Tous Homemade Natural Beef Jerky - Pas déshydrateur nécessaire
Je ne sais pas pour vous, mais je pense que je vais passer ...
Je sais que vous pouvez trouver de bonne qualité, tout saccadés naturel là-bas, mais il est pas facile d'une tâche, surtout pas dans ma partie du monde, apparemment.
De plus, lorsque vous trouvez, il ne vient pas vraiment pas cher ...
Mais mordre dans un morceau de viande séchée caoutchouteuse que vous venez de faire dans votre propre cuisine, surtout quand il est un peu chaud, a encore quelque chose de si satisfaisante et si enrichissante à ce sujet, je ne peux même pas l'expliquer. Il se sent comme vous venez de faire une sorte de tour de magie inexplicable!
Vous êtes comme: Waouh DUDE! C'EST SÉCHÉ! JE VEUX DIRE REAL JERKY, MAN, et moi, ME, MOI, CE FAIT!
Et le regard sur vos amis visage quand vous leur offrez un morceau et leur dire vous l'avez fait? Inestimable!
Jetons un coup d'oeil à la façon dont il est fait, ou du moins la façon dont je l'ai fait, allons-nous?
Commencez avec un beau morceau de boeuf maigre et enlever toute trace de graisse visible de la viande.
J'ai choisi d'utiliser la poitrine, mais vous pouvez également utiliser la longe, faux-filet, sommet arrondi, le flanc ou toute autre coupe maigre. Gardez toujours à l'esprit lors de saccadée que la graisse se rancir sur vous assez rapidement si vous souhaitez utiliser la plus maigre coupe de viande possible.
Le plus maigre de la viande, plus votre saccadée gardera pour.
La congélation de la viande comme ça, il sera beaucoup plus facile pour vous couper en bandes longues et fines.
Bien sûr, vous pouvez aussi demander à votre boucher de couper la viande pour vous. Cela vous permettra d'économiser les tracas!
Couper la viande en longues bandes minces, en allant avec ou contre le grain en fonction de vos préférences. Saccadée tranché contre le grain a tendance à être plus facile à mâcher et se casse plus facilement en morceaux, tandis que saccadé qui est coupé en tranches avec le grain sera beaucoup et un peu caoutchouteux tannée.
Vous pouvez aussi aller sur une diagonale, ce qui est à peu près ce que j'ai choisi de faire. Pas tout à fait avec, pas tout à fait contre ...
Pas besoin de les éponger vraiment, il suffit de laisser les bandes goutte à goutte un peu comme vous les supprimer. Si vous avez des petits morceaux qui ne rentrent pas sur les supports sans tomber à travers les mailles du filet, les disposer sur une grille de refroidissement et placez ce rack juste au-dessus la grille du four.
Placez vos grilles dans le four et laisser sécher la viande pendant environ 3 heures, puis retournez-le et lui donner encore 3 heures environ.
Temps de cuisson total dépend beaucoup de la taille et de l'épaisseur de vos bandes.
Laissez le saccadée sur refroidir pendant quelques heures, jusqu'à 24, puis transférer dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellé où il gardera hors du réfrigérateur pendant 4 à 6 mois - mais je vous mets au défi de le garder aussi longtemps!
J'ai fait ce lot peu avant Noël (d'où le vernis à ongles de fête) et il est déjà parti! En fait, je viens juste de manger le dernier morceau aujourd'hui.
Hot - Accueil épicée Beef Jerky
Serves: Donne environ 650 g de viande séchée fini
- 2 kg (5 lb) de bœuf nourri à l'herbe poitrine (ou autre coupe maigre telle que ronde haut, flanc ou faux-filet)
Merci à l'art de Virilité pour être ma principale source d'inspiration pour cette recette.
Désolé, Erica ... qui est la seule recette pour Jerky je! Me pense que je devrais faire travailler sur une autre variété ... Teriyaki vous dites, hein? Pris note!
J'aime vraiment votre idée, Bryon, je pense que je vais lui donner un aller prochaine fois que je fais saccadée. Je l'ai essayé bandes suspendues de viande directement sur les barres de la grille et il a très bien fonctionné, mais j'aime votre idée mieux!
J'ai eu la moitié gelée d'un filet de bœuf que j'ai pu acheter en vente ... il est vraiment maigre, pensez-vous que cela fonctionnerait? Je suis tellement excitée de faire mon propre saccadé!
Je vous remercie de cette recette. Voici mon expérience avec elle:
J'ai demandé au boucher dans un magasin pour trancher 3lb de boeuf maigre comme vous le recommander. Il ne pouvait pas le rendre aussi mince que dans les images, donc il est un peu plus épais (1/2 pouce).
Merci beaucoup d'avoir pris le temps de partager. Maintenant, vous me deviez vouloir concocter un lot de viande séchée!
ps Je pense que vous devez vous trouver un nouveau boucher, vraiment! La vraie viande tranchage mince ne devrait pas être un problème du tout, surtout pas avec toutes les machines de fantaisie qu'ils ont à leur disposition ...