Saumon en croûte - femme et la maison
Information nutritionnelle par portion
Guideline Daily Amount pour 2.000 calories par jour sont: la graisse 70g, 20g graisses saturées, sucre 90g, sel 6g.
Ingrédients
- Environ 750 g (1 lb 10 oz) pâte feuilletée
- 2 filets de saumon, la peau, d'un saumon entier autour de 800g à 1 kg (1 lb 12 oz à 2 livres 4 onces)
- 400g (14 onces) d'épinards
- Zest 2 citrons
- 3tbsp crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs ou de la polenta
- 1 oeuf sans plage, battus
Cette recette de saumon est un grand classique, si vous organisez une fête de dîner ou tout simplement un repas de famille spéciale, il est un échec moyen sûr de garder toute la foule heureuse.
COMMENT FAIRE SAUMON EN CROUTE
Avant de commencer à faire votre saumon en recette croute, chauffer le four à 200 ° C, 180 C ventilateur, 400 F, gaz 6. Coupez l'extrémité de la queue des filets de saumon. Coupez un quart de la pâte (refroidir le reste) et rouler en fines sur une planche farinée, à une forme juste plus d'un filet. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 10 minutes, puis retirez du four et aplatir délicatement avec une tranche de poisson. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que doré, puis laisser refroidir.
Faire chauffer une poêle et ajouter les épinards, en remuant continuellement pour empêcher la capture. Lorsque fanées, presser tout excès d'eau et mettre dans un bol. Incorporer à travers le zeste de citron et la crème fraîche. Assaisonnez. Mettre de côté.
Saupoudrer la base de pâtisserie avec la polenta et mettre un filet, côté peau vers le bas, sur le dessus. Assaisonnez le poisson, étaler le mélange d'épinards uniformément sur elle, en faisant un pic dans le centre, et le dessus de l'autre filet, côté peau vers le bas à nouveau. à nouveau la saison. Etaler la pâte restante à environ l'épaisseur d'une pièce de 1 £. Badigeonner les bords avec l'œuf battu et mettre sur le saumon, côté lavé œufs vers le bas. Rentrez les bords sous la base. Le lavage des oeufs doit coller les bords et former un joint. Si la base s'effrite, utilisez une tranche de poisson pour le maintenir pendant que vous rentrez dans la pâte.
Pétoncle les bords en repoussant la pâte avec une poignée de cuillère en bois, tenue entre votre premier et le médius, et pinceau, avec l'œuf battu. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Déglacer avec le lavage des oeufs à nouveau et cuire au four pendant environ 30 minutes, couvrant la pâte de papier d'aluminium si elle commence à devenir trop sombre. Servir avec des légumes verts et pommes de terre nouvelles au beurre, ou le gel jusqu'à un mois enveloppé dans du papier. Si la cuisson à l'état congelé, chauffer le four à 220 C, 200 C ventilateur, 425 F, le gaz 7, et laisser cuire directement du congélateur pendant environ 1 heure, couvrant avec du papier au bout de 30 minutes.