recette Gyoza
Le plus drôle est que je gyoza ne les-cuisinais je me suis déplacé jusqu'à ce que l'Amérique. Chez moi, je suis toujours allé pour ces boulettes poêlées, infusé à l'ail extrêmement populaires, qui ont une place particulière dans le cœur des Japonais. Quand je suis arrivé en Amérique, gyoza était l'un des aliments de confort m'a manqué le plus, donc je commencé à les cuisiner à la maison. C'est quand je réalisé à quel point il est facile de préparer gyoza parfait: ils ont besoin tout simplement un parfum, juteuse, remplissage emballé saveur; peau croustillante sur le fond et la peau soyeuse sur le dessus; et une sauce épicée. Maintenant, mes enfants et moi aiment faire gyoza maison ensemble. Cette recette est la version de porc remplie classique que j'ai grandi avec. Gardez à l'esprit que vous pouvez facilement geler gyoza non cuits jusqu'à un mois. Pour préparer, suivre la technique frire à la vapeur ci-dessous avec les boulettes sans-congelés besoin de dégivrage. Il suffit de prolonger la durée de cuisson 3 minutes. Remarque: Vous pouvez également préparer ce plat sans ventre de porc. remplacer un peu plus de porc haché (1 livre total). Mais j'aime utiliser le ventre de porc ici, car il ajoute beaucoup de saveur et la richesse du gyoza.
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Rendement fait 40 à 44 pièces, sert 8
Ingrédients
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- 6 onces de ventre de porc
- 10 onces de porc haché (je préfère le filet de porc haché)
- moutarde Choux
- 2 cuillères à café de poudre de moutarde sèche
- 2 cuillères à café d'eau
- 2 cuillères à café de sauce de soja japonaise
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
- sucre 1 cuillère à café de
- 2 cuillères à soupe de sel
- 8 onces de germes de soja
- Soja Chili Sauce Tremper
- 1/2 tasse de sauce de soja japonaise
- 1/4 tasse de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café de l'huile de piment
- 2 cuillères à café de sucre
- Remplissage
- 7 feuilles de chou
- 1 1/4 cuillères à café de sel casher
- 1 (3 pouces) morceau de gingembre frais, pelé
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de saké
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja japonaise
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1/2 tasse de ciboulette ail haché (jeter le pouce en bas)
- 1/4 tasse d'oignons verts hachées, les parties blanches et vertes
- 1/2 cuillère à café d'ail râpé (2 gousses)
- sucre 1/2 cuillère à soupe
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
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- 1 (10 onces) peaux gyoza paquet (environ 50 peaux, je préfère les peaux gyoza japonais, mais vous pouvez utiliser des variétés chinoises si nécessaire)
- 1 à 1 1/4 tasses d'eau
- 1/3 à 1/2 tasse d'huile végétale