Sauté de boeuf Recette de brocoli chinois, Eats graves
Pas de boeuf de votre restaurant chinois fast-food avec du brocoli. [Photos: Shao Z.]
Pourquoi cette recette fonctionne:
- Blanchir le brocoli chinois premier garantit des verts tendres qui cuire à travers sans brûler pendant la friture d'agitation.
- Friture par lots Stir conserve le wok chaud possible pour la meilleure saveur.
Ingrédients
instructions
Pendant ce temps, Pour la sauce: Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté.
Pour le Sauté: Remplissez un wok à mi-chemin avec de l'eau, assaisonner de sel et porter à ébullition. Ajouter le brocoli chinois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 1 minute pour lan régulière et 30 secondes gai pour bébé gai lan. Égoutter et mettre de côté.
Wipe wok à sec, puis revenir à la chaleur. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et chauffer à feu vif jusqu'à ce que le tabagisme. Ajouter le boeuf, l'étaler dans une couche même avec une spatule et cuire sans bouger jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le fond, à environ 1 minute. Continuer de faire cuire en remuant régulièrement jusqu'à environ à mi-cuit, environ 2 minutes de plus. Transférer dans un bol et mettre de côté.
Ajouter le reste 1 à soupe d'huile au wok et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que le tabagisme. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 1 minute. Ajouter le brocoli chinois et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Assaisonner avec le sel.
Remettre le boeuf au wok et mélanger. Incorporer la sauce à combiner, puis versez dans le centre du wok; mélanger. Continuer à cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, environ 1 minute. Transférer dans un plat de service et servir immédiatement avec du riz blanc.