Kumis Colombiano Casero (maison Kumis colombienne), Mes Recettes colombiennes
Kumis est aigre et crémeuse, boisson populaire colombienne. Vous pouvez le trouver pré-fait en magasin presque toutes les épiceries en Colombie, rendant ainsi Kumis à la maison ne l'est plus commun.
La manière traditionnelle de faire Kumis colombienne par la fermentation du lait de vache cru non pasteurisé au cours de plusieurs heures ou jours. Ma grand-mère a fait Kumis à partir de zéro tout le temps. Elle avait une grande casserole d'argile juste pour faire Kumis colombienne. Je détestais vraiment comme un enfant. Je ne ai commencé à boire quand je suis venu aux États-Unis et a commencé à manquer ma nourriture colombienne.
Faire Kumis à la maison est très facile et je veux partager deux différents, mais les deux recettes très faciles pour faire Kumis. Vous n'avez pas besoin des ingrédients spéciaux ou de l'équipement de fantaisie pour faire ces deux recettes. Voici ma mère et mes recettes Kumis de tante Luz en utilisant du lait entier pasteurisé. Buen provecho!
Ingrédients
- 1/2 gallon lait entier biologique
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 tasse de sucre
instructions
- Mettez le lait entier et le jus de lime dans un bocal en verre.
- Placer le mélange dans un bocal en verre et couvrir avec un torchon propre et laisser reposer à la température ambiante. Laisser le mélange reposer pendant 12 à 24, heures d'agitation périodiquement avec une cuillère en bois (et non métallique).
- Placer le mélange dans un mélangeur avec le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Placez au réfrigérateur pendant 24
- heures plus et servir.
- Atol Colombiano (boisson de maïs colombien)
- Peto Costeño (boisson de maïs séché)
- Fresque de Aguacate (Jus d'avocat)
- Candil (boisson chaude crémeuse)
1. Avez-vous essayé l'une de ces recettes avec du lait cru non pasteurisé?
2. Dans la recette de votre tante « Laissez-le refroidir le lait jusqu'à ce que chaud au toucher. » Voulez-vous dire pas » chaud au toucher ». En règle générale des températures supérieures à 120 ° F tueront les bactéries de démarrage.
3. Peut-reculture un nouveau lot de kumis en utilisant certains du lot précédent ou est-il préférable de commencer frais avec Starer de yaourt!
dit Juan Guerra
J'ai fait Kumis à la maison qui est très épais et savoureux, en utilisant un petit pak 150ml de magasin acheté Kumis en entrée, et un sac de 1,1 litre de lait entier pasteurisé.
Les deux sont à la température ambiante quand je commence. Dans un pot en plastique stérile d'environ 1,5 litre, je vide le petit pak Kumis. Puis je verse environ la moitié du lait entier dans une tasse, plastique mesure stérile et le placer dans un petit four à micro-ondes. J'utilise la pleine puissance pendant 90 secondes et le lait est chaud, pas chaud, à environ 85-90 degrés F. Je verse le lait réchauffé dans le pot avec le démarreur Kumis et remuer pendant quelques secondes avec une cuillère stérile. Je verse ensuite le reste du lait entier dans la tasse de mesure vide et micro-ondes pendant 90 secondes.
Je puis ajouter le reste du lait chauffé à la cruche et remuez pour bien mélanger le tout.
Je couvre la cruche et le placer dans l'armoire chaude qui est d'environ 95-100 degrés F. Il est réchauffé par une ampoule de 40 watts. Après environ 3-4 heures, il épaissit et je la place du jour au lendemain dans le réfrigérateur et le lendemain matin je prendre une tasse de Kumis frais.
Tant que je laisse environ un pouce de Kumis au fond de la cruche, je peux répéter rendre plus Kumis à partir de seulement lait entier.
Depuis que je suis arrivé en Colombie il y a 2 ans et un charpentier fait mon cabinet chaud, je l'ai acheté les petits 150 ml de démarrage pak seulement trois fois.
Vraiment? vous êtes très désagréable. trop aigre Kegir Je suppose que
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