Sambar recette de poudre, de poudre de recette maison sambar
recette de poudre sambar à l'étape par étape les photos - recette maison de la poudre de sambar.
beaucoup de lecteurs ont demandé pour la recette de la poudre de Sambar. le poste était dans les courants d'air de pas mal de temps et en raison de Navratri i n'a pas ajouté la recette.
si enfin l'ajout de la méthode et la recette pour la fabrication de poudre de sambar à la maison. la recette est de ma mère et donne un très bon Sambar masala.
avant de faire tout mélange de poudre ou d'épices maison, s'il vous plaît suivre quelques suggestions mentionnées ci-dessous:
- utiliser les épices qui sont frais et dans leur période de conservation.
- ramasser, nettoyer les épices de pierres, etc. en particulier pour les épices comme les graines de coriandre, graines de fenugrec et graines de cumin.
- assurez-vous que les piments rouges secs ne sont pas de la moisissure à l'intérieur. il suffit de les casser et vérifier s'il y a un intérieur du moule blanchâtre ou grisâtre. ils doivent se sentir croustillants à toucher et non humide.
- ne vérifier les petits insectes qui apparaissent dans les épices comme les graines de coriandre. aussi les graines de coriandre doivent se sentir et paraître fraîche et croquante. si elles semblent avoir la moisissure ou ne sont pas aromatiques, puis les jeter.
Cette recette donne environ 200 g de poudre de sambar. Je fais cette recette et l'utiliser pendant 3 à 4 mois, depuis que je ne fais pas tous les jours Sambar. je fais une ou deux fois par semaine. donc cette petite quantité suffit, si vous faites Sambar une fois par semaine ou de temps en temps.
sambar carte de recette de poudre ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- ½ graines de coriandre tasse (SABUT de Dhania) ou 40 grammes de graines de coriandre
- 2 cuillère à soupe de graines de cumin (jeera)
- 16 à 18 piments rouges secs (sookhi lal mirch)
- 1,5 cuillère à café de graines de fenugrec (graines de methi)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir (SABUT kalimirch)
- 2 cuillères à soupe chana dal (en grammes divisé décortiqué bengal)
- 1 cuillère à soupe urad dal (divisé décortiqué gramme noir)
- ⅓ tasse feuilles de curry (kâdi patta)
- ½ cuillère à soupe de graines de moutarde (rai)
- ½ cuillère à soupe asafoetida (hing)
- ½ cuillère à soupe de poudre de curcuma (haldi)
Comment faire recette
chauffer une casserole puis ajouter 1/2 tasse de graines de coriandre et 2 cuillères à soupe de graines de cumin.
à feu doux, remuer et faire cuire la coriandre et le cumin, jusqu'à ce qu'ils deviennent couleur parfumée et le changement. il faut juste 1 à 2 minutes à feu doux à rôtir ceux-ci. ils devraient sentir aromatique.
puis retirez de la poêle et ajouter à une grande assiette ou un plateau.
essuyer la poêle avec une serviette en coton et ajouter 16 à 18 piments rouges secs. retirer la couronne des piments rouges, avant de les griller.
rôtir les piments rouges, les remuant jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et vous pouvez obtenir leur arôme de fumée âcre. placer les piments rouges grillés de la même plaque.
maintenant ajouter 1,5 cuillère à café de graines de methi. remuer souvent et les rôtir. rôti jusqu'à ce qu'ils se brunis. enlever de la même plaque.
ajouter 1 cuillère à soupe de poivre noir (kalimirch). remuer souvent et rôti. les poivrons noires se aromatiques et c'est le moment de les retirer de la poêle. ajouter les poivrons grillés noir à la même plaque, où toutes les épices sont conservés.
maintenant ajouter 2 cuillères à soupe Chana dal à la même poêle. continuer à agiter à intervalles, tandis que la torréfaction du dal Chana. Chana dal prend plus de temps à cuire que les épices. le dal devrait se bruni ou d'or. pour une cuisson uniforme et la couleur, continuer à les remuer. retirer de côté de la même plaque.
maintenant ajouter 1 cuillère à soupe urad dal dans la casserole. continuer à agiter ces lentilles aussi en les rôtir. rôti jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et vous obtenez un joli un waft du dal rôti urad. les enlever dans la même assiette.
maintenant ajouter 1/3 feuilles de curry tasse (frais ou secs). Faites griller les feuilles de curry jusqu'à ce que les feuilles deviennent croquants. garder de côté.
maintenant ajouter 1/2 graines de moutarde (c rai). lorsque toutes les graines de moutarde finissent popping, puis les retirer et garder de côté.
éteindre la flamme et maintenant ajouter 1/2 cuillère à soupe Hing dans la casserole. rapidement remuer dès que vous ajoutez Hing.
juste la couleur doit changer de Hing et vous devriez obtenir son arôme. enlever et garder de côté.
Maintenant, nous allons toutes les épices grillées refroidir et viennent à la température ambiante.
dans votre pot de moulin, ajoutez les épices. ajouter 1/2 cuillère à soupe de curcuma / Haldi. i du terrain dans deux lots. en fonction de la taille, vous pouvez broyer en 2 à 3 lots ou en une seule fois.
broyer en une poudre fine.
retirer sur une plaque. si le broyage par lots, retirer le masala de masse sur une plaque et bien mélanger. en raison de broyage de la poudre de Sambar deviendra chaud.
une fois que le masala refroidit à la température ambiante, une cuillère, puis soigneusement dans un bocal.
ne taper et secouer le pot, de sorte que le masala Sambar installe tout en remplissant le pot.
fermer hermétiquement avec un couvercle et maintenir à température ambiante.
ajouter Sambar poudre masala aux recettes sambar chaque fois de les faire.
étape par étape recette maison de poudre de sambar:
1. Faire chauffer une casserole graines de coriandre puis ajouter ½ tasse et 2 cuillères à soupe de graines de cumin.
2. à feu doux, remuer et faire rôtir la coriandre et le cumin, jusqu'à ce qu'ils deviennent couleur parfumée et le changement.
3. il faut juste 1 à 2 minutes à feu doux à rôtir ceux-ci. ils devraient sentir aromatique.
4. Retirez ensuite de la poêle et ajouter à une grande assiette ou un plateau.
5. essuyer la poêle avec une serviette en coton et ajouter 16 à 18 piments rouges secs. retirer la couronne des piments rouges, avant de les griller.
6. Faites griller les piments rouges, les remuant jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et vous pouvez obtenir leur arôme de fumée âcre. placer les piments rouges grillés de la même plaque.
7. ajouter maintenant 1,5 cuillère à café de graines de fenugrec (graines de methi). remuer souvent et les rôtir.
8. rôti jusqu'à ce qu'ils se brunis. ne les brûlent pas.
9. retirer de la même plaque.
10. ajouter 1 cuillère à soupe de poivre noir (kalimirch).
11. remuer souvent et rôti.
12. les poivrons noires se aromatiques et c'est le moment de les retirer de la poêle. ajouter les poivrons grillés noir à la même plaque, où toutes les épices sont conservés.
13. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à soupe Chana dal à la même poêle.
14. continue à agiter à intervalles, tandis que la torréfaction du dal Chana. Chana dal prend plus de temps à cuire que les épices. le dal Chana devrait se bruni ou d'or. pour une cuisson uniforme et la couleur, continuer à les remuer. retirer de côté de la même plaque.
17. Maintenant, ajoutez 1 cuillère à soupe urad dal dans la casserole.
18. continuer à agiter ces lentilles aussi en les rôtir. rôti jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et vous un arôme agréable obtenir un du dal rôti urad. les enlever dans la même assiette.
19. ajouter maintenant les feuilles de curry tasse ⅓.
20. rôti au curry feuilles jusqu'à ce que les feuilles deviennent croquants. garder de côté.
21. ajouter maintenant les graines de moutarde ½ cuillère à soupe (rai).
22. Lorsque toutes les graines de moutarde finissent popping, puis les retirer et garder de côté.
23. Eteignez la flamme et maintenant ajouter ½ cuillère à soupe Hing dans la casserole.
24. Mélanger rapidement dès que vous ajoutez Hing.
25. juste la couleur doit changer de Hing et vous devriez obtenir son arôme. enlever et garder de côté.
26. nous allons maintenant toutes les épices grillées refroidir et viennent à la température ambiante.
27. dans votre pot de moulin, ajoutez les épices. également ajouter ½ cuillère à soupe de curcuma / Haldi. i du terrain dans deux lots. en fonction de la taille, vous pouvez broyer en 2 à 3 lots ou en une seule fois. j'ai utilisé la poudre de curcuma et non le curcuma racine. en tant que root, le curcuma est difficile à broyer dans mon mélangeur-broyeur. mais vous pouvez utiliser 2 pouces séchées racine de curcuma. juste écraser la racine de curcuma à petits morceaux, dans un mortier-pilon avant d'ajouter dans le pot de broyeur.
28. mouture à une poudre fine.
29. retirer sur une plaque. si le broyage par lots, retirer le masala de masse sur une plaque et bien mélanger. en raison de broyage de la poudre de Sambar deviendra chaud.
30. dès que le masala est à la température ambiante, une cuillère, puis soigneusement dans un bocal. si le masala ne devient pas chaud ou chaud pendant le broyage, puis directement, vous pouvez stocker le masala dans le pot.
31. Ne touchez et secouer le pot, de sorte que le masala Sambar installe tout en remplissant le pot.
32. fermer hermétiquement avec un couvercle et garder à la température ambiante.
33. ajouter Sambar poudre masala Sambar recettes chaque fois que vous les faites. pour une portion de 4, vous pouvez ajouter environ 2 à 3 cuillères à café de cette poudre Sambar masala dans la toute recette Sambar.
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