Recette Oeufs frits - Collard sur polenta, Kitchn
J'ai fait cuire mes légumes au lard. mais vous pouvez facilement le laisser pour une version végétarienne.
Notes testeur
Ceci est l'un de ces plats que vous allez faire une fois et jamais besoin de regarder à nouveau la recette. Ce qui est à portée de main, car il est particulièrement bon petit déjeuner pour faire le matin après une soirée un peu indulgentes, si vous voyez ce que je sens. Il est tout aussi facile à faire pour une personne comme il est de faire une maison d'hôtes - il suffit de faire un lot extra-grand de polenta, jeter dans un autre bouquet de chou et faire frire des oeufs supplémentaires.
Si vous êtes nouveau collards, cette recette de bacon y est une façon grandiose à introduire. Vous pouvez également des sous dans les verts copieux que vous pourriez avoir à portée de main, comme les épinards, blettes, ou le chou frisé. Si vous êtes végétarien, passez le lard (évidemment!), Mais je vous recommande d'ajouter des champignons ou des poivrons pour ajouter un peu de variété à vos bouchées de légumes verts.
Oh, et post-scriptum Si vous voulez ajouter un peu de fromage à la polenta, je ne dirai à personne. Juste sayin'.
Fried œufs et Collard sur polenta
2 tasses de lait entier
2 tasses d'eau
1 tasse de farine de maïs jaune
4 à 5 tranches de bacon épais coupe (environ 1/4 de livre), grossièrement hachées
1 oignon rouge moyen ou jaune, en fines tranches
1 grandes feuilles de chou de bande (14 à 16 onces), les tiges et les feuilles enlevées coupé en rubans
sel 1/2 cuillère à café de
1/2 à 1 tasse de bouillon de poulet
4 à 8 gros oeufs (1 à 2 oeufs par personne)
Sel et poivre
Avant de faire cuire les légumes verts, obtenir la polenta aller. Porter le lait et l'eau pour laisser mijoter rapide dans une casserole moyenne. Ajouter la semoule de maïs dans un flux régulier, en fouettant comme vous allez. Assaisonner avec le sel et le poivre (environ une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin de poivre pour commencer, au goût). Continuer à cuire, en fouettant, jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir.
Réduire le feu doux et couvrir. Toutes les 10 minutes, découvrir le pot et remuer la polenta, en veillant à gratter le fond et les coins de la casserole. La polenta se fait lorsque son crémeux et ne goûte plus cru, après 20 à 30 minutes. (Si les collards ne sont pas tout à fait fait encore lorsque la polenta est terminée, vous pouvez éteindre le feu et couvrez la casserole pour maintenir la chaleur de la polenta. Lorsque vous êtes prêt à servir, remuer pour le desserrer et ajouter un peu plus lait si nécessaire.)
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le lard haché. Cuire jusqu'à ce que la graisse du lard a rendu et le bacon devient croustillant. Déplacer le lard d'un côté de la casserole et versez hors tout sauf une cuillère à soupe ou si de la graisse de bacon.
Ajouter les oignons à la poêle avec le lard et continuer à cuire jusqu'à ce que le bacon est aussi croustillant que vous le souhaitez et les oignons soient tendres et commencent à caraméliser, 8 à 10 minutes.
Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les feuilles de chou vert et 1/2 cuillère à café de sel. Remuer et remuer jusqu'à ce que les légumes verts sont enrobés dans la graisse de bacon et de commencer à se flétrir. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet, en grattant brun du fond de la casserole. Réduire légèrement la chaleur et couvrir la casserole. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant plus de bouillon de poulet si le mélange devient sec, jusqu'à ce que les feuilles de chou vert sont vert foncé et doux. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre au besoin.
Faire fondre un peu de beurre à feu moyen dans une antiadhésive ou une poêle en fonte. Faire frire les œufs par lots.
Pour servir, mettre une grosse boule de polenta sur chaque assiette et napper avec les Verts et le mélange du bacon et un oeuf sur le plat ou deux. Saupoudrer de sel, le poivre et la sauce piquante, si on le souhaite.
Notes recette
- Préparation à l'avance Petit-déjeuner: Restes collards se conservent très bien - je fais souvent un grand lot le week-end et les réchauffer pour le petit déjeuner pendant la semaine. La polenta va se raffermir et perdre son onctuosité, mais est également une grande réchauffés. Vous pouvez aussi servir les collards avec du pain grillé ou tout autre grain préparé.