Sopes - va vouloir secondes
Comme quelqu'un qui est obsédé par la nourriture et aime expérimenter avec différentes combinaisons de saveurs, je suis un grand fan de « construire-votre-propre » concept de restaurants: votre propre pizza, votre sautés, ou votre propre sundae.
Il est aussi quelque chose que vous pouvez facilement reproduire à la maison (comme un de mes favoris, taco nuit :-)) et satisfaire les différents goûts de la famille et les amis.
Il va aussi être votre nouveau aller à la recette pour se divertir ou une soirée à thème amusant pendant la semaine. Attention la nuit taco!
Sopes (prononcez « soi-pez ») font partie d'une catégorie spéciale de nourriture latino-américaine appelée antojitos, la version mexicaine de tapas espagnols. Cela signifie « petit coup de tête » ou « peu envie », et, croyez-moi, « envie » est le mot le plus approprié pour ces croustillants, savoureux petits friandises.
Antojitos constituent la majeure partie de l'incroyable cuisine de rue au Mexique et comprennent généralement masa de maïs. Maïs comme nous le savons - les amandes croustillantes, dorées scintillantes avec du beurre fondu - est en fait le produit d'une herbe domestiquée que les indigènes en Amérique centrale il y a cultivé plus de 7000 ans.
Il n'y a pas de maïs étonnant joue un rôle important dans le nord de la cuisine amérindienne, le centre et le sud.
Retour à notre Sopes Mexicanos. ils sont essentiellement des tortillas de maïs très épais, environ la taille d'un poing et forme une petite tarte, avec des côtés pincés pour contenir une variété de garnitures. Il est doux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, avec une saveur intense de maïs qui offre le cadre idéal pour tout ce que vous choisissez de les remplir. Je me plais à penser à eux comme petites pizzas mexicaines où le ciel est la limite des garnitures, plus ils sont la taille parfaite pour avoir plus d'un!
Le principal ingrédient de Sopes est masa harina, qui est une farine de maïs séché (ou le maïs, selon le continent que vous êtes) trempé dans l'eau de chaux (sans gluten naturellement, les gars!). Le mélange de ce sel et de l'eau chaude crée masa, la mère de tous ringard pour toutes les pâtes choses savoureuses et mexicaines - tortillas de maïs, tamales, nos Sopes et gorditas (cousin de peluche Sopes). Une fois que la pâte est prête, la mise en forme commence, et les petits bols de MASA sont cuits dans une poêle à sec juste assez longtemps pour mettre la pâte, puis ils sont poêlé à l'huile pour produire cette croûte croustillante juste avant de servir.
Mangez Sopes avec un couteau et une fourchette ou les faire une nouvelle finger food amusant pour se divertir. Il suffit de faire des amis avec Masa et faire un peu de magie dans votre cuisine mexicaine!
Planifier à l'avance: Bien que la fabrication Sopes est pas un processus difficile, il n'obtenir un peu de temps. Les bonnes nouvelles sont ils restent frais dans le congélateur pendant quelques mois, alors assurez supplémentaire. Après l'étape poêle à sec, envelopper le Sopes avec soin, et les mettre au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les manger, juste décongeler et les faire frire pour un dîner rapide, frais (et impressionnant!). Sopes sont aussi le repas parfait pour les restes repurposing. Que ce soit tiré le porc d'un barbecue de fin de semaine, poulet grillé ou des légumes, ou même le piment, ces contenants Tupperware dans votre réfrigérateur peut être une excellente ressource pour un repas rapide.
Mise en forme: Quelques recettes laissant les morceaux suggèrent de plat masa pour la première cuisson, pincer les bords pendant qu'il est chaud, puis faire frire. Cela peut aider les bords conservent leur forme mieux et vous permettent de les retourner au cours du processus de friture pour la perfection croustillant.
Toppings: Comme je l'ai mentionné plus tôt, la plupart des cuisiniers commencent par une couche de haricots frits chauds.
Ensuite, le plus souvent, il y a une délicieuse couche de viande assaisonnée. Quand je fais Sopes, je les fais en général le lendemain je l'ai servi un grand repas de Carnitas de porc, Arroz con pollo, ou Ropas Viejo. Les restes de ces repas font les garnitures de viande savoureux parfaits pour aller sur Sopes.
Après cela, il est vraiment une question de ce que vos combinaisons préférées sont. Honnêtement, même certains restes de riz et le fromage fait un casse-croûte savoureux super! Je ne recommande d'ajouter un peu de laitue déchiquetée ou de chou pour un complément croustillant, cool aux Sopes chauds. Un autre ajout traditionnel à Sopes, et la nourriture mexicaine en général, est découpée en tranches de radis. Ils ajoutent belle couleur, bien sûr, mais aussi une belle crise poivrée. Chargement avec des légumes supplémentaires seront également les calories globales de Sopes un peu plus favorable à la taille.
