Riz blanc, riz jaune, riz brun - Les différences
Nous savons tous que le riz est l'un des aliments les plus importants du monde, qui fournit près de la moitié des calories par jour pour la moitié de la population mondiale. Alors que certaines personnes mangent en accompagnement de la viande, du poisson et des légumes, d'autres prennent leur repas principal. Un grain de riz entier a plusieurs couches. Les différentes méthodes de culture, la mouture et la cuisson ont donné lieu à différentes variétés de riz, comme le riz blanc, le riz jaune et le riz brun. Lorsque l'on considère la différence nutritionnelle entre le riz blanc, le riz jaune et le riz brun, le choix plus sain est le riz brun.
Riz brun
Ceci est un grain, ce qui signifie qu'il a le son externe, le noyau interne et le germe intact. Seule la couche la plus externe, la coque, est retirée et ce processus est le moins dommageable à la valeur nutritionnelle du riz. Le son et le germe sont la principale source de minéraux, de vitamines, de protéines et de fibres. Le son donne la couleur brune au riz et il donne également un goût de noisette et la texture. Le son est la raison pour laquelle le riz brun prend plus de temps à cuire que le riz blanc.
Riz blanc
Riz jaune
Le riz blanc, riz jaune, le riz brun - les différences de goût ne sont pas énormes, mais quand on compare leurs valeurs nutritionnelles il y a certainement beaucoup de différence. D'une manière générale, les grains entiers sont mieux que leurs homologues non entiers. Lorsque vous comparez le riz brun, blanc et jaune sur une base nutritionnelle, le riz brun gagne.