Shumai - La vie de Woks
Shumai ou Siu Mai était pas toujours notre premier choix au dimanche dim sum. Il était généralement dominé par les côtes de porc cuites à la vapeur. boulettes Ciboulette, riz gluant. et congee. Mais à la fin, nous avons toujours eu un peu de place sur la table pour une shumai traditionnelle, et il se retrouverait sur la table d'une façon ou d'une autre.
Nous avons déjà mis en ligne une recette pour shumai: la version végétalien faite avec des champignons shiitake et riz gluant. Cette recette traditionnelle dim sum mai siu donne les mêmes que ceux que vous trouverez dans le restaurant: faites avec une garniture de porc et de crevettes, parfumés au gingembre parfumé et ciboule. Essayez de faire cette recette shumai ce week-end. Ils sont sérieusement super-oserons-nous dire, tout aussi bien que ce que les dames dim sum sont colportage (et il va sans dire qu'ils sont bien mieux que tout ce que vous obtenez dans l'allée congélateur de votre épicerie asiatique).
Double osez-vous de les essayer et être heureux ce week-end!
- 1/2 lb de crevettes, pelées, décortiquées, grossièrement hachées
- sel 1/4 cuillère à café de
- huile 1/2 cuillère à café de
Pour terminer le shumai:
Hacher les champignons shiitake, le gingembre et les oignons verts. Ajoutez-les dans un grand bol avec le mélange de porc et le mélange de crevettes.
Ajouter la sauce aux huîtres dans le bol et mélanger le tout ensemble dans une direction pendant 5 minutes. Vous pouvez aussi le faire dans un robot culinaire, mais je pense que le mélange à la main, il donne une meilleure texture. Le remplissage est prêt.
Badigeonner légèrement le fond de votre bateau à vapeur avec de l'huile ou de la ligne avec une étamine humide. Vous êtes prêt à assembler les shumai. Prenez une peau wonton et ajouter environ 1 ½ cuillères à café de remplissage au centre.
Suivez les photos et tourner les côtés de la peau wonton autour du remplissage. Presser légèrement pour façonner les shumai.
La vapeur shumai pendant 12 minutes à feu moyen élevé. Profitez-en pendant qu'ils sont chauds!
- 10 oz. porc haché
- Cuillères à café de sucre 1 ¼
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de vin shaoxing
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- ½ lb crevettes, pelées, déveinées, haché grossièrement
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de l'huile
Pour terminer le shumai: