Sita de Ruchulu Panasa pottu kura (Jackfruit de Subzi sec)
Panasa pottu kura (Jackfruit de Subzi sec)
Le jacquier est originaire de certaines régions d'Asie du Sud et du Sud-Est, et est censé avoir son origine dans les forêts tropicales du sud-ouest de l'Inde, dans l'actuelle Kerala et Karnataka et du Maharashtra côtière. Son fruit est le plus grand porté leurs fruits d'arbres atteignant jusqu'à 80 livres (36 kg) en poids, 36 pouces de longueur et de 20 pouces de diamètre.
L'arbre jacquier est largement cultivé dans les régions tropicales. Jacquier est le fruit national du Bangladesh.
La chair du jaquier est amylacée et fibreuse et est une source de fibres alimentaires. La saveur est comparable à une combinaison de la pomme, l'ananas, la mangue et la banane.
Ceci est un célèbre plat côte de l'Andhra et surtout un must dans le menu lors d'occasions de bon augure. Le jacquier est coupé ou traité de telle façon, vous ne pouvez pas identifier le légume. Le jacquier utilisé est jeune et unripe et couteaux spéciaux sont disponibles pour le couper bien comme des lambeaux ou sciures qui est appelé « pottu ».
Mise en garde:
Avant de toucher la jacquier première pour la coupe, répartis 2 ou 3 journaux, graissez les deux mains généreusement au sésame (jusqu'à) d'huile ou gants utilisation. Quand on coupe jacquier, il laisse un lait comme le latex qui est très collant. Il laisse des taches aussi bien. Il est important d'éviter de gâcher le sol, vos mains et votre robe !!
Couper le jacquier en deux morceaux. Retirez ensuite la partie de la peau verte épineuse et le disque
noyau (partie centrale) et les couper en petits cubes. Graisser vos mains fréquemment pendant que vous coupez les légumes.
Pour l'assaisonnement:
2 c urad dal
1 cuillère à café chana dal
1 cuillère à café de graines de moutarde
2 ou 3 piments verts finement découpé
1 gingembre pouces finement découpé
Quelques feuilles de curry
Une pincée: Hing
2 cuillères à café de jus de citron
3 c poudre de moutarde (ou pâte de moutarde)
3 c. kura du (des vadiyams de l'urad déshydraté)
Huile pour l'assaisonnement
Remarque:
Si vous utilisez la pâte de moutarde, moudre les graines de moutarde avec quelques cuillères d'eau et une pincée de curcuma. Ajouter la pâte à la Subzi. Autrement. poudre de moutarde peut être utilisé.