Sabaw Recette Ilonggos bien-aimé Kadyos, Baboy et Langka plat - Choisissez Philippines
Kadyos ou plus communément connu sous le nom de haricots de pigeon sont ces petits haricots-violet foncé ajoutés dans la soupe. Les haricots, qui sont une bonne source de protéines, produisent la couleur violacée de la soupe.
Pata ou jarrets sont les coupes de porc préférées utilisées dans la cuisine KBL. On peut aussi utiliser la partie du ventre comme alternative pour les jarrets.
Langka ou jacquier est également un ingrédient important dans la cuisine KBL. Pour rendre le plat plus savoureux, choisissez le jacquier unripe à ajouter dans le plat.
Le dernier ingrédient est appelé « Batuan. » Utilisé par Ilonggos comme ingrédient acidifiant, Batuan ou batwan est un petit fruit vert qui pousse en abondance dans la région de Visayas Ouest.
Ingrédients
- 600 grammes de porc, en tranches
- ¼ kilo unripe jacquier, coupé en cubes
- 1 tasse kadyos
- 1,5 cuillerées à soupe de mélange de sinigang en poudre ou 5 pièces grand Batuan
- 2 faisceaux ou 5 tiges tanglad (herbe de citron)
- boeuf 1 pc ou d'un cube de porc
- Oignon
- 3 pièces de piment rouge
- 6 tasses d'eau (par lot)
- sel et poivre
- En option: les feuilles de Kamote (patate douce)
Instructions
- Si vous utilisez les kadyos séchées, faites tremper pendant la nuit.
- Versez le premier lot d'eau dans une casserole. Ajouter le porc, tanglad et une pincée de sel et de poivre. Laisser bouillir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Drainer le liquide pour éliminer l'odeur de la peau de porc.
- Verser un autre lot de 6 tasses d'eau. Ajouter les oignons et laisser bouillir à nouveau.
- Ajouter le boeuf ou le porc cube et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Ajouter les kadyos et cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Mettre dans le mélange de Batuan ou sinigang, sel, poivre et langka. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le langka soit cuit.
- Facultatif: vous pouvez ajouter des feuilles de Kamote tandis que la soupe est chaude avant de servir
- Servir et profiter de votre KBL!
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