Santé Green Kitchen latkes (__gVirt_NP_NNS_NNPS<__ crêpes de pommes de terre) - saine cuisine verte
La fête juive Hannukah (La Fête des Lumières) commence demain soir. -Sage nourriture pour moi, cela signifie à peu près une chose. Latkes.
Latkes sont des crêpes à base de pommes de terre râpées et l'oignon. Ils sont frits dans l'huile (pour symboliser la sorte il y a plusieurs années un jour de la valeur de l'huile qui a miraculeusement brûlé pendant 8 jours) pour croustillant deliciousness. Bien qu'il existe plusieurs façons de faire des latkes, une chose est sûre: vous voulez vous assurer qu'ils ne se tournent pas détrempée en appuyant sur autant d'eau des pommes de terre râpées possible.
Alors que les puristes diront qu'il devrait y avoir pas de farine ou d'autres charges ajoutées à crêpes de pommes de terre et qu'ils devraient être frits très mince, je trouve que l'ajout de 2 cuillères à soupe de farine (ou de la farine de pain azyme ou les pommes de terre les restes de purée, si vous en avez), aide tout rester bien ensemble (vous vous retrouverez avec latkes plus épais, bien que, comme ceux de l'image ci-dessus). L'œuf agit comme un liant, ainsi, bien que je les ai fait sans oeufs et ils ont travaillé très bien. Si vous cherchez latkes même plus épais, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire et un peu plus de farine (ou de la farine de pain azyme ou les pommes de terre en purée les restes).
Une fois que vous maîtrisez les crêpes de pommes de terre traditionnelles, vous pouvez ramifier et les modifier de nombreuses façons. J'ai ajouté la pomme râpée et d'herbes différentes, comme la ciboulette et le persil; Je l'ai utilisé échalote et l'ail au lieu de l'oignon; J'ai fait doux courgettes de pommes de terre latkes au gingembre, la coriandre et les piments et j'ai vu des recettes mettant en vedette panais et carottes, ainsi (Joan Nathan a quelques recettes dans son livre de cuisine juive en Amérique).
l'huile de pépins de raisin est mon huile de friture de choix en matière de latkes (pour latkes de patate douce, je l'utilise généralement dans l'huile de noix de coco).
Latkes sont les meilleurs quand ils sont consommés juste après qu'ils ont cuit, mais si cela est absolument nécessaire, vous pouvez les congeler et les réchauffer dans un four à 350 ° F avant de servir.
Soit dit en passant, ceci est mon entrée pour Holiday Food Fest. organisé cette semaine par Shirley de gluten facilement!
Comment faire latkes
Rendement: 12-24 selon la façon dont ils sont grands
Ingrédients:
* 2 livres de pommes de terre Yukon Gold (ou utiliser des pommes de terre de cuisson féculents comme Russet ou Idaho), épluchés
* 1 oignon
* 1 œuf battu
* Sel de mer Cours et poivre noir fraîchement moulu
* 2 Tb. farine tout usage ou farine de pain azyme ou purée de pommes de terre
* Huile de pépins de raisin pour la friture
Instructions:
1. À l'aide d'une râpe à main ou un robot culinaire, râper les pommes de terre et l'oignon. Placez dans une passoire fine sur un bol et presser l'eau.
2. Mélanger la pomme de terre et l'oignon dans un bol avec l'oeuf, assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter les pommes de terre en option de farine ou en purée. Bien mélanger.
3. Chauffer une poêle en fonte ou une plaque chauffante et le pelage d'une couche mince de l'huile (environ 1/2 pouce). Placer cuillerées du mélange de pomme de terre dans l'huile, aplatir chacune avec une spatule.
4. Faire frire quelques minutes, jusqu'à coloration dorée, puis retourner et continuer à frire jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l'huile supplémentaire dans la poêle au besoin pour faire frire le reste des latkes.
5. Servir immédiatement avec la crème fraîche ou de crème sure biologique et la compote de pommes.
Avez-vous une variation intéressante sur latkes? J'aimerais entendre parler!
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OMG je suis tellement faim maintenant, je veux les immédiatement! Je ferai ce demain soir, donc je vais devoir attendre jusque-là. À moins que je les fais ce soir aussi ......... Merci beaucoup pour l'affichage celui-ci!
Oh mon! Ceux-ci semblent délicieux!
Ceux-ci ont l'air si délicieux! et un timing parfait aussi! très bien bruni :)
Holly, Lauren et PJ- je les fais honnêtement beaucoup pour mes enfants, mais jamais de prendre des photos ou par la poste à leur sujet ... cernées il était temps!
Ceci est * exactement * comment je fais latkes. Êtes-vous sûr que nous n'étions pas séparés à la naissance? Je sers le mien ce soir en tête de voir à travers les fines tranches de gravlax guéri à domicile et une touche de sauce crémeuse à la moutarde à l'aneth. Parfois, je choisis la sauce aux pommes, chutney de poires, crème sure et la ciboulette, ou la truite fumée et sauce au raifort. Ils sont la base idéale pour à peu près tout. Hannukah heureux!
Ce sont tout simplement superbe, Winnie! Je suis à imaginer comment merveilleux leur goût ... Je pense qu'ils seraient délicieux pour le petit déjeuner, aussi. ;-) Je vous remercie de vous partager le symbolisme du plat ainsi. Et, à quel point ils peuvent facilement être sans gluten en laissant la farine que vous partagiez le Holiday alimentaire Fest! Il serait facile de remplacer la farine sans gluten, aussi.
Je fais des crêpes de pommes de terre de temps en temps à l'aide de pommes de terre en purée les restes, parfois en ajoutant la farine et la poudre à pâte. Maintenant, je veux faire des pommes de terre en purée juste que je peux donc faire des crêpes de pommes de terre. LOL
Merci de partager votre recette et Hannukah heureux pour vous et votre famille!
J'étais à une fête Hannukah hier soir, et était si triste que je ne pouvais pas manger les latkes (parce que je ne savais pas ce qui était en eux, et je suis intolérant au gluten). Cela sonne comme un grand recettes que je peux facilement faire sans gluten. Merci!
Salut Winnie- Je voulais juste vous remercier pour cette recette. Ils étaient si delicious- nous les manger plus vite que je pouvais leur faire! Je suis allé dormir cette nuit pensant de la façon dont ils étaient délicieux, et je vous crois que je me suis réveillé le lendemain matin la pensée d'entre eux encore. Trop drôle. Je leur ai servi avec la compote de pommes maison de pommes locales. Ceux-ci seront certainement partie de ma cuisine par temps froid. MIAM!
Salut! Je suis Winnie. Je suis un auteur publié et je crée et photographie recettes inspirées des variations saisonnières ici à la santé de cuisine verte. Je suis aussi un effet positif corps, axées sur la nutrition habitude et entraîneur de la force, ainsi qu'un dynamophilie concurrentiel. Je vis dans Hudson Valley NY avec mon mari, les enfants, les chats, les chiens et les poulets.