Recette de poulet Jerk
Recette de poulet Jerk
Ingrédients
- le vinaigre de malt 1/2 tasse (ou vinaigre blanc)
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 2 poivrons bonnet écossais (ou habaneros), avec des graines, hachées
- 1 oignon rouge, haché
- 4 sommets d'oignons verts, hachés
- 1 cuillère à soupe de thym séché ou 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuillères à café sol allspice
- 4 cuillères à café de cannelle
- 4 cuillères à café de noix de muscade
- 4 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de mélasse
- 1 (5 ou 6 livres) de poulet à rôtir, coupés en deux, la longueur
- 1/2 tasse de jus de citron vert
- Sel et poivre
1 Mettre le vinaigre, le rhum, les piments, l'oignon, fanes d'oignons verts, le thym, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment, la cannelle, la muscade, le gingembre et la mélasse dans un mélangeur. Pulse jusqu'à ce que la plupart du temps en douceur.
2 Placer le poulet dans un grand sac de congélation ou dans un grand plat de cuisson poêle ou rôtir. Verser le jus de citron vert sur le puits de poulet et du pelage. Ajouter la pâte jerk aux morceaux de poulet et bien les enrober. Sceller le sac ou couvrir le poulet dans la poêle avec une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant la nuit.
Méthode 4bOven
Préchauffer le four à 350 ° F. Placer les moitiés de poulet dans un plat allant au four cerclées, côté peau. Rôti jusqu'à ce que les moitiés de poulet soient bien cuites, environ 50-60 minutes. Le poulet se fait lorsque les jus clair (pas rose) quand une pointe de couteau est inséré dans le poitrine de poulet et de la cuisse, environ 165-170 ° F pour la poitrine et 180-185 ° F pour la cuisse. Mettre le poulet dans un plat. Tente papier aluminium sans serrer pour garder au chaud et laisser reposer 15 minutes.
Couper le poulet en morceaux. Servir avec des haricots noirs et du riz.
Recette adaptée à partir de plusieurs sources, y compris le magazine Bon appétit.
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Je ne sais pas ce que je fait de mal, mais mon poulet Jerk ne suis pas venu comme je m'y attendais, j'ai suivi la recette exacte du tee, la seule chose que je na pas faire était d'utiliser le jus de lime frais, j'utilisé à la place en bouteille ... .. mais je ne vois pas comment il serait le poulet aigre / amer / et épicé. Je ne l'ai pas aussi griller, je le mets dans le four.
Grand sur une salade grean.
Vous avez oublié d'ajouter, si vous allez utiliser un magasin acheté la pâte, puis acheter Walkerswood. Il m'a été recommandé par mon chef hôtels Jerk (Eh oui, c'est tout ce qu'il a fait, pendant toute la journée!) Et il est très bon. Pas aussi bon que cette recette bien! Merci encore Elise.
Je n'ai pas eu Jerk cette bonne depuis que je suis en Jamaïque. Grande recette, je vous remercie pour le téléchargement.
Ma grand-mère à cultiver les poivrons Scotch Bonnet dans notre jardin d'arrière-cour. J'adore le poulet jerk et ma sauce jerk est très semblable à la vôtre. Je suis la recette d'un ami de la Jamaïque il y a quelques années.