recette Dosa (Comment faire dosa plaine), Faire la pâte à dosa à partir de zéro
recette Dosa - Ceci est le sud populaire petit-déjeuner indien qui est fabriqué à partir de lentilles fermenté, pâte de riz. La pâte est étalée sur tawa chaud pour faire des crêpes minces et le cuit jusqu'à ce que brun doré et croustillant.
Ceux-ci sont pleines de protéines et de glucides. Ils sont généralement servis un petit déjeuner ou un repas léger / dîner.
Il y a beaucoup de nombre de variétés de recette dosa faites. Mais celui-ci est un simple et basique que vous obtiendrez dans tous les restaurants sud de l'Inde.
Je fais habituellement idli le premier jour le lendemain avec la pâte restes je fais dosa.
La partie pliante ici peut être fait de plusieurs façons, par exemple plié en deux (comme vous pouvez le voir sur la photo), pliée en trois ou plié en forme de cône. Tout cela se fait pendant qu'il est chaud.
** Note: En fait, je viens d'utiliser une pâte polyvalente pour toutes sortes de recettes que ce soit idli, dosa ou uttapam.
Découvrez les autres recettes de dosa
Rava dosa de masala dosa // Mysore masala dosa de (Prochainement)
J'utilise toujours mon mélangeur-hachoir au lieu de broyeur humide pour faire de la pâte idli dosa. Il fonctionne très bien. Pour votre information, j'utilise la marque preethi qui est le seul (moulin de style indien) disponible pour les USA. J'ai une bonne expérience avec cela.
États-Unis //// Inde
Comment faire recette dosa (étape par étape Photos):
1) Prenez urad dal et les graines de fenugrec dans un bol. Rincez à l'eau froide ou les laver sous l'eau froide. Mais ne les pas submerger. Nous ne cherchons pas l'eau claire, l'eau trouble est bien aussi.
3) les tremper dans l'eau pendant au moins 5-6 heures. J'utilise une demi-tasse d'eau pour tremper les graines dal et methi. Et utilisé 2 ½ tasses d'eau pour tremper le riz.
5) Maintenant, nous allons commencer avec le processus de broyage. Je l'ai fait dans hachoir mélangeur. Vous pouvez faire la même chose en utilisant broyeur humide. Commencez par urad dal. Égoutter l'eau du dal et réserver l'eau, nous allons utiliser cette eau pendant le broyage.
7) Grind dans la pâte fine. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau, mais ne pas ajouter trop. Alors total je ¾ tasse d'eau pour le broyage dal. La pâte doit être léger, moelleux et lisse.
9) Suivant drainer l'eau du riz et réserver l'eau de nouveau et l'utiliser pour le broyage.
13) Mélanger très bien à l'aide d'une spatule.
15) Après le temps de fermentation, la pâte va augmenter de volume par 2-3 fois. Vous remarquerez aussi l'odeur aigre fermenté de la pâte.
16) Jetez un oeil de l'intérieur de la pâte fermentée. Vous pouvez voir autant de bulles dans la pâte légère, moelleux.
17) Maintenant, ajoutez du sel à la pâte. Légèrement, mélanger délicatement. Ne pas agiter vigoureusement. Prendre la quantité nécessaire de pâte dans un autre bol et ajouter peu d'eau pour rendre la consistance épaisse mais qui coule de la pâte. Si vous utilisez la pâte restes du réfrigérateur puis l'amener à température ambiante puis faire dosa.
18) Chauffer le tawa en fonte à feu moyen. Assurez-vous que votre tawa ou à la poêle dans le pré-assaisonné bien. Ou utilisez la poêle anti-adhésive.
20) pour maintenant le ou deux de louchée pâte dans le centre de la tawa.
23) Assurez-vous qu'il ne soit pas trop épais ou pas trop mince pour la version croustillante. Si elle est épaisse, vous obtiendrez la version plus douce de dosa. Le choix est vôtre. Les deux bon goût, mais nous préférons les croquants.
25) Laissez-la cuire pendant 1-2 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que vous remarquez que le fond est beau brun doré. Régler la chaleur des gaz en conséquence et maintenir la température du tawa. Pas besoin de retourner et cuire l'autre côté.
Parce que c'est la version croustillante recette dosa, il devrait donc être servi tout de suite / chaud.
suggestion: Servir ce croustillant, dosa plaine avec Sambar et chutney.
comment éviter dosa coller à la casserole?
- Si vous utilisez tawa en fonte, s'il vous plaît pré-saison bien à l'avance. Ou tout simplement utiliser le tawa non bâton.
- Si vous utilisez le jour ou réfrigéré vieille pâte puis l'amener à température ambiante d'abord, puis faire recette dosa. pâte réfrigérée sera certainement coller à la casserole.
- La température du tawa doit être moyen. Si elle est trop chaude ou trop bas, il collera. Pour faire baisser la température de l'eau tawa saupoudrer un peu et essuyez le reste en utilisant une serviette en papier. Mais ne pas maintenir saupoudrez trop souvent l'eau plutôt que la température en ajustant la chaleur du gaz.
- Si vous utilisez poêle antiadhésive alors ne pas saupoudrer par ailleurs très souvent le revêtement va se fragiliser et se met à l'usure.
- La consistance de la pâte est aussi la partie cruciale. Si elle est trop mince ou non fermenté bien, il sera sûr collant à la casserole. La consistance doit être flowy, qui coule encore épaisse.