Rôti Salsa Verde

Par Monica Donne 4-5 tasses

Une recette avec tomatillos, piments verts et jalapenos à manger frais maintenant ou ne peuvent ou congeler pour plus tard. Grand avec des frites, comme une sauce enchilada, ou délayée dans les soupes et chilis.

Rôtir les LÉGUMES: tomatilles rôties, piments, oignons ail utilisant 1du 2 méthodes:
--Rôtissoire: Préchauffer le four à 500 degrés. Placer les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Faire cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que tomatilles poivrons sont carbonisés, ramolli et jus suinte.
--CUISINIÈRE GRILLNG. grill poêle Voûte / plaque chauffante à feu moyen. Disposer les légumes en une seule couche, en rotation avec des pinces jusqu'à ce que les bits carbonisés sont présents sur tous les côtés, et tomatillos sont des jus doux et suintantes; déplacer dans un bol pour recueillir les jus.

PEEL, STEM Épépiner les piments verts. Tige ensemencer les jalepenos (peut être laissé sur la peau); ou laisser les graines si la salsa chaude est souhaitée. Laissez la peau sur tomatilles.

INGRÉDIENTS MELANGE: Ajouter des légumes grillés (y compris les jus qui ont recueilli après la torréfaction) et le reste des ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance désirée - partout d'un peu trapu à purées.

Pour manger la salsa sans mise en conserve, attendez au moins 4 heures pour manger pour permettre aux saveurs de se mélanger et de vinaigre doux. Meilleur si mangée le lendemain. Conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines.

CONGELER, transférer la salsa aux conteneurs congélateurs sûrs et congélateur jusqu'à 6 mois. Laisser au moins 1/2" espace de tête pour l'expansion quand elle est congelée.

Valeur nutritive. pour 1/4 partie de tasse de la salsa verde: 23 calories. 5 g de matières grasses, de glucides 4,4 g, 1,3 g de fibres de protéine 6g; Weight Watchers PointPlus: 0

Salsa verde (traduction: sauce verte), également connu sous le nom verde Chili, peut être consommé comme trempette ou condiment avec des croustilles tortilla - tacos, utilisé comme sauce enchilada, ou ajouté pour un coup de pouce à goûteuse carnitas ou soupes - chili. enchiladas verts sont l'un des plats préférés du Roi-Man, alors je traiterai cette sauce en grandes quantités et peuvent avoir à préparer tout au long de l'année. Il se congèle bien, aussi. Vous pouvez également faire un lot de cette salsa et le manger frais. Il gardera au réfrigérateur pendant 2 semaines. Cette recette est végétalien et sans gluten.

BON POUR VOUS INGRÉDIENTS! Cette salsa est chargée d'éléments nutritifs. Il est riche en fibres, le fer, le manganèse, le magnésium, la niacine, le potassium et les vitamines B6 - C. Voici la répartition:

par 1/4 partie de tasse de salsa verde: 23 calories. 5 g de matières grasses, de glucides 4,4 g, fibre de 1,3 g, protéine de 6g
Weight Watchers PointPlus: 0

GREEN Chili. PEPPERS Être du Nouveau-Mexique, j'aime mes piments et cultiver une variété dans mon jardin. Pour le Chili verde J'utilise une combinaison de Anaheims et jalape ñ os. Ceux-ci sont à la fois largement disponibles dans nos épiceries. Vous pouvez remplacer d'autres grands piments verts pour le Anaheims, comme poblano ou du Nouveau-Mexique Chiles. Ils portent tous différentes quantités de chaleur, de sorte que vous pouvez personnaliser votre salsa en fonction de votre tolérance à la chaleur. Je pense personnellement les Anaheims sont assez doux, mais je certes une grande tolérance pour les épices et la chaleur. Poblanos sont doux mais ont une bonne saveur, si vous préférez quelque chose de moins épicé. le jalapeñgraines o peuvent être laissés dans (pour plus de chaleur) ou enlevé, selon encore une fois sur la façon épicée que vous le voulez. Non seulement la chaleur varie considérablement entre les différents chiles, même deux de la même variété peut avoir des niveaux très différents de la chaleur. Je goûte et faire des ajustements à chaque nouveau lot que je fais.

Voilà comment je fais de la salsa verde. Il est vraiment facile une fois que vous rassemblez les fournitures.

Étape 1. Assemblez les ingrédients: tomatillos, piments verts, jalapeños, les oignons, la coriandre, le jus de lime en bouteille (vous pouvez utiliser frais si vous ne serez pas mise en conserve de la salsa), le vinaigre de cidre, poivre noir, poivre blanc, sel casher, l'origan (mexicain préféré, le cas échéant), cumin moulu.

Qu'est-ce que l'origan mexicain? Il est similaire à l'origan méditerranéenne « régulière » mais est plus forte et moins sucré. Il se marie particulièrement bien avec le cumin et autres saveurs mexicaines. Il est bon d'utiliser l'origan régulière dans cette salsa si vous n'avez pas la variété mexicaine.
A propos du jus de lime. Je recommande le jus de lime frais si vous mangez ce frais ou congeler. Toutefois, si vous êtes la mise en conserve de la salsa, vous devez utiliser le jus de lime en bouteille. En effet, le pH de citrons verts frais peut varier; jus de lime en bouteille a un pH cohérent qui fait pour la sécurité de la conserve plus fiable.
A propos du vinaigre. Le vinaigre ajoute une saveur que je pense rehausse la saveur. Il est également nécessaire en tant que conservateur si vous voulez pouvez la salsa ou le garder pendant quelque temps dans le réfrigérateur. Si vous mettez en conserve la salsa, vous ne devriez pas réduire la quantité de vinaigre. Cependant, vous pouvez omettre ou réduire le vinaigre, si vous allez manger de réfrigération et de la salsa dans les deux semaines (peut-être plus). L'intensité du vinaigre assagir un peu en quelques heures, et encore plus le lendemain. Voilà pourquoi je veux faire mienne un jour à l'avance, si possible.

Étape 2. griller les légumes --Ce ajoute beaucoup de saveur à la salsa. Je l'ai utilisé deux méthodes que les deux fonctionnent bien, donc utiliser la méthode qui vous convient.

Four méthode de torréfaction: placer le tomatillos, les poivrons, l'oignon et l'ail sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et mettre au four à 500 degrés pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et les tomatillos sont doux, suintement, et sont un jaune pâle Couleur.

Étape 3. Peler les poivrons. Alors que les poivrons grillés sont encore chauds, placez-les dans un sac en papier plié ou bol couvert pendant 10 minutes pour leur permettre à la vapeur et faire plus facile d'enlever la peau. Jalapenos ont une peau très fine qui n'a pas besoin d'être épluché, mais la plupart des autres piments doivent être épluchés, découlaient et tête de série. Porter des gants en plastique lors de la manipulation des poivrons. Lisez mon post précédent, torréfier et Peler les poivrons. pour obtenir des conseils plus détaillés et des instructions pour les faire griller à l'extérieur.

REMARQUE: Les tomatillos ne doivent pas nécessairement être écorché. En fait, leur adoucie, la peau carbonisée ajoute de la saveur importante à la salsa.

Étape 4. Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur ou la nourriture et les réduire en purée. La salsa est prêt à manger frais, magasin dans le réfrigérateur ou au congélateur. Si vous voulez pouvez la salsa, lire les instructions de mise en conserve.

GELER. transférer la salsa dans des conteneurs congélateurs sûrs et congélateur jusqu'à 6 mois. Laisser au moins 1/2" espace de tête pour l'expansion quand elle est congelée.

INSTRUCTIONS POUR LE PROCESSUS DE L'EAU: CONSERVE Ajouter la salsa à purées grande casserole sur la cuisinière, porter à ébullition, et inférieur à feu doux; couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter la salsa chaude pour enlever et laisser reposer au repos pendant 12 bocaux chauds pinte stérilisés ou demi-pinte laissant 1/4" espace de tête, et faire bouillir doucement dans l'eau canner 15 minutes. Éteindre le feu et laisser des pots dans l'eau chaude pendant 5 minutes. -24 heures. Salsa est préférable que les pots sont stockés pendant 1 mois avant de manger pour permettre aux saveurs de se mélanger et le vinaigre de moelleux.

Je tripler la recette à des fins de mise en boîte pour donner 7-8 litres de sauce verte.

Pour une touche de finition, je tiens à étiqueter mes pots. De cette façon, ils sont faciles à identifier et à organiser, et ils sont prêts à faire des cadeaux, aussi.

Pour utiliser les balises téléchargeables:

Imprimez-les sur bristol. les couper, percer un trou dans le coin, et les suspendre à partir du col de récipient avec un ruban, une chaîne ou bande de caoutchouc.
Imprimez-les sur du papier autocollant et les coller sur le couvercle du bocal ou sur le côté. Ou, tenez-les avec du ruban.

Si vous ne disposez pas d'une imprimante ou des documents de spécialité, vous pouvez avoir un magasin avec des services d'impression télécharger et les imprimer pour vous (Kinkos, Office Depot, Staples, etc.)

Couper avec des ciseaux ou un coup de poing de cercle. Vous pouvez couper les étiquettes rondes soigneusement avec des ciseaux, ou un coup de poing de cercle pour rendre la tâche plus facile et plus précis. J'utilise un 2-1 / 4" punch cercle, il correspond à la fois les couvercles de conserve standard et larges.

voir sur Amazon: 2-1 / 4" punch cercle (cela correspond à couvercles de bocaux Mason)

Cliquez sur l'image ci-dessous pour télécharger - imprimer une feuille complète d'étiquettes.

étiquettes inscriptibles sont une option facile si vous ne voulez pas aller à la peine d'impression et la découpe de votre propre. Ces rouleaux prêts à l'emploi d'étiquettes sont de taille juste pour bocaux de conserve et ils se résorbent pour un retrait facile lorsque le pot est vide.

Il est si commode d'avoir cette salsa savoureuse à portée de main pour les repas mexicains rapides. Il est notre sauce enchilada préférée et fait aussi un plaisir, cadeau d'hôtesse unique.

Salsa verde a une tarte distinctive - combinaison épicée de saveurs. Torréfaction les légumes rend encore mieux, en ajoutant des petits morceaux carbonisés que vous pouvez à la fois voir et le goût.

Faire un jour délicieux!
Monica

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Rôti Tomatillo Salsa Verde

Par Monica Portions: Donne 4-5 tasses

PEEL, STEM Épépiner les piments verts. Tige ensemencer les jalepenos (peut être laissé sur la peau); ou laisser les graines si la salsa chaude est souhaitée. Laissez la peau sur tomatilles.

CONGELER, transférer la salsa aux conteneurs congélateurs sûrs et congélateur jusqu'à 6 mois. Laisser au moins 1/2" espace de tête pour l'expansion quand elle est congelée.

Valeur nutritive. pour 1/4 partie de tasse de la salsa verde: 23 calories. 5 g de matières grasses, de glucides 4,4 g, 1,3 g de fibres de protéine 6g; Weight Watchers PointPlus: 0

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