Stephen Tsai Ja Jian Mien - Ming Tsai
3 piments oiseau thaïlandais, haché finement
1/4 tasse d'ail haché finement
1 cuillère à soupe fermentée haricots noirs, rincés et égouttés
1 oignon rouge, coupé en petits dés
2/3 tasse de sauce hoisin
1 livre de boeuf haché, pas trop maigre
1/2 tasse de vin Shaoxing
1 tasse canneberges
la suspension de fécule de maïs faite avec le bouillon de poulet (en option)
1 livre frais ou nouilles séchées Shanghai
1 concombre, pelées, ensemencée, julienne
2 carottes pelées et julienne
2 tasses mungo germes de soja, ramassé
L'huile de canola pour la cuisson
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
Faire chauffer une grande casserole à feu vif et enduire légèrement avec de l'huile. Tourbillonner au fond de la couche de casserole et, quand chatoyant, ajoutez les piments, l'ail, les haricots noirs de gingembre et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la sauce hoisin et cuire, en remuant, pour enlever la saveur brute, environ 2 minutes. Ajouter le boeuf et le brun pendant environ 6 minutes, briser les gros morceaux. Ajouter à déglacer et Shaoxing ajouter les canneberges. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide atteint la consistance de la sauce semblable. (Vous pouvez ajouter la pâte de fécule de maïs pour épaissir, le cas échéant.) Saison si nécessaire. Pendant ce temps, apporter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles, cuire al dente, environ 5 minutes pour frais, 10 Desséchées. Bien que les nouilles sont la cuisson, les germes de soja et de blanchir les carottes dans l'eau des nouilles en les plaçant, séparément, dans un tamis à mailles fines et de maintien dans l'eau bouillante. Égoutter les nouilles et servir de style familial, dans un grand bol de pâtes. boeuf Louche sur et garnir de concombre, les carottes et les germes de haricot mungo.