Réel chinois tout usage Stir Fry Sauce, RecipeTin Eats
Ceci est mon arme secrète pour les repas en milieu de semaine sérieusement rapide: Mon authentique Tous les chinois But Stir sauce Fry. Il prend quelques minutes pour faire et peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant des semaines. Il a beaucoup de saveur tout simplement utilisé plaine mais aussi fantastique avec des arômes supplémentaires ajoutés.
Mon Sauté Sauce est sensationnel utilisé pour les deux sautés et remuer les nouilles frites. Cette recette est un gardien!
Restaurant secret: vous savez quand vous allez dans un restaurant asiatique emballé ou prendre pendant l'heure du déjeuner et vous remis une assiette de frais-out-of-the-wok sautés 5 minutes après la commande? Je déteste de vous décevoir, mais les cuisiniers debout sur les flammes ne jettent pas la sauce des ingrédients 10 mélanges pour chaque plat ...... .Quelle ils utilisent en fait sont des sauces prêtes à l'emploi comme une base, puis ajouter des saveurs supplémentaires pour différents plats.
La chose brillante à propos de Charlie est que vous lui faites simplement en combinant les ingrédients dans un pot, eux juste le stocker dans le réfrigérateur où il va résider avec bonheur pendant des semaines - mois même. Ensuite, il vous suffit de chauffer un peu d'huile dans un wok, jeter dans les protéines, quelles que soient les légumes et les nouilles que vous voulez, puis jeter Charlie avec un peu d'eau et il va transformer comme par magie en une sauce épaisse, brillante que lascivement manteaux vos sautés. Il est très simple, mais si polyvalent trop - ajouter de la chaleur, des herbes, douceur fruitée ou une saveur. J'ai fourni quelques-unes de mes préférées des variations dans la recette ci-dessous.
Dans la recette ci-dessous, j'ai fourni la « formule » de base pour l'utilisation de Charlie et je l'ai aussi écrit un poste distinct sur la façon de construire votre propre Stir Fried nouilles chinoises.
Mise à jour: A la demande d'un certain nombre de lecteurs, je l'ai mis en place un poste avec 10 classique chinoise repas à emporter à l'aide de cette sauce - repas en un clin d'œil!
J'aimerais savoir ce que vous pensez si vous donnez « Charlie » un aller! - Nagi x
Sauvegarder cette sauce Stir Fry chinoise à vos repas asiatiques Pinterest Conseil!
Mon arme secrète pour les repas en milieu de semaine - un toutes fins chinoise Remuer sauce Fry, une base polyvalente qui fait une sauce merveilleusement brillante pour tout sautés, y compris les nouilles sautées. Conservez au réfrigérateur dans un bocal quand vous en avez besoin - il suffit de laisser une marge suffisante dans le pot afin que vous puissiez donner une bonne secousse avant d'utiliser. Cela fait 1 1/2 tasse de sauce qui est suffisant pour environ 12 portions.
Cours: nouilles, Sauté
Cuisine: asiatique, chinoise
Portions. 1 1/2 tasse
Calories. 34 kcal
Auteur. Nagi | RecipeTin Eats
- 1/4 tasse / 65 ml de sauce de soja lumière (Note 1)
- 1/4 tasse / 65 ml tout de sauce de soja but (j'utilise Kikkoman tout usage, ou utiliser la sauce de soja plus de lumière) (note 1)
- 1/2 tasse / 125 ml de sauce d'huîtres
- 1/4 tasse / 65 ml de vin chinois (ou xérès sec)
- 1/4 tasse / 40 g de fécule de maïs / farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 - 2 c poivre blanc moulu (je l'utilise parfois 1 cuillère à soupe, j'aime le piquant!)
Mélanger tous les ingrédients dans un bocal et secouer pour bien mélanger. Stocker dans un réfrigérateur et d'agiter avant emploi.
Montant à utiliser (note 6):
Sauté: J'utilise 3 cuillères à soupe Sauté sauce + 6 cuillères à soupe d'eau pour faire une friture pour 2 mélanger les personnes qui utilisent environ 5 tasses d'ingrédients non cuits (protéines + légumes).
Noodles: J'utilise 3 cuillères à soupe de Sauté sauce + 5 - 6 cuillères à soupe d'eau pour faire un sauté de nouilles pour 2 personnes en utilisant environ 7 tasses de sautés combinés non cuits (légumes - emballés, protéines + nouilles - en cas d'utilisation).
En poids (nouilles - Stir Fry): Dans la région 3 c Sauté Sauce pour 1 lb / 500 g de protéines ingrédients combinés (+ légumes + nouilles en cas d'utilisation) plus 1/3 de tasse d'eau.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif.
Ajouter votre choix de base Aromates - faire frire pendant 10 secondes pour ainsi laisser infuser l'huile.
Ajouter remuer les ingrédients frire dans l'ordre de temps pour cuisiner (à partir d'ingrédients qui prennent plus de temps à cuire), laissant les légumes-feuilles, comme les feuilles de bok choy, jusqu'à ce que lorsque vous ajoutez la sauce (sinon ils se flétrissent et trop cuire).
Ajouter les nouilles (le cas échéant), la sauce et de l'eau, votre choix de Aromates supplémentaires et les légumes verts à feuilles.
mélanger délicatement pour combiner et de laisser la sauce cuire pendant environ 1 minute. La sauce deviendra une épaisse sauce brillante qui enrobe vos alevins remuer.
Une pincée de poudre de cinq épices chinois
1. sauce soya légère est de couleur plus claire que la sauce de soja foncée plus commune, mais il est en fait plus salée. La principale raison d'utiliser la sauce de soja légère dans cette recette est si la couleur est pas aussi sombre. Donc, si vous n'avez pas de sauce soya légère, vous pouvez remplacer avec de la sauce de soja normale, mais la sauce sera plus sombre que ce qu'elle devrait être, et un peu moins salée (mais pas très visible).
J'utilise la marque Lee Kum Kee pour la sauce de soja légère et Kikkoman pour la sauce de soja ordinaire. Si vous ne disposez pas de toutes sauce soja but, utiliser juste la sauce de soja plus léger, et même si vous n'avez pas de sauce soya légère à savoir utiliser un peu plus polyvalent.
2. Si vous utilisez séchés plutôt que des nouilles fraîches, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau supplémentaires. La raison est que les nouilles séchées, même après leur cuisson (généralement juste en les couvrant dans l'eau chaude dans un bol), d'absorber plus de liquides que des nouilles fraîches. Vous avez donc besoin de plus de liquide pour avoir une finition saucier.
3. Pour ce végétalien sauce, remplacer la sauce aux huîtres à la sauce hoisin. Cela donne à la sauce une légère cinq-épices chinois saveur poudre qui est tout à fait authentique!
4. Cela durera pendant des semaines et des semaines, en fonction de la date d'expiration des ingrédients que vous utilisez. Il n'y a rien dans ce qui ira « off », donc il suffit de vérifier la date d'expiration des ingrédients que vous utilisez dans ce domaine, à l'utiliser comme un guide. J'utilise habituellement le mien dans environ 4 semaines, mais il va certainement durer plus longtemps.
Si vous l'avez dans le réfrigérateur pendant des siècles intacts, alors vous aurez besoin d'un couteau à beurre ou quelque chose à mélanger la fécule de maïs qui permettra de régler et durcir dans le fond du pot.
5. substitut du vin de cuisine chinoise - le vin de cuisson joue un rôle important pour donner cette sauce une profondeur supplémentaire de saveur qu'elle élève de « juste une sauce » à une sauce « réelle chinoise ». Cependant, pour ceux qui ne peuvent pas avoir de l'alcool (et s'il vous plaît rappelez-vous, l'alcool cuisine dans les Sauté donc il y a zéro alcool dans le plat fini!), Jus de pomme ou de jus de raisin est le meilleur substitut. Sinon, le bouillon de poulet / stock, comme deuxième chute en arrière, avec 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc + 1/2 cuillère à café de sucre.
6. Ces quantités font sautés qui sont bien enrobées de sauce, mais sans piscine de sauce. Les alevins d'agitation est saucier que les nouilles, il pénètre dans le riz. Avec les nouilles, la sauce s'y accroche vraiment bien que vous n'avez pas besoin piscines de sauce. Si vous voulez plus de sauce, augmenter la quantité de sauce Sauté utilisé avec le double de la quantité d'eau par exemple Si vous ajoutez 1 cuillère à soupe Stir sauce Fry, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
7. vin chinois est un ingrédient clé dans ce domaine. Le meilleur substitut suivant est xérès sec, et après que l'amour de la cuisine japonaise. Si vous ne parvenez pas à consommer de l'alcool, puis laissez-le et il suffit d'utiliser l'eau à la place. (Bouillon de poulet serait un bon sous, mais la durée de vie est trop courte)
8. Nutrition par portion (1 1/2 cuillère à soupe utilisée par portion pour un sauté)
Salut Neil! En utilisant plus de sauce légère sera très bien # 128578; sauces de soja chinois sont étiquetés lumière et l'obscurité, alors nous avons aussi toutes les sauces de soja usage qui ne sont pas étiquetés comme ça que j'appelle « tout usage ». En utilisant la sauce de soja légère sera très bien!
Alors fantastique d'apprendre que Neil, merci de me le faire savoir! N xx