Santé Recettes végétariennes aux épinards Enchiladas
Cette recette enchilada végétarien est weeknight rapide lorsque vous sautez l'étape de remplissage et de rouler les enchiladas et faire une casserole enchilada empilés à la place. couche juste la tortilla, la sauce et les épinards au fromage remplir la façon dont vous lasagne et avoir la cocotte dans le four en 20 minutes.
Ingrédients
- 1 14 onces de tomates en dés
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à café hachées en conserve piments chipotle
- sel 1/4 cuillère à café de
- 1 1/2 tasse faible en gras, fromage blanc à teneur réduite en sodium
- 1 paquet de 10 onces gelé épinards hachés
- 1 tasse déchiqueté fromage Monterey Jack
- 1 botte d'oignons verts
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 8 tortillas de maïs de 6 pouces
Instructions
- Préchauffer le four à 450 ° F. Manteau un plat de cuisson carré de 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
- Placer les tomates, l'oignon, 2 cuillères à café chipotle et le sel dans un mélangeur. Purée jusqu'à consistance lisse. fromage cottage Mash dans un bol moyen; Incorporer les épinards, le fromage de 1/2 tasse, les blancs d'échalote, la poudre d'ail et le reste 1 cuillère à café chipotle.
- Étaler 1/4 tasse de la sauce tomate dans le plat de cuisson. Couvrir avec 4 (tortilla ils se chevauchent). Étaler la sauce 1/2 tasse, puis tout le remplissage d'épinards. Garnir avec une autre sauce 1/4 tasse. Couche sur les 4 tortillas restantes et la sauce 1 tasse restante. Saupoudrer le 1/2 tasse de fromage restant sur le dessus.
- Faire cuire la cocotte jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le remplissage est chaud, environ 25 minutes. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de feuilles de scallion réservés.