Toor Dhal (Soupe aux lentilles) Recette authentique gujarati
Cette recette est traditionnelle à la partie Gujarat de l'Inde et la plupart du temps est jumelé avec soit simple riz basmati ou chapatis de blé entier. Il est fait avec une variété d'épices qui lui donnent son caractère épicé, acidulé, goût. Parfois, il peut être plus doux, en utilisant le sucre, mais cette recette n'utilise pas cette méthode.
Toor Dal (Soupe aux lentilles) Recette authentique gujarati
Auteur: Preeti Gahlot pour Partout Fare
Type de recette: soupe, plat principal,
Cuisine: Indien, gujarati
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Cette recette est traditionnelle à la partie Gujarat de l'Inde et la plupart du temps est jumelé avec soit simple riz basmati ou chapatis de blé entier. Il est fait avec une variété d'épices qui lui donnent son caractère épicé, acidulé, goût. Parfois, il peut être plus doux, en utilisant le sucre, mais cette recette n'utilise pas cette méthode.
- 1 pois cajan jaune tasse
- 1 cuillère à café de sel
- 9 grains poivre entier
- 4 tasses d'eau
- ½-1 cuillère à café de poudre de chili selon la façon dont vous voulez épicé il
- 2 cuillères à café d'huile de canola
- ½ graines de moutarde cuillère à café
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ½ bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- ½ asafetida
- ½ cuillère à café de poudre de coriandre
- ½ cuillère à café de garam masala
- ½ cuillère à café de poudre de cumin
- ¼ c poudre de curcuma
- ½ jus de citron vert
- 2 piments verts (finement haché)
- ½ coriandre tasse (finement haché)
- Prenez les pois de pigeon et le placer dans un égouttoir pour rincer et laver les pois à fond
- Placez les petits pois dans une cocotte-minute avec de l'eau et ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma avec le sel.
- Faire bouillir ce sur un poêle pour la longueur de 2 sifflets émis par la cocotte-minute. Lorsque cette période est terminée, ouvrez la cocotte avec soin et ajouter le mélange dans un robot culinaire et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit une pâte légèrement liquide. Comme vous fouettez les dal, ajoutez la poudre de cumin, garam masala et de la poudre de coriandre.
- Lorsque vous avez terminé fouettant, placez un pot de taille moyenne sur le poêle et ajouter 2 cuillères à café d'huile de canola et laisser mijoter à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde. Fermer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que vous entendez les graines de moutarde en dégageant un son « pop ». Une fois que vous entendez cela, ouvrez le pot et ajoutez les graines de cumin, la cannelle, la feuille de laurier, clou de girofle et le asafoetida.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis prendre le pot sur le poêle et versez délicatement la pâte tournée dal dans le pot. Placez-le sur le feu et laisser bouillir pendant 15-20 minutes.
- Puis, après ce laps de temps est terminée, ajoutez le jus de citron et le piment vert coupé en fines lamelles. Enfin, saupoudrer de coriandre sur la surface du dal et faire bouillir pendant 2 minutes.
- Servir avec du riz basmati ou roti de blé entier.
(4 personnes, sert de difficulté: 3, Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 min, plat principal)