Masala recette de dosa (la façon de faire dosa masala masala avec des pommes de terre)
Masala dosa recette - Ceci est l'une des recettes les plus populaires du petit déjeuner sud de l'Inde. Ici, crêpes minces sont fabriqués à partir de pâte fermentée de riz et de lentilles bourrés de masala de pommes de terre douce mais savoureux.
Dosa est ma nourriture préférée et chaque fois que nous allons au restaurant indien au sud, je dois commander un masala dosa ou masala dosa mysore.
Pour masala dosa recette, j'aime dosa encore croustillantes épaisseur moyenne. Et cette recette donne le même résultat. Bien que si vous préférez très mince texture de type de papier et la propagation tout simplement la pâte mince.
Tout en faisant dosa, de nombreux débutants sont confrontés à la question de coller à la poêle. J'ai partagé la pointe dans l'étape par instruction étape.
Faire tout à partir de zéro nécessite une planification préalable et il est long processus. Voilà donc comment je partage les tâches.
- Deux jours avant de faire tremper le riz pour dal-pâte. Grind et laisser fermenter. Il faudra au total d'environ 24 heures.
- Une fois que la pâte est prête, le jour même je fais idli pour le dîner. Je pop pâte qui reste dans le frigo pour le lendemain pour faire dosa. Cette fois-là que je fais à double lot de Sambar. chutney et les restes vont dans le réfrigérateur.
- Deuxième jour, je fais masala de pommes de terre. Alors que la pâte, Sambar et chutney est prêt. Alors repas sera prêt en moins d'une heure.
Ici, j'ai partagé la méthode de bourrage masala et faire dosa. Et le lien est donné à la recette de la pâte à dosa. Sinon, ce serait trop long après.
Comment faire recette masala dosa (étape par étape Photos):
1) Nouvelle préparation de la pâte de dosa au moins 24 heures avant. Parce que le trempage dal-riz et la fermentation prend du temps. Consultez cette étape par étape dosa recette de pâte. Pour la facilité de faire ce masala dosa, vous pouvez utiliser aussi la pâte acheté en magasin.
2) Pour masala de pommes de terre masala dosa, faire bouillir les pommes de terre dans la cocotte-minute pour 2-3 sifflets ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits. Une fois que les pommes de terre sont refroidies au toucher, les peler et jeter la peau. Hachez-les en petits cubes.
3) chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Une fois chaude ajouter les graines de moutarde et laissez-les pop. Ensuite, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésillent.
5) Ensuite, ajoutez les oignons en tranches.
7) Maintenant, ajoutez les piments verts et la pâte de gingembre.
9) Ajouter la poudre de curcuma.
11) Ajouter l'eau et porter à ébullition.
13) Bien mélanger. Faire cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se dessèche. Ensuite, éteignez le poêle.
15) et presser le jus de citron frais.
et le garder couvert jusqu'à ce que nécessaire.
17) Maintenant, prenez la pâte et faire encore la consistance épaisse qui coule. Ajuster en ajoutant de l'eau. Si votre pâte est réfrigérée puis l'amener à température ambiante avant de le faire.
18) Chauffer le tawa en fonte à feu moyen. Assurez-vous que votre tawa ou à la poêle dans le pré-assaisonné bien. Ou utilisez la poêle anti-adhésive.
19) pour maintenant une louche de deux de la pâte dans le centre de la tawa.
21) Gardez mince ou moyenne d'épaisseur selon votre goût. Mais ne pas répandre trop mince sinon vous ne serez pas en mesure de rouler et il se brisera comme vous couchez.
23) Laissez cuire pendant 1-2 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que vous remarquez que le fond est beau brun doré. Régler la chaleur des gaz en conséquence et maintenir la température du tawa. Pas besoin de retourner et cuire l'autre côté. Ensuite, placez 3-4 cuillères à soupe de masala de pommes de terre.
Retirez-le sur une plaque à l'aide d'une spatule et servir.
suggestion: Servir masala dosa avec samabr et chutney de noix de coco comme un petit déjeuner ou un repas.
Pour masala de pommes de terre:
- 2 2 tasses moyennes ou pommes de terre cuites, pelées et coupées
- 2 cuillères à soupe d'huile
- ½ cuillère à café Graines de moutarde
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- 7-8 feuilles de cari
- une Hing pincée ou ⅛ cuillère à café (Asafoetida)
- Une tasse moyenne ou ¾ oignon émincé
- 2-3 piments verts haché finement
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre ou râpé ou écrasé
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- Sel au goût
- ¼ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou feuilles de coriandre finement haché
- 2 cuillères à café de jus de citron
Comment faire la recette
Commencez à préparer la pâte au moins 24 heures avant. Parce que le trempage dal-riz et la fermentation prend du temps. Trouvez le lien ci-dessous pour la pâte à dosa maison ou vous pouvez utiliser acheté en magasin aussi.
Faire masala de pomme de terre pour la recette masala dosa:
Faire bouillir les pommes de terre dans la cocotte-minute. Une fois froid au toucher, éplucher et hacher.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Une fois chaude ajouter les graines de moutarde et laissez-les pop.
Ensuite, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésillent.
Maintenant, ajoutez les feuilles de curry. Ensuite, ajoutez les oignons coupés en tranches. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils se ramollissent et translucide.
Maintenant, ajoutez les piments verts et la pâte de gingembre. Mélanger et faire sauter pendant une minute
Ajouter la poudre de curcuma. Bien mélanger et laisser cuire pendant 30-40 secondes.
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
Ajouter la pomme de terre hachées et le sel bouilli. Bien mélanger. Faire cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se dessèche. Ensuite, éteignez le poêle.
Saupoudrer les feuilles de coriandre hachées et presser le jus de citron frais.
Bien mélanger et garder couvert jusqu'à ce que nécessaire.
Faire recette masala dosa:
Maintenant, prenez la pâte et faire encore la consistance épaisse qui coule. Ajuster en ajoutant de l'eau.
Si votre pâte est réfrigérée puis l'amener à température ambiante avant de le faire.
Chauffer le tawa en fonte à feu moyen. Assurez-vous que votre tawa ou à la poêle dans le pré-assaisonné bien. Ou utilisez la poêle anti-adhésive.
pour faire dosa la température de Tawa ne doit pas être trop chaud ou trop bas.
Maintenant, versez une louche de deux de la pâte dans le centre de la tawa.
En utilisant la même louche, commencer Étaler la pâte dans un mouvement circulaire.
Gardez-mince ou moyenne d'épaisseur selon votre goût. Arrosez l'huile ou ghee sur et autour.
Laissez-le cuire pendant 1-2 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que vous remarquez que le fond est beau brun doré.
Ensuite, placez 3-4 cuillères à soupe de masala de pommes de terre.
Le plier en deux.
Retirez-le sur une plaque à l'aide d'une spatule et servir.