Sans cuisson Recette Gâteau au fromage
Ce gâteau au fromage sans cuisson à la vanille est si léger et crémeux! Top avec des fraises, du chocolat ou la crème fouettée simple. Parfait pour une partie de dîner ou rassemblement de vacances.
Photographie Crédit: Emma Christensen
Ce gâteau au fromage sans cuisson à la vanille est légère, crémeuse, et parfait pour toute partie de dîner ou rassemblement de vacances.
Il élimine aussi beaucoup des soucis qui pourraient vous empêcher de faire un gâteau au fromage en premier lieu: Il n'y a pas besoin de bains d'eau difficiles ou complexes étapes de refroidissement. Pas de soucis de fissures dans la partie supérieure. Pas besoin de tourner même le four!
Laissez cuire votre pas le gâteau au fromage ordinaire ou le dessus avec votre fruit préféré. De toute façon, ce gâteau au fromage est un gagnant.
Ce gâteau au fromage sans cuisson est faite en battant le fromage à la crème et le sucre en poudre, puis fouetter dans une crème épaisse jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouffante. Un peu de gélatine filez à la fin contribue à rendre le gâteau au fromage stable et facilement coupé en tranches.
Le gâteau au fromage fini a une texture crémeuse, soyeuse, comme un croisement entre le gâteau au fromage traditionnel et la crème fouettée extra-épaisse.
fromage à la crème froide devient grumeleux quand il est mélangé et vous ne serez jamais en mesure d'obtenir la lumière de la signature et de la texture duveteuse d'un gâteau au fromage sans cuisson. Laissez chaud sur le comptoir pendant au moins deux heures avant de faire le gâteau au fromage. Il doit se sentir très doux lorsque vous appuyez sur le paquet.
Si vous oubliez de prendre le fromage à la crème du réfrigérateur, vous pouvez accélérer le processus un peu en plaçant les briques de fromage à la crème (retiré de leurs boîtes, mais toujours scellés dans leur emballage d'aluminium) dans un grand bol d'eau tiède. Assurez-vous de remplacer l'eau avec plus d'eau chaude en refroidissant. Répétez jusqu'à ce que le fromage à la crème est à la température ambiante.
Je également Incorporez la gélatine ce gâteau au fromage pour l'aider à raffermir et de le rendre facile à trancher. Sans elle, le gâteau au fromage est assez doux et se dégonfle progressivement.
Certains utilisent la crème fouettée commerciale sans cuisson recettes de gâteau au fromage (qui est déjà stabilisé) ou à la place du lait condensé de gélatine, mais personnellement, je n'aime pas le goût chimique que la crème fouettée commerciale peut donner le dessert ou le super-douceur du condensé Version -Lait.
Si vous préférez ne pas utiliser de la gélatine, je vous recommande de faire juste un gâteau au fromage cuit au four classique à la place.
Si vous n'êtes pas dans l'humeur pour les fruits, vous pouvez aussi haut le gâteau au fromage avec des copeaux de chocolat ou de la crème fouettée.
Sans cuisson Recette Gâteau au fromage
- Temps de préparation: 30 minutes
- Chilling temps: 1 heure
- Rendement: 8 à 12 portions
Assurez-vous de laisser le chaud fromage à la crème à la température ambiante jusqu'à très doux avant de faire le gâteau au fromage, au moins 2 heures. Si vous oubliez, vous pouvez accélérer le processus en plaçant les paquets enveloppés de fromage à la crème dans un bol d'eau chaude.
J'utilise une gousse de vanille réelle dans ce gâteau au fromage, car je pense que cela ajoute un rond et une saveur plus complexe que l'extrait, plus j'aime la façon dont les petites taches regardent dans le gâteau au fromage fini.
Si vous ne disposez pas d'une gousse de vanille, ne hésitez pas à ajouter un 2 cuillères à café supplémentaires d'extrait de vanille au gâteau au fromage (un total de 4 cuillères à café).
La gélatine dans cette recette raffermit le gâteau au fromage et de le rendre facile à trancher sans avoir recours à la crème fouettée commerciale (qui a déjà des stabilisateurs) ou du lait condensé sucré (ce qui peut rendre le gâteau au fromage trop sucré).
Ingrédients
- 8 onces (225 g) acheté en magasin biscuits Graham (environ 14 biscuits rectangulaires)
- 6 cuillerées à soupe (85 g ou 3/4 bâton) de beurre non salé, fondu
Pour le remplissage de gâteau au fromage:
- 1 cuillère à soupe (1 1/2 paquets) de gélatine en poudre
- eau froide 1/4 tasse
- 16 onces (455 g ou 2 briques) de fromage à la crème, à la température ambiante
- 1 1/2 tasse (175 g) de sucre en poudre
- 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- 1 gousse de vanille
- 2 tasses de crème froide
Pour la sauce aux fraises (facultatif):
- 1 livre (455 g) décortiqué frais ou congelé et des fraises en tranches
- 2/3 tasses (135 g) de sucre blanc granulé
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'eau froide
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (facultatif)
1 Faire la croûte: Enduire légèrement un moule à charnière de 9 pouces rond avec un aérosol de cuisson. Cassez les biscuits Graham en quelques gros morceaux et placez-les dans un robot culinaire. Procédé en miettes. Drizzle dans le beurre fondu et processus jusqu'à ce que les miettes commencent à se regrouper. Vider les granules de beurre dans le moule et presse préparé dans une croûte épaisse sur le fond de la casserole en utilisant le fond d'un verre.
2 Dissoudre la gélatine. Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un bol au micro-ondes ou une tasse à mesurer en verre. Remuer pour humecter - il devrait ressembler à la compote de pommes. Laisser reposer pendant 5 minutes pour ramollir. Une fois ramollie, la gélatine micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que la gélatine est dissoute et liquide. Laisser refroidir.
3 Préparer la base de gâteau au fromage: Placez le fromage à la crème dans le bol d'un batteur et tamiser le sucre en poudre sur le dessus. Mélanger à basse vitesse avec la connexion de palette jusqu'à ce que le sucre commence à se mélanger dans le fromage à la crème, puis augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et le fromage à la crème a l'air moelleux et crémeux, comme le glaçage.
Racler les parois du bol et ajouter l'extrait de vanille. Diviser la longueur de gousse de vanille et gratter les graines avec le bord d'un couteau à beurre. Ajouter les graines à la pâte de gâteau au fromage, et réserver la gousse de vanille pour une autre utilisation. Mélanger pendant 15 secondes ou jusqu'à ce que l'extrait de vanille et les graines ont été mélangés dans. Racler les parois du bol et le batteur.
4 Passez à une pièce jointe de fouet et ajouter la crème. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la crème est incorporée, puis relevez la vitesse moyenne. Arrêter le mélangeur et racler les parois et le fond du bol. Continuer à mélanger, en augmentant progressivement la vitesse élevée, jusqu'à ce que des pics mous forment des pics (qui plient lentement au bout).
5 Réduire la vitesse à moyenne et arroser lentement la gélatine chaude dans le bol. Si votre gélatine a refroidi trop et a commencé à gel, réchauffer au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes jusqu'à ce que liquidy à nouveau avant d'ajouter le mélange dans le remplissage. Une fois que toute la gélatine a été ajoutée, le retour de la vitesse du mélangeur à haut et battre jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes (pics qui restent fermement en position verticale à l'extrémité).
6 cuillère la garniture dans le moule sur le dessus de la croûte de biscuits graham. Lissez le dessus du gâteau au fromage. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain pour raffermir.
7 Préparer la sauce aux fraises (en option). Placez les fraises et le sucre dans une grande casserole. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à ce qu'ils font une surface lisse, liquide laiteux, puis verser sur les fraises. Cuire à feu moyen, en remuant constamment pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les fraises ont adouci et que la sauce épaississe.
Retirer du feu et incorporer le vinaigre balsamique en cas d'utilisation. Laisser refroidir à la température ambiante, une cuillère puis sur le gâteau au fromage frais et retourner au réfrigérateur pour refroidir pendant une heure supplémentaire ou du jour au lendemain. (Sinon, servir la sauce à la table et une cuillère sur les tranches individuelles.)
8 Au moment de servir: Exécuter une spatule de décalage ou une mince Butterknife autour du bord de la galette, puis retirer la bague extérieure. Laissez-le sur le fond de la casserole, et transférer à un support de plateau ou gâteau au service. Top avec toutes les garnitures que vous aimez. Trancher et servir.
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Peut-on remplacer la crème épaisse à la crème de noix de coco (lait de coco thaï) ou de crème de table (18% de matières grasses)?
Cette recette est FANTASTIQUE! J'ai fait 2 modifications mineures. Tout d'abord, je ne l'ai pas eu de gousses de vanille alors j'ai ajouté une demi-cuillère à café de plus de vanille. La deuxième modification est que j'avais acheté en magasin croûtes que je voulais utiliser jusqu'à. L'un était une croûte de biscuits Oreo et l'autre était une croûte de biscuits graham traditionnelle. La recette fourni suffisamment de remplissage gâteau au fromage pour 2 6 onces acheté en magasin croûtes. Ceci est une recette facile, très léger, crémeux, délicieux que je vais certainement utiliser souvent. Je prévois expérimenter avec des croûtes et des garnitures différentes. Je vous remercie!
Oh, comme je voudrais qu'il y ait une recette pour No citrouille au four Cheesecake ici! Ne peut pas SEEMT o comprendre comment adapter l'une des recettes pour obtenir celui que je veux. Toute recs sur l'ajout de citrouille à cette recette ??
Vous avez une faute de frappe ...
quand vous parlez de ramollissement du fromage à la crème, vous l'appelez le gâteau au fromage.