Szechuan Fish-Suan Cai Yu - Chine Sichuan Food
ragoût de poisson de style Szechuan avec greensThis de moutarde marinées est pas un plat célèbre, mais je me sens quelque chose comme il est de ma responsabilité de présenter ce plat aux amateurs de cuisine de style Szechuan.
Ce plat fait partie des plats classiques Shui Zhu. Comme plat soeur à l'eau de style Szechuan bouilli poisson épicé, il est disponible dans presque tous les restaurants de style Sichuan à l'intérieur de la Chine. Je cherchai beaucoup au sujet de cette antenne pour trouver quelques options de base sur ce plat, mais fini ma recherche avec rien. Alors je suppose que l'un principal problème pourrait être la moutarde verte au vinaigre, qui est l'ingrédient le plus important dans ce ragoût de poisson.
Tout d'abord au cas où vous êtes nouveau lecteur à ce blog, je vous présente l'arrière-plan. Il y a beaucoup de légumes marinés dans la cuisine du Sichuan. Nous avons décapé piment nommé « pao jiao » et autres légumes au vinaigre comme cornichon, chou mariné et ce vert moutarde marinée comme « suan cai ». Afin de rendre cette cai Suan délicieux yu à la maison, vous devez aller à la recherche de certains cai Suan emballés ou trouver un peu de vert moutarde chinoise fraîche et les décaper à la maison selon cette recette: moutarde verte au vinaigre. Il n'est pas tellement de temps et en meilleure santé.
Une autre astuce de cuisson pour ce ragoût de poisson est de rendre les tranches de poisson. Je l'ai montré le processus dans l'eau précédente Szechuan vidéo bouillie de poisson. Nous utilisons habituellement la carpe herbivore. Mais ce type ne sont pas disponibles; vous pouvez le remplacer par d'autres poissons de la viande blanche.
L'un de la pointe essentielle est de verser l'huile chaude sur la surface du ragoût.
Nous voilà! Prendre plaisir!
Szechuan Fish-Suan Cai Yu
- 1 poisson frais autour de 800g à 1000g
- 1 tasse vert de moutarde mariné
- 4 champignons shiitake frais
- 10 flocons de piment séché ou plus au besoin
- 5 oignons verts ou une échalote (séparer la partie blanche et une partie verte) 10 gousses d'ail, pelées et coupées
- 1 pouce de racine de gingembre 1 cuillère à café de sel
- 10 graines entières de grains de poivre du Sichuan 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- 4 cuillères à soupe de fécule
- 1 cuillère à café de poudre de poivre blanc
- 2L d'eau ou au besoin
Pour un meilleur goût, vous pouvez ajouter des poivrons marinés.
salut! J'étais récemment à un sinon le même, le restaurant du Sichuan avec mes amis chinois et avait un plat qui ressemble beaucoup à cela. Tout en mangeant le plat ma bouche tinté dans une bonne façon! Ce ne fut pas épicé (bien que le plat a eu un petit coup de pied!), Mais quelque chose de similaire à la pulvérisation spray musculaire sur votre peau. Est-ce le Sichuan qui créent peppercorns ce picotement?
dit Elaine Luo
Oui Caitlin,
Ce sentiment vient du Sichuan poivres, épicé unique largement utilisé dans la cuisine du Sichuan. Il y a beaucoup de plats similaires Shui Zhu de la cuisine du Sichuan. Les méthodes de cuisson sont similaires, mais avec des ingrédients différents.
Je viens de faire cette soupe et je dois dire que ce fait ma journée. J'ai essayé de nombreuses recettes de votre web pendant un certain temps et j'aime la façon dont tout est expliqué en détail, mais d'une manière simple. Maintenant, je ne peux pas vivre sans la Chine Sichuan Food!
Salutations d'un ami espagnol # 128521;
dit Elaine Luo
Hé mec, Où avez-vous trouvé les légumes verts de moutarde, je suis en Espagne aussi, je vécu en Chine pendant 3 ans et Suan cai yu est l'un de mes plats préférés.
Merci d'avoir partagé cette recette! J'ai passé deux ans dans l'enseignement de l'anglais en Chine juste après les Jeux Olympiques, et Suan Cai Yu était une de mes recettes préférées de poissons pendant que j'y étais! Il est le mélange parfait de épicé et aigre, et le poisson a un goût absolument merveilleux!
Une chose que je remarque que vous avez fait différent de Suan Cai Yu Je connais coupe le poisson en morceaux. En général, lorsque ce plat était servi en Chine le poisson était tout et nous avons dû faire attention de ne pas avaler les os! Avez-vous de modifier cette méthode de préparation pour être plus comme ce que les gens attendent à l'extérieur de la Chine ou purgeant Suan Cai Yu avec le poisson entier non pratique courante en Chine?
Encore une fois, merci de partager cela. Il me rend incroyablement nostalgique pour le beau pays que j'ai appelé la maison pour seulement une petite partie de ma vie.
Le projet de loi dit Berkeley
Continuez le bon travail.
Merci beaucoup pour essayer la recette et me donner une si grande rétroaction. Ajout de pâte de chili est un excellent moyen d'améliorer la saveur.
C'est super réconfortant pour moi en hiver. Bonne cuisine à venir.
J'ai eu récemment cette soupe dans un restaurant chinois local, et ce fut la meilleure soupe que j'ai jamais mangé. veux vraiment essayer de faire cela sur mon propre! Merci pour la recette. # 128578;
Bonne chance Sarah. Cela semble tout à fait inconnu aux non-chinois. Je suis heureux de savoir que vous trouverez la nourriture délicieuse.
dit Joseph Di Taranto
Il y a un endroit à Atlanta, en Géorgie appelé chef-d'oeuvre, il est petit endroit avec seulement 8 tables et maîtres de la cuisine chinoise dans la cuisine. J'ai essayé beaucoup d'endroits, mais cet endroit était le plus authentique de tous.
Si vous n'êtes pas trop loin d'aller un régal! Apportez votre propre bouteille de bière ou de vin. Ils ne servent pas d'alcool.
Quand j'étais c'était en Chine l'année dernière un de mes plats préférés! fantastique!
« 4. Faire chauffer environ 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un grand wok, faire revenir l'ail, le gingembre, les oignons verts et toute poivres Sichuan pour environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'arôme. Ajouter moutarde verte marinée pendant une minute. Verser environ 2 litres d'eau froide et les champignons frais, laisser mijoter la soupe pendant environ 20 minutes. Goûtez la soupe et ajouter le sel en conséquence.
5. Choisissez les ossements et cuire la soupe préparée dans la I étape précédente pendant environ 5 minutes. Transférer tout le contenu attend la soupe à votre bol de service « .
Désolé, je suis un peu confus - nous sommes censés prendre les os dans l'étape 5, mais former où? Aurait-il fallu mettre les os de poisson dans le wok à l'étape 4?
dit Sophie Morris
Bonjour, Je vous écris avec une question. Il y a un condiment très épicé J'achète de mon restaurant chinois préféré. La femme qui fait est très doux, mais parle peu l'anglais. Elle appelle le piment épicé avec des poivrons verts. Il y avait quelques haricots noirs fermentées (pas de sauce aux haricots noirs) et des cornichons radis je crois. Si vous pouviez me dire le nom, ou comment il est fait je serais éternellement reconnaissant. J'ai essayé de le trouver sur le web depuis des années. Je n'ai une photo de celui-ci, si cela peut vous aider à l'identifier? Merci beaucoup.
Bien sûr, une image sera extrêmement utile. Vous pouvez me l'envoyer par facebook ou instagram
dit Sophie Morris
Bonjour, Je vous écris avec une question. Il y a un condiment très épicé J'achète de mon restaurant chinois préféré. La femme qui fait est très doux, mais parle peu l'anglais. Elle appelle le piment épicé avec des poivrons verts. Il est sec et ne contient pas du tout pétrole. Il avait a quelques haricots noirs fermentées (pas de sauce aux haricots noirs) et radis mariné je crois. Si vous pouviez me dire le nom, ou comment il est fait je serais éternellement reconnaissant. J'ai essayé de le trouver sur le web depuis des années. Je n'ai une photo de celui-ci, si cela peut vous aider à l'identifier? Merci beaucoup.
Je suis tellement heureux de trouver une recette pour ce plat. J'ai vécu en Chine pendant près de deux ans et ce fut ma nourriture préférée. (Di san xian était mon autre favori -. Qui est aussi difficile de trouver une recette) Je vais essayer de faire cette recette ce week-end. Merci beaucoup de partager, je peux partager avec tous les Américains qui ont été portés disparus sur cette soupe incroyable.