crus et cuits. Merci de poster ça!
Cette recette a l'air merveilleux, Jill. Je peux essayer maintenant que mes « filles » sont poser de nouveau. (Je devais les tromper avec une lampe: /)
Cela ressemble et semble délicieux!
cumin noir Ouah et poivrée qui est nouveau pour moi! Très sympa!
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[...] Temps de préparation: 5 minutes Temps total: 5 minutes Portions: 3-4 portions Traditionnellement, le lait de poule est faite en utilisant des œufs crus. On pourrait penser qu'il y aurait un énorme pic dans les épidémies de salmonelle autour des vacances, mais il n'y a pas, parce que le lait de poule traditionnelle est également fait avec beaucoup et beaucoup d'alcool, et vieilli pendant quelques semaines au réfrigérateur. Étant donné assez de temps avec beaucoup d'alcool, la salmonelle ne résiste pas chance.OR vous pouvez utiliser des oeufs pasteurisés et sauter la cuisine tous ensemble (il suffit d'ajouter le lait froid directement aux jaunes d'œufs et ne pas chauffer le mélange). œufs pasteurisés sont mis dans un bain d'eau chaude entièrement naturel pour éliminer le risque de Salmonella. Cela signifie que vous pouvez profiter de lait de poule cru, maison sans souci! Rendez-vous sur theprairiehomestead.com où vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin de faire votre propre (non alcool) le lait de poule! Cliquez sur le lien ci-dessous et consulter les autres articles de Jill .... Recette maison eggnog [...]
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