Recette indienne Gajrela tasses de crème
Gajrela ou Gajar Ka Halwa est populaire dessert indien en Inde du Nord pendant l'hiver et au printemps quand les carottes sont rouge foncé en saison. Les carottes sont mijotés avec du lait jusqu'à ce qu'ils réduisent à un fudge tendre consistance suivie par l'ajout de noix mélangées, des fruits secs et cardamome. Gajrela est un plat de fête souvent fait lors des fêtes de famille et festivals culturels comme Diwali, Holi et Vaisakhi (également connu sous le nom Baisakhi).
Maison Gajrela est un plat populaire souvent fait sur Vaisakhi. Le dessert doux réconfortant est souvent servi chaud avec une boule de crème glacée ou Malai Kulfi. Personnellement, j'aime Gajrela bien chaud avec de la crème glacée à la vanille supplémentaire. Cette recette est une excellente façon d'incorporer les ingrédients alors qu'il sert dans une tasse peu doux.
Il peut être préparé à l'avance avant l'arrivée de l'entreprise. Moulage de la Gajrela dans des tasses pour la crème glacée donne cette recette traditionnelle un look moderne. Ce dessert serait le « Punjabi » fin parfaite pour les repas tels que Makki di Roti et Sarson da Saag. lentilles makhani Paneer Bhurji ou poulet tandoori et Dal Tardka.
- Si vous faites le Gajrela dans des tasses une consistance plus épaisse est souhaitée, car il moule mieux le moule à muffins.
- Chilling le Gajrela après avoir appuyé dans les moules contribuera à former les tasses, si vous voulez servir chaud, vous pouvez toujours réchauffer au micro-ondes juste avant de servir après les coupes ont été formées et retiré du moule à muffins.
6 grosses carottes râpées
1/2 tasse de beurre clarifié ou de beurre
3 tasses de lait entier
¼ tasse de crème épaisse
1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
3-4 brins de safran
3 cuillère à soupe de noix de cajou, hachées
2 cuillère à soupe d'amandes hachées
1 cuillère à café de pistaches, hachées
- Faire fondre le beurre fondu / beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen; ajouter les noix de cajou, les amandes et les pistaches. Faire griller légèrement les noix et ajoutez les carottes râpées.
- Augmenter à feu vif, ajouter le safran et le lait, mélanger et laisser bouillir. Réduire à nouveau le feu à moyen et cuire pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres et que le mélange épaississe.
- Mélanger le sucre, la crème et laisser cuire pendant 20-25 minutes. Une fois épaissi, retirer du feu, ajouter la poudre de cardamome, mélanger et laisser refroidir.
- moule à muffins de ligne d'une pellicule étirable en matière plastique, prendre 2 cuillères à soupe de Halwa, presse vers le bas dans le moule à muffins - fermement sur les côtés et le fond formant une coupelle. Réfrigérer pendant une heure jusqu'à consistance ferme.
- Lorsque vous êtes prêt à servir démoulez, ajouter une boule de crème glacée à la vanille, garnir de pistaches hachées et servir.