recette panais et carotte Chips
Choisissez les plus grands et les plus larges carottes et panais parmi celles qui sont disponibles au magasin; plus petits, les plus minces ne forment des bandes assez grandes pour être féconds pour la friture. Celles-ci ont une lumière et crunch délicate et la douceur naturelle qui en font un changement intéressant de rythme de la puce de pomme de terre traditionnelle.
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Ingrédients
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- 3 grosses carottes (environ 1 livre)
- 2 grandes panais (environ 1 livre)
- L'huile végétale, pour la friture
- 1 cuillère à café de sel casher ou sel de mer en paillettes ou grossiers
- 1/2 cuillère à café de thym frais haché
Préparation
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- Après pelage une des carottes, utiliser le couteau éplucheur à se décoller de longues bandes de toute la longueur de la carotte, ce qui permet aux bandes de tomber dans un grand bol. Tourner la carotte dans votre main au sujet de un quart de tour après tous les 4 ou 5 bandes, de sorte que vous aurez généralement des bandes de largeur similaire et la longueur totale. Faites la même chose avec les carottes restantes et les panais, les deux qui ont un noyau dur qui devrait être une fois que vous y arriver jeté (la couleur a tendance à changer légèrement).
- Verser environ 2 pouces d'huile dans une grande casserole à fond épais (l'huile ne doit pas venir plus de la moitié sur les côtés de la casserole). Porter à 375 ° F à feu moyen.
- Tandis que l'huile chauffe, mélanger le sel et le thym dans un petit plat et les frotter entre les doigts un peu pour libérer les composés aromatiques du thym.
- Ajouter délicatement une poignée de bandes de légumes à l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, 1 à 2 minutes. Utilisez le dos d'une écumoire pour appuyer légèrement les bandes vers le bas dans l'huile et les étaler un peu pour assurer une cuisson uniforme. Lorsque crépus, soulevez les bandes et les éparpiller sur du papier absorbant pour les égoutter. Répéter l'opération avec les bandes de légumes restants, permettant à l'huile de réchauffer entre les lots en fonction des besoins.
- Transférer les puces dans un bol de servir, saupoudrer le mélange de thym sel sur eux, et servir. Ils seront mieux servis peu de temps après la friture.
Cynthia Nims étudié la cuisine à La Varenne Ecole de Cuisine et est l'auteur ou co-auteur de treize livres de cuisine, y compris Gourmet Game Night, Mémorable Recettes et Rover de. Elle est l'ancien rédacteur en chef du magazine Simply Seafood et éditeur de nourriture pour Seattle Magazine. et elle contribue à Cooking Light, Cabotage vie et coucher du soleil. Elle AHD son mari vit à Seattle, Washington, et son blog, Mon Appétit, se trouve à www.monappetit.com.
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Jess90909 de l'Alberta /
ils sont délicieux. fabuleuse façon de servir panais - juste la peau de la même façon que les carottes et il # x27; s pas besoin de noyau eux. s'il vous plaît cuisiniers - ne revoient pas une recette sans avoir fait. certaines personnes utilisent l'huile, certaines personnes font frire des choses. juste parce que vous ne # x27; t doesn # x27; t signifie que vous devez donner une mauvaise critique.
Un cuisinier de Edina, MN /
J'étais tellement heureux de trouver une recette contenant des carottes et panais! Je clique rapidement sur le lien vers la recette où tout est venu à un arrêt brutal. ces beaux légumes sont frits dans l'huile, qui a pris soin de cela. Je l'avais espéré Epicurious fournirait des orientations pour les déshydratant soit au four ou en utilisant un déshydrateur de sorte que la traite serait en bonne santé. Très triste. J'ai gagné # x27; t être en mesure d'évaluer la recette, malheureusement, parce que j'ai gagné # x27; t être le faire.
Testarosa de Henderson, NV /