Recette du sucre d'orge Candy (re orge Lollipops)
CANDY SUCRE ORGE
« Seuls les moules lourds devraient être utilisés pour façonner ces bonbons. Le sirop est chaud, et des moules métalliques minces tels que ceux utilisés pour le chocolat fuira et devenir trop chaud pour manipuler. La couleur naturelle du sucre d'orge est un jaune pâle clair, mais traditionnellement, quelques-uns des bonbons sont teintés rouge « .
orge perlé 1/2 tasse
4 tasses d'eau
2 tasses de sucre granulé
pincer la crème de tartre
colorant alimentaire rouge (facultatif)
Dans une casserole, mélanger l'orge et de l'eau. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Retirer du feu et laisser reposer au repos pendant plusieurs heures.
moules d'huile soigneusement, en vous assurant chaque crevasse est revêtu. Tourner les moitiés de moules face vers le bas pour laisser couler l'huile hors. Assembler les moules avec des clips fermement ajusté; les supporter, jusqu'à l'extrémité ouverte, en vous assurant qu'ils sont bien équilibrés et non susceptible de basculer.
Lorsque la couche supérieure de l'eau d'orge est clair, une cuillère soigneusement 1 tasse sans perturber les sédiments; placer dans une casserole lourde avec le sucre et la crème de tartre. Cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition, couvrir et faire bouillir pendant une minute pour laver les cristaux de sucre des parois de la casserole. Découvrir et cuire, sans agitation, jusqu'à ce que le sirop atteint 300 à 310 degrés F (149-154C) ou jusqu'à ce qu'un brin de sirop goutte à goutte dans l'eau forme de glace dure, bande fragile. Retirer du feu et casserole inférieure dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Ajouter le colorant alimentaire si désiré.
Verser le sirop dans des moules. Laisser reposer jusqu'à refroidir complètement. Retirer clips et soulever les moules séparés. Enveloppez bonbons dans des sacs en plastique et stocker dans un endroit frais et sec.
Rendement: 1 Lb
Source: inconnue