thé Kombucha
Pour trouver les informations les plus récentes, s'il vous plaît entrer votre sujet d'intérêt dans notre zone de recherche.
thé Kombucha est présenté comme bon pour votre santé. Mais est-ce vraiment, et est-il sécuritaire?
Kombu. quelle?
Un Booster du cerveau ou buste?
Les preuves scientifiques pour appuyer les bienfaits pour la santé de kombucha elle-même limitée. Mais les études continuent de montrer ses nutriments sont probablement un choix santé.
« Probiotiques. Ou les bonnes bactéries de l'intestin, sont liés à de multiples avantages pour la santé, y compris l'amélioration de la digestion, la santé immunitaire, lutte contre la dépression. Et même d'améliorer la santé dentaire chez les enfants », dit diététiste Heather Mangieri, porte-parole de l'Académie de la nutrition et la diététique.
Michelle Crowder, ND, naturopathe principal à l'hôpital Beaumont à Grosse Pointe, MI, appelle le lien entre les aliments fermentés et la santé mentale « une zone très active et passionnante de la recherche. »
« Certaines des allégations de santé sont probablement surévalué, mais il ne semble que les avantages réels de santé existent. »
Peut-Kombucha You Get Drunk?
Les cultures vivantes qui sont censées faire jouer en bonne santé Kombucha un rôle clé dans son contenu possible d'alcool. les responsables Kombucha appellent le mélange de culture vivante « Scoby, » abréviation de « culture symbiotique de bactéries et de levures. » Il forme un film en forme de champignon sur le dessus de la boisson au cours du processus de fermentation 7-10 jour typique. (Ainsi, son nom convivial « thé aux champignons ».) Pendant ce temps, les bactéries et les levures engloutissent le sucre dans le thé, la production de vitamines, des acides et des traces d'alcool d'éthanol. L'alcool est un sous-produit naturel de la fermentation.
C'est une phrase importante: correctement stocké. Après kombucha est fait, le produit doit être conservé au froid pour empêcher la fermentation. Dans le cas contraire, le taux d'alcool peut augmenter. Mais un kombucha gâté ne goûtera pas probablement très bien, et il ne va probablement pas vous enivrer soit.
« Ces rapports [que vous pouvez obtenir bu des boissons kombucha] sont grossièrement exagérées », dit Michelle Schoffro Cook, Ph.D., DNM, auteur de The Promise probiotique. « La probabilité d'obtenir plus d'une quantité infime d'alcool est très peu probable. Vous avez plus de chances d'obtenir l'alcool dans. Vinaigre. »
De nombreux autres sont d'accord, y compris toutes les personnes interrogées dans cet article et au moins un membre du Congrès. En réaction aux lettres d'avertissement de la CFT, Boulder, CO, Jared Polis démocratique Rep. A écrit une lettre à l'agence gouvernementale en leur demandant de reculer et de revoir leurs méthodes de « contrôles hors-date ».
Combien Kombucha est sûr?
Certains experts conseillent contre thé kombucha potable, citant des rapports d'effets secondaires, y compris les problèmes d'estomac et des réactions allergiques et un manque de recherche sur ses effets.
D'autres conseillent la modération. Le CDC, par exemple, vous recommande de ne pas boire plus de 4 onces de kombucha par jour. L'avertissement de l'agence est intervenue après deux femmes qui ont bu de mauvaises bouteilles de kombucha en quantités très élevées (12 onces par jour) est devenu très malade. L'un d'eux, âgé de 59 ans, est mort. Les deux femmes ont bu du thé provenant de la même colonie de levures et de bactéries. Mais la CDC ne lient pas formellement la mort à la boisson.
« Comme la plupart des choses, plus n'est pas mieux », dit Mangieri. « Par précaution, les jeunes enfants, les femmes enceintes, et toute personne ayant un système immunitaire affaibli devraient éviter de boire du thé Kombucha jusqu'à ce que d'autres preuves sont disponibles. »
Kombucha est disponible dans les magasins d'aliments naturels et les épiceries. Ou vous pouvez acheter un kit de démarrage et de le rendre à la maison. Si vous le faites, assurez-vous de suivre homebrewing appropriées et des directives de sécurité alimentaire pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Gardez votre espace de travail et des matériaux très propres pour réduire la contamination, et jeter sur tout ce qui semble suspect ou odeurs désagréables.
Lorsque vous magasinez pour kombucha, toujours vérifier les étiquettes. Faites cuire vous propose de choisir celui qui a moins de 5 grammes de sucre par portion pour réduire les chances de celui-ci contenant de l'alcool. Gardez à l'esprit que certains kombuchas sont faits pour contenir plus d'alcool, et ils sont (ou devraient être) étiquetés et vendus en tant que tels.
Rappelez-vous qu'il n'y a pas de nourriture unique de boisson qui va sauver votre santé. Vous avez beaucoup d'options pour une alimentation saine.
Mangieri admet qu'elle n'aime pas kombucha. « Mais si vous ne le faites pas, il y a beaucoup d'autres façons d'obtenir des probiotiques dans votre alimentation. Par exemple, le yaourt, kéfir, fromages vieillis, kimchi, conserves au vinaigre, tempeh, et la choucroute, pour ne citer que quelques-uns. »
Heather Mangieri, MS, RDN, CSSD, porte-parole, l'Académie de la nutrition et diététique; propriétaire, nutrition CheckUp, LLC.
Brian A. Nummer, PhD, Utah State University Extension spécialiste de la sécurité alimentaire.
Michelle Schoffro Cook, Ph.D., DNM, auteur, La Promesse probiotique.
Michelle Crowder, ND, naturopathe principal, Hôpital Beaumont, Grosse Pointe, MI.
US alcool et de tabac fiscalité et du commerce: « Kombucha », « New Kombucha BTT Publie page, y compris les nouvelles Foire aux questions (FAQ) ».
CDC: « La maladie grave Peut-être inexpliqués associés à la consommation de thé Kombucha. »
polis.house.gov: "Freedom Food: Polis Pousse Feds Lay Off Kombucha entreprises."