Recettes traditionnelles dim sum chinois Boulette
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Recréer versions maison de favoris dim sum peut être un défi lorsque vous êtes confronté à des recettes pour « Jiaozi, » Har Gow, » et « Siu Mai, » sans images. Voici une description des différents types de raviolis chinois, et des liens des recettes pour les faire dans votre propre cuisine.
Ces boulettes en forme de croissant avec des bords plissés sont normalement remplis avec de la viande ou des légumes, bien que de temps en temps, vous trouverez des recettes qui appellent des ingrédients plus inhabituels comme les crevettes et même melon d'hiver. Les ingrédients de remplissage sont enfermés dans une pâte de farine et de l'eau qui est plus épaisse qu'une feuille de wonton. Jiaozi peuvent être bouillies, poêlées ou cuits à la vapeur. Ces boulettes sont très populaires lors des célébrations du Nouvel An chinois.
Potstickers (Guotie, Pékin ravioli)
boulettes de Potsticker sont poêlées sur le fond et puis cuit à la vapeur. Il est traditionnel pour les retourner avant de servir pour que le côté bruni, poêlé est sur le dessus.
Potstickers sont l'un des types de raviolis chinois les plus populaires.
Gees Gow
Les mots Gow et gee Jiaozi ont la même signification; Gow gee est tout simplement la romanisation cantonaise (représentation) du jiaozi mandarin.
Har Gow (Har Gau)
Har Gow sont des boulettes de crevettes savoureux avec les emballages translucides servis à sum.These dim chinois des collations dodus remplis de pousses de crevettes et de bambou sont célèbres pour leur peau lisse et brillante.
Aussi appelé Cook et vendre Dumplings, ce sont dégustation doux raviolis à la vapeur reconnaissables par leur forme de tasse ou un panier, avec le remplissage qui sort en haut. Un écrivain alimentaire par rapport manger Siu Mai à mordre dans un Soufflé, parce que la boulette est si doux et bouffi. Traditionnellement, ils sont remplis de porc, bien que les crevettes ou les crevettes sont également utilisées. Siu Mai sont normalement réalisé avec des peaux rondes: utiliser rond (gyoza) enveloppes ou emballages carrés wonton coupé en cercles.
Shanghai Steamed Buns
Pas du tout petits pains, mais la viande ou des boulettes remplies de fruits de mer célèbre pour être très juteuse et savoureuse. Shanghai petits pains cuits à la vapeur sont reconnaissables à leur design unique, comme l'emballage est rempli rassembler dans plusieurs plis avant cuisson à la vapeur.