Salade Steak Recette
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Rendement: Donne 4 portions
Pas besoin d'apporter le steak à la température ambiante avant la cuisson. Vous Sear à cette chaleur, et les steaks sont si minces, il est en fait préférable de cuire le steak pendant qu'il est encore relativement frais, si vous voulez que les centres soient rares.
Ingrédients
- L'huile d'olive, l'huile de canola ou de l'huile de pépins de raisin
- bavette 1 lb ou Bavette
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 feuilles de laitue pommée
- 1 bouquet de roquette, jeunes feuilles, les tiges dures enlevées
- 1/2 d'un poivron rouge, émincé longueur et coupé en morceaux de 1 pouce de long
- 4 oignons verts, en fines tranches
- 1 avocat, coupé en morceaux bouchées
- fromage de chèvre 4 oz, émietté
- graines de grenade ou kumquats en fines tranches (en option)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (lisse) ou 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- Sel et poivre
1 Faire cuire le steak: Faire chauffer quelques cuillères à café d'huile de cuisson dans une poêle en fonte à feu vif. Caresser les steaks sécher. Saupoudrer les steaks des deux côtés avec un peu de sel.
Sear les steaks dans la poêle des deux côtés, jusqu'à ce que bien doré. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laissez cuire pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le steak est fait à votre goût.
Vous pouvez tester avec un thermomètre à viande. Retirer le bifteck de la poêle à 125 à 130 ° F pendant rare, 140 ° F pour les moyennes rares, 150 ° pour milieu. Ou utilisez vos doigts pour tester la viande pour la cuisson (voir le test des doigts pour vérifier la cuisson de la viande).
2 Laisser reposer steak avant de couper, puis couper de fines tranches: Retirer de la poêle à une planche à découper. Laisser reposer pendant quelques minutes avant de couper. Couper des tranches fines, sur une diagonale de sorte que vous coupez de larges morceaux, à travers le grain de la viande.
3 Agencez les salades: Mélanger ensemble les feuilles de laitue, roquette, poivron, fromage de chèvre et oignons verts. Disposez-les sur des assiettes individuelles. Saupoudrer d'avocat. Poser sur le dessus de plusieurs tranches de steak en tranches frais. Saupoudrer de graines de grenade ou kumquats en tranches si vous utilisez.
4 Faire vinaigrette: Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre au goût. Drizzle sur salade.
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