Stretching Main Pizza Technique Pâte, Pizzacraft
Pour la plupart d'entre vous à la maison, la main-stretching votre propre pâte à pizza peut être un processus très intimidant. Au cours des 12 ans que je travaille dans l'industrie de la pizza, j'ai appris quelques trucs et astuces que je pensais que je passerais le long d'aider le processus d'apprentissage. Dans ce blog, je vais discuter les trois techniques utilisées lors de l'étirement pâte à pizza à la main. Je vais aussi donner quelques conseils sur ce que ne pas faire lors de la manipulation de votre pâte.
Technique # 1 - Proofing Pâte à pizza
Épreuvage est le point de départ de toute la pâte destinée à être utilisée pour faire une pizza. Nous ne parlons pas de la lecture de la pâte ou la vérification des erreurs ... « épreuve » est tout simplement enlever la pâte du réfrigérateur 2 - 4 heures avant utilisation. Votre pâte doit être laissé au repos à la température ambiante recouverte d'une pellicule de plastique afin qu'il ne se dessèche pas. Cela rend les choses un peu plus facile si vous huilez légèrement la pâte soit ou l'emballage avant qu'il ne soit couvert.
Technique # 2 - Pounding Pâte à pizza
Prenez un maillet de viande et liquider comme vous êtes sur le point de jouer whack-a-mole ... puis mettre le marteau vers le bas et dire à tous « Just kidding! » Sérieusement, martèlement faut une certaine pratique. « Marteler » utilise vos doigts pour presser la pâte en un disque plat, préparant à être étiré. J'utilise trois doigts sur chaque main, mais si elle se sent mieux, utiliser quatre. Commencez ½’ » ¼’ » à partir du bord de la boule de pâte pour former la « croûte » de la pizza. Faites deux passes autour de la circonférence de la balle, entre la croûte et le centre. Une fois que vous avez fait deux passes aller de l'avant et faire un de plus, cette fois-ci passant par le centre de la boule de pâte. Retournez votre pâte à l'autre côté et répétez le processus depuis le début.
Technique # 3 - Stretching Pâte à pizza
Le stretching est peut-être la partie la plus explicite du processus. Ici, nous sommes en essayant d'obtenir la pâte à notre diamètre désiré afin que nous puissions ajouter notre sauce, du fromage et des garnitures. Une fois que vous avez terminé marteler la pâte, il est temps de le ramasser et drapé sur le dos de vos mains, doigts pliés vers l'intérieur (de sorte que vous ne percez pas un trou avec vos doigts). A partir de là, tirez doucement vers l'extérieur avec chaque main et donner une légère rotation Toss la pizza autour et étirements en même temps.
