Recette Lasagne
recette de lasagne classique avec du boeuf haché, l'oignon, Mozzarella, Ricotta et Parmesan, sauce tomate et les lasagnes.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Tout le monde aime une bonne lasagne, non? Il est un excellent moyen de nourrir une foule et un plat parfait pour apporter un repas-partage. Il se congèle bien. Il bien réchauffe. Restes vous garder heureux pendant des jours.
Tout simplement Recettes lecteur Alton Hoover m'a envoyé sa recette préférée pour lasagne qu'il a mitonne depuis de collège. Sa recette originale assez lasagne créé pour une petite armée, donc je réduit de moitié il. Ce qui est affiché ici servira facilement 8 personnes.
D'après ce que je peux dire le secret derrière la lasagne de Alton est l'ajout d'un peu de sucre à la sauce et en utilisant un peu plus de fromage que la plupart des recettes.
Il y a quelques modifications mineures à sa recette originale que je trouve nécessaire, par exemple l'ajout d'un filet de vinaigre de vin à la sauce et changer la quantité de Parm.
Recette Lasagne
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure, 30 minutes
- Rendement: 8 portions
Ingrédients
- Huile d'olive
- 1 livre de boeuf haché maigre (mandrin)
- 1/2 oignon, coupé en dés, environ 3/4 tasse
- 1/2 gros poivron (vert, rouge ou jaune), la tige et le noyau enlevé, en dés, environ 3/4 tasse
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 28 onces de bonne qualité sauce tomate
- 3 onces (un demi-6 oz) de pâte de tomate
- 1 14 onces de tomates broyées
- 2 c haché origan frais ou 2 cuillères à café d'origan séché
- 1/4 tasse de persil frais haché (de préférence de la feuille à plat), emballé
- 1 cuillère à soupe italienne Assaisonnement
- Pincée de poudre d'ail et / ou le sel d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
- 1 cuillère à soupe de 1/4 tasse de sucre (au goût, en option)
- Sel
- 1/2 lb lasagnes sèches (nécessite 9 lasagnes - ininterrompue)
- 15 onces de fromage ricotta
- 1 1/2 lb (24 onces) de fromage mozzarella, râpé ou tranché
- 1/4 lb (4 onces) de fromage parmesan râpé
Ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin:
- Une grande poêle au bœuf brun, le poivron et l'oignon
- Un grand pot (8 à 12 quarts) pour cuire les pâtes
- Un pot de taille moyenne (3 à 4 litres) pour faire mijoter la sauce
- 13" x 9" x 2" lasagne pan, de préférence pyrex ou en acier inoxydable (éviter les casseroles en aluminium si vous pouvez, ils peuvent réagir avec l'acidité de la sauce)
- Une grande passoire pour égoutter les nouilles
- Un couple de grandes casseroles de feuille pour refroidir les nouilles
- Une grande cuillère de cuisson à fente
- Une grande cuillère de cuisine en bois
- couteau à éplucher couteau ou d'un grand chef pour couper les légumes
1 Mettre l'eau de pâtes à bouillir: mettre une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau) sur la plaque de cuisson à feu vif. Il peut prendre un certain temps pour une grande casserole d'eau à ébullition (ce sera votre eau de pâtes), afin de préparer la sauce dans les prochaines étapes tandis que l'eau chauffe.
2 Brown le boeuf haché: Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le boeuf haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
Retirer le boeuf avec une écumoire dans un bol. S'il y a plus d'une cuillère à soupe de graisse à gauche dans la casserole (il ne devrait pas être si vous utilisez le boeuf haché maigre) retirer de la poêle.
3 Faire cuire le poivron, les oignons, l'ail, rajouter le boeuf: Ajouter la cloche coupé en dés le poivron et les oignons à la poêle (dans la photo, nous utilisons le poivron jaune et oignons rouges).
Faire cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et les poivrons ramolli. Ajouter l'ail haché et laisser cuire une demi-minute plus.
Retour le boeuf haché bruni à la casserole. Bien mélanger, réduire la chaleur à feu doux et laisser cuire encore 5 minutes.
4 Transfert à pot de taille moyenne, ajouter les tomates et les autres ingrédients de la sauce pour construire la sauce: Transférer le mélange oignon poivre de boeuf à un pot de taille moyenne (3 à 4 pintes). Ajouter les tomates concassées, sauce tomate et la pâte de tomate dans le pot.
Ajouter le persil, l'origan et les assaisonnements italiens, en ajustant les montants au goût. Saupoudrer de poudre d'ail et / ou sel à l'ail, au goût.
Saupoudrer de vinaigre de vin rouge ou blanc. Incorporer le sucre, une cuillère à soupe à la fois, la dégustation après chaque addition, au goût. (La quantité de sucre nécessaire varie en fonction de la façon dont les tomates acide sont que vous utilisez.)
Ajouter le sel au goût, et notez que vous ajouterez plus tard le parmesan, qui est salée.
Porter la sauce à feu doux et abaisser la chaleur à faible pour maintenir un feu doux. Faire cuire pendant 15-45 minutes, en remuant souvent. Racler le fond du pot tous si souvent si rien ne colle au fond et roussit.
Retirer du feu.
Remuez souvent pour éviter de coller. Assurez-vous que l'eau reste à gros bouillons pendant toute la cuisson pour éviter de coller des nouilles.
Étaler un peu d'huile d'olive sur une grande plaque de cuisson et mettre les nouilles cuites sur cette feuille, en les retournant pour qu'ils se recouverts d'un peu de l'huile d'olive. Cela les empêchera de coller ensemble.
Saupoudrer une couche d'un tiers de la mozzarella râpé sur le dessus de la sauce lasagne. Ajouter la moitié du fromage ricotta, en plaçant des cuillerées de fromage tous les deux pouces. Saupoudrer le fromage parmesan râpé uniformément sur le dessus du fromage ricotta.
Appliquer une deuxième couche de nouilles, haut avec la moitié de la sauce restante. Ajouter la moitié du reste Mozzarella, le fromage ricotta restant, et un autre saupoudrage de parmesan.
Terminer avec une autre couche de nouilles. Étendre la sauce restante sur la couche supérieure de nouilles et saupoudrer avec le reste du fromage Mozzarella.
7 Cuire au four: Tente plat à lasagne avec une feuille d'aluminium (ne touchant pas des nouilles ou sauce). Cuire au four à 375 ° F pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
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