Restaurant mexicain de dinde enchiladas recette Food52
Notes Auteur: Il y a plusieurs années, je suis arrivé une recette d'un un restaurant mexicain pour leur sauce enchilada. Je l'ai utilisé avec succès pour faire enchiladas de toutes sortes. Enchiladas sont l'endroit idéal pour mettre toutes sortes de restes. Ils vont tenir à peu près tout ce que vous pouvez penser à rouler dans une tortilla! -Leith Devine
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe en poudre chili, plus ou moins au goût
- cumin 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café d'origan séché
- sucre 1/4 cuillère à café de
- sel 3/4 cuillère à café
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 8 onces de sauce tomate peut
- 24 tortillas de maïs
- 4 tasses de dinde hachée
- 2 tasses de légumes cuits (maïs, pois, épinards, etc.)
- 1 boîte d'olives noires, en option
- 2 tasses déchiquetés prise le fromage Colby ou mexicain
- Enchilada sauce: Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale et ajouter la farine pour faire un roux. Mélanger au fouet pendant 2-3 minutes ou jusqu'à coloration.
- Ajouter la poudre chili, le cumin, l'ail et l'oignon en poudre, l'origan, le sucre et le sel. Cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices sont parfumées.
- Ajouter le bouillon de poulet lentement, en fouettant pour éviter les grumeaux. Mélanger au fouet jusqu'à épaississement et ajouter la sauce tomate. Ajouter plus de bouillon de poulet si la sauce est trop épaisse. Faire cuire pendant 5-10 minutes et le goût pour ajuster l'assaisonnement.
- Mettez de côté sur feu doux. Graisser un moule à gratin 9 x12. Obtenez toutes les garnitures enchilada disposés facilement accessibles.
- Prenez 6 et les envelopper tortilla dans une serviette en papier humide. les micro-ondes pendant 1 minute pour adoucir afin qu'ils ne se fissurent pas lors du montage.
- Mettez une épaisse couche de sauce au fond de la casserole. Retirez une tortilla et le tremper dans la sauce. Mettez-le dans la casserole et placer la dinde, les légumes, les olives et un peu de fromage à travers la tortilla. À rouler, plier les côtés de la tortilla vers le milieu, puis rouler en commençant par le bas. Placez dans le coin.
- Répéter, en ajoutant la sauce à tremper tortilla au besoin. Terminer en complétant les enchiladas avec la sauce restante et saupoudrer avec le reste du fromage.
- Faire cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et casserole bouillonne.
- Servir avec des haricots frits chaudes et riz mexicain.
- Cette recette a été inscrite au concours pour votre meilleure recette avec Thanksgiving Restes
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