Tom Kha Gai (_Chicken coco Soup_) recette

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Rendement Donne 6 portions

Ingrédients

    • 2 branches de citronnelle fraîche, les couches extérieures difficiles retiré
    • 1 1" morceau de gingembre, pelée
    • 10 feuilles de bergamote, ou utilisation 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert et 1/4 tasse de jus de citron vert
    • 6 tasses faible teneur en sodium de bouillon de poulet
    • 1 1/2 livres sans peau, cuisses de poulet désossé, coupé en 1" morceaux
    • 8 onces shiitake, pleurotes ou maitake, tiges, bouchons coupés en petits morceaux
    • 1 13,5 onces de lait de coco
    • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
    • sucre 1 cuillère à café de
    • l'huile de piment, feuilles de coriandre avec des tiges tendres, et des quartiers de lime (pour servir)
    • N / A coriandre, feuilles, tiges tendres
    • N / A quartiers de lime

Préparation

    1. Avec le dos d'un couteau, écraser légèrement la citronnelle et le gingembre; couper lemongrass en 4" morceaux Apportez la citronnelle, gingembre, feuilles de lime et le bouillon à ébullition dans une grande casserole Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs sont fondus, 8-10 minutes bouillon dans une casserole propre Strain,... jeter solides.
    2. Ajouter le poulet et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter les champignons et laisser mijoter, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les champignons sont doux, 20-25 minutes. Mélanger dans le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre.
    3. Diviser la soupe dans des bols. Servir avec de l'huile de piment, la coriandre et des quartiers de lime.

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Je considère cette soupe un « 2 », mais tous les ingrédients sont là, ils ont juste besoin d'être augmenté, donc je donnerais un 4 après l'améliorer. Recette originale est trop liquide (par rapport à mon préféré à Thai Phuket à Honolulu), donc je réduit le bouillon de 6 tasses à 3. DoubleD le gingembre. Augmentation du jus de citron vert à la fin après avoir goûté. 1/4 cuillère à café ajouté flocons de piment rouge que je pilée.

yozampj de San Jose, CA /

J'ai fait plusieurs changements à cette recette, mais WASN # x27; t heureux avec la saveur globale. Je pense que cela aurait été encore plus diappointing si je l'avais fait par la recette. Je réduit le bouillon de poulet à 4 tasses et augmenté le lait de coco à 1,5 boîtes mais il était encore trop édulcoré. La prochaine fois que j'omettre le bouillon de poulet tous ensemble et utiliser deux boîtes de lait de coco à la place. La quantité de poulet devrait aussi probablement être réduit dans ce cas. Pour plus de saveur et un peu de chaleur J'ai également ajouté 4 TBL pâte de curry rouge que je sauté dans un peu d'huile de noix de coco avant d'ajouter d'autres ingrédients. Il aurait été complètement fade et sans saveur sans la pâte de curry.

leslie7587 de l'Arkansas /

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