Southern Style Beurre Levure Rolls Recette
La pâte pour ces savoureux petits pains de levure de beurre sera douce et légèrement collante, donc un batteur avec crochet de pâte est recommandé. Un robuste batteur à main portable avec crochet pétrisseur fonctionnerait aussi bien.
Forme selon les directives ou former en forme de feuille de trèfle et cuire au four dans les moules à muffins.
Vous pouvez congeler ces rouleaux doux et délicieux; réchauffez dans du papier à environ 325 ° jusqu'à ce que chaud.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 4 cuillères à café de levure sèche active
- 1 1/2 tasse de lait chaud, à environ 100 ° à 110 °
- 4 1/4 tasses de farine tout usage, environ 19 onces. et plus encore pour pétrir
- 1 œuf large
- 2 cuillères à café de sel casher
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 4 onces (1/2 tasse) de beurre fondu, refroidi à tiède
- Garniture
- 1 oeuf
- eau 1 cuillère à café de
- Pincée de sel
Comment le faire
- Beurre d'un moule de 9-by-13-en-2-pouces et un moule carré de 8 pouces.
- Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger la levure avec le lait chaud. Laisser reposer pendant une minute ou deux.
- Ajouter la farine, 1 gros œuf, 2 cuillères à café de sel, le sucre et le beurre fondu. L'utilisation d'un crochet pétrisseur, mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance homogène. Augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et continuer à mélanger pendant 15 minutes, en ajoutant de petites quantités (une cuillère à café ou deux à la fois) de farine, au besoin pour encourager la pâte des parois du bol.
- Tournez la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir quelques fois pour former une boule. Placez la boule de pâte dans un bol huilé. Tourner à l'huile des deux côtés. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que doublé en vrac.
- Démouler sur une surface légèrement enfarinée. Façonner la pâte en boules, environ 1 1/4 oz chacun. Placer dans un grand plat allant au four pour faire environ cinq rangées de quatre (20 rouleaux). Or, utiliser une grande casserole et faire en feuille moule à gâteau roulé au beurre ou demi cylindres 1 once, en laissant un petit espace entre les rangées pour former un rouleau plus rectangulaire (environ 24 rouleaux).
- Couvrir légèrement avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
- Chauffer le four à 375 F.
- Pour la garniture de lavage d'oeufs, fouetter un oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et une pincée de sel jusqu'à consistance homogène. brosser doucement les sommets des rouleaux avec le mélange de lavage des oeufs.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à coloration dorée et les cylindres creux quand on tape son. La température interne devrait être d'environ 190 F sur un thermomètre alimentaire à lecture instantanée.
- Servir les rouleaux de levure chaudes avec du beurre.
- Pour réchauffer, envelopper le rouleau (s) dans du papier et de la chaleur dans un four préchauffé 325 F jusqu'à ce que chaud.
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