Siopao Asado Recette, Panlasang Pinoy Recettes de viande
Pour la pâte à siopao:
- 2 tsp levure active sèche
- 4 tasses de farine
- 3 c shortening ou de saindoux
- ¾ tasse de sucre
- 1 ¼ tasse d'eau chaude
- ¼ c sel
Pour le remplissage asado de porc:
- ½ kilo de porc, de couper en petits morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- ½ tête d'ail, hachée
- Une taille moyenne oignon émincé
- 2 fécule de maïs de table (dilué dans de l'eau ¼ tasse)
- ¼ tasse de sauce de soja
- ¼ tasse) de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (facultatif)
- 2 tasses d'eau
- Préparer la garniture asado premier. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon.
- Après les oignons deviennent transparents, ajoutez le porc en tranches et faire sauter jusqu'à ce que le porc devienne brun clair.
- Puis ajouter dans la sauce de soja, sauce aux huîtres, la sauce hoisin et le sucre, puis faire cuire en remuant puis ajoutez 2 tasses d'eau et laisser mijoter pendant au moins 45 minutes.
- Ajouter dans la fécule de maïs diluée et faire cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Mettre de côté.
- Pour faire la pâte, adoucir la levure et 1 cuillère à soupe de sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Mélanger le sucre, le sel et l'huile dans un bol. Ajouter la levure ramolli. Ajouter la moitié de la farine et bien mélanger.
- Ajouter la farine restante et continuer à mélanger jusqu'à consistance homogène; pétrir à bord farinée jusqu'à consistance lisse.
- Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol graissé. surface de graisse de la pâte.
- Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud.
- Pétrir la pâte, le diviser en dimensions désirées, former des boules et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Aplatir les morceaux de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez une cuillère sur le remplissage asado préparé dans le centre.
- Envelopper le remplissage (similaire à envelopper un remplissage de siomai avec enrubanneuse sans motif) et sceller la pâte en tordant la partie supérieure et de la forme de petites boules.
- Placer un morceau de papier ciré propre à la partie inférieure des balles pour les empêcher de coller à la vapeur.
- Laissez les balles montent pour de 1 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double en vrac.
- La vapeur pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson.