Sabzi Polo ba Mahi recette, nourriture et vin Recette
Ingrédients
- 2 tasses de riz basmati
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1 bouquet de persil plat, haché
- 1 bouquet de coriandre, haché (environ 1 tasse)
- 1 bouquet d'aneth, haché (environ 1 tasse)
- 1 bouquet fenugrec, haché (environ 1 tasse)
- 1 poireau ou 10 oignons verts, haché (environ 1/2 tasse)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- Une pomme de terre, coupée en tranches 1/4-pouce (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre fondu, fondu
- 5 brins de safran, écrasé
- 2 cuillères à soupe ghee ou d'huile de noix de coco
- 1/4 tasse de fécule de manioc
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 4 filets de poisson blanc, tels que le tilapia, le flétan, le flet ou
Comment faire cette recette
Faire tremper le riz dans de l'eau tiède pendant au moins 1 heure et jusqu'à 6 heures; plus le riz absorbe, le douillets ce sera. Après le trempage, égoutter, rincer et ajouter à un faitout. Remplissez le faitout avec de l'eau et 1/2 cuillère à café de sel, porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen une fois qu'il commence à bouillir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz adoucit et commence à flotter librement au-dessus de l'eau, environ 8 minutes. Vidanger le riz et mettre de côté.
Dans le faitout (qui doit encore être chaud), ajouter l'huile de noix de coco 2 cuillères à soupe et tapisser le fond du pot avec des tranches de pommes de terre. Ceux-ci empêchent le riz de séchage et sera également délicieux et croustillant quand le riz est fait cuire. Vous pouvez également omettre la pomme de terre, qui donnera le riz fond une couche croustillante dorée agréable (appelée tahdig).
Scoop 1/3 du riz dans le pot, en prenant soin de ne pas secouer le pot afin que le riz ne se compacte pas. Couvrir le riz avec 1/3 des herbes hachées. Cuillère dans un autre tiers du riz, puis un autre tiers des herbes. Enfin, ajoutez le reste du riz. Mélangez le beurre fondu (ou beurre clarifié) avec le safran pilée, puis verser sur le riz dans un motif circulaire.
Enroulez le couvercle du faitout dans une serviette de cuisine, puis couvrir. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 minutes, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 40 minutes. Et soigneusement remuer Uncover ensemble avec une spatule, puis incorporez le 1/3 finale des herbes fraîches.
Dans une poêle, chauffer le beurre fondu ou d'huile de noix de coco à feu moyen-vif pendant 1 minute. Mélanger l'amidon de tapioca, sel, poivre et le curcuma dans une casserole peu profonde. Drague les filets de poisson dans le mélange d'amidon de tapioca un à la fois, en agitant tout excès d'amidon. Ajouter les filets dans la poêle (cuire en lots si nécessaire, ne pas surcharger la poêle). Faire cuire 3 minutes, retourner soigneusement le poisson, puis continuer à cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 3 minutes, selon l'épaisseur des filets.
Le poisson se fait quand il commence juste à écailler (il terminer la cuisson lorsqu'elle est retirée de la chaleur). Si la cuisson du poisson en lots, ajouter ghee / huile avec chaque lot. Servir sur du riz aux fines herbes.