Red Velvet Cheesecake-vanille Gâteau fromage à la crème Glaçage - Southern Living
Comment faire
Préparer les couches de gâteau au fromage: Préchauffer le four à 325 ° F. le fond et les côtés de 2 (9 pouces) moules ronds de papier d'aluminium, ce qui permet 2 à 3 pouces à étendre sur les côtés; légèrement feuille de graisse. Battre le fromage à la crème et du sucre granulé avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que complètement combiné, environ 1 minute. Ajouter les œufs, la crème aigre, babeurre, cacao, colorant alimentaire rouge, vanille et vinaigre, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que complètement combiné, environ 4 minutes. (Ne pas trop battre.) Verser la pâte dans les moules préparés.
Cuire au four à 325 ° F pendant 10 minutes; réduire la chaleur à 300 ° F et cuire au four jusqu'à ce que le centre est légèrement gélatineux, environ 1 heure et 5 minutes. Fermer le four. Laissez les couches de gâteau au fromage se tiennent au four 30 minutes. Retirer les couches de gâteau au fromage de four; refroidir dans les moules sur des grilles fil 1 heure. Couvrir et réfrigérer 8 heures.
Préparer couche vanille gâteau: Préchauffer le four à 325 ° F. Battre le beurre avec un batteur robuste à vitesse moyenne, jusqu'à consistance crémeuse; Ajouter graduellement le sucre granulé, en battant jusqu'à consistance légère, environ 5 minutes.
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol; ajouter au mélange de beurre en alternance avec du lait, en commençant et se terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène après chaque addition. Incorporer la vanille.
Battre les blancs d'oeuf dans un saladier propre avec un mélangeur électrique muni d'accessoire fouet à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes; plier environ un tiers de blancs d'oeufs dans la pâte. Incorporer graduellement le reste des blancs d'œufs. Verser la pâte dans une graissé (avec raccourcissement) et fariné moule à gâteau rond de 9 pouces.
Cuire au four à 325 ° F jusqu'à ce qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 33 à 36 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une un fil à 10 minutes. Démouler sur une grille; Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
Préparer le fromage à la crème Glaçage: Battre le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 5 minutes. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant à basse vitesse jusqu'à consistance homogène après chaque addition; incorporer la vanille. Augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à consistance légère.
Assembler Gâteau: Ascenseur couches de gâteau au fromage des moules, en utilisant des côtés de feuilles de poignées. Placer une couche de gâteau au fromage, côté fond, sur une plaque à gâteau. Placez la couche de gâteau à la vanille sur couche gâteau au fromage. (Cette couche sera légèrement plus grande que les couches de gâteau au fromage, couper la partie supérieure de la couche, si on le souhaite). La couche supérieure de gâteau à la vanille avec le reste de couche Cheesecake, côté bas vers le haut. Étaler une mince couche de fromage à la crème glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau pour sceller en miettes. gâteau Chill 20 minutes. Propagation reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.