Soupe Solstice d'hiver (Tang Yuan), la fièvre de nouilles
Aller au collège était une véritable expérience révélatrice pour moi. Je ne réalisé à quel point je l'avais à la maison, jusqu'à ce que j'ai été présenté à la nourriture dortoir. Notre cafétéria a servi un méli-mélo de viandes de mystère, des légumes trop cuits, et les amidons non comestibles qui étaient une demi-étape ci-dessus v.s. dîners. Encore plus choquant pour moi était combien de mes camarades semblait être ravi des offres. Je viens de manger incroyable cuisiné à la maison, les repas de plusieurs plats qui étaient à la fois plus savoureux et plus sains. Dire que j'ai trouvé la nourriture dortoir décevant serait un euphémisme énorme.
La star de la soupe est des boulettes de riz gluant, savent aussi yuans, qui sont un peu comme gnocchi vraiment difficile à mâcher. Ils sont généralement servis dans les soupes douces (haricots rouges, par exemple) comme un dessert. Mais je préfère ce satistfying, version salée.
Soupe Solstice d'hiver (alias Tang Yuan)
BOUILLON
Je cuisinais un os de porc dans un peu de bouillon de poulet fait maison existante. Si vous deviez faire ce bouillon à partir de zéro, vous effectuez les opérations suivantes:
Les os d'une carcasse de poulet
Un ou deux os de porc viande
L'eau pour couvrir
3 tiges d'oignon vert
3 tranches de gingembre
¼ tasse de vin de riz de Chine (michiu)
Sel au goût
1. Placez tous vos os, ainsi que le gingembre et les oignons dans un grand faitout. Couvrir d'eau.
2. Porter l'eau à ébullition. Puis écumer l'écume qui apparaît. Je recommande fortement d'investir dans une écumoire d'écume cheapy, un chouette gadget j'ai appris sur Steamy Kitchen. Une cuillère suffit cependant.
3. Après le lait écrémé initial, ajouter le vin de riz, baisser le feu et laisser mijoter pendant au moins une heure.
4. Le sel au goût. Retirez les os, le gingembre et l'oignon, réservant les os de porc pour leur viande.
SOUPE
½ daikon, pelées et coupées en morceaux de 3 pouces
8 champignons shiitake, tranchés (je frais utilisé, si vous utilisez séché, vous aurez besoin de les réhydrater dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes)
Cheong 3 tour (saucisse chinoise), coupé en tranches
Réservé porc de faire le bouillon (retiré de l'os)
Mettre les ingrédients dans le bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
BOULETTES (assez pour deux)
1 ½ tasse de farine de riz gluant
Environ ½ tasse chaude (un peu moins bouillante)
Placez la farine de riz dans un bol de taille moyenne. Ajoutez votre eau un peu à la fois jusqu'à ce qu'elle forme une pâte sèche, en remuant avec une baguette. La pâte doit être sur la cohérence du jeu-doh et ne doit pas coller à vos mains. J'ai fini en utilisant environ juste un tantinet plus ½ tasse d'eau très chaude. Mettre la pâte de côté pour se reposer, recouvert d'une pellicule de plastique, pendant environ une demi-heure.
Faire bouillir une casserole d'eau. Une fois que l'eau est en ébullition, laisser tomber les boulettes dans un par un. Dès qu'ils flottent (il devrait être environ trois minutes), ils sont faits. Retirer avec une écumoire.
SERVIR
Placez une douzaine de boulettes dans le fond d'un bol de soupe. Cuillère quelques louches de soupe sur le dessus. Garnir de coriandre et échalotes frites.