Trinidad Paratha Roti (Buss up Shot)
Tôt le matin du dimanche, la Trini me dirige directement à la cuisine pour faire cuire au four ou frit roti pour ma famille. Mais depuis que je suis allergique à la farine crue [il me fait éternuer, les yeux gonflent et démangeaisons] mon aide hubbie. La cuisine est pas un de ses fortes, donc je mis au point cette recette pour lui. Il a été utilisé pendant quelques mois et fait un excellent travail à chaque fois. S'il peut le faire, tout le monde peut. Et non, je ne suis pas malhonnête à propos de l'allergie Flou r pour lui faire me aider.
Paratha, aussi connu comme « buss up shot » est l'un des différents types de roti omniprésents à Trinidad. Il est appelé Buss en tir à cause de sa texture, l'apparence et ressemblance avec une déchirure (rafale) t-shirt. Laissez à un Trini à venir avec un nom comme ça.
Pendant que j'étais à Trinidad au début de cette année, j'ai appris que l'un des voisins de mon Hubbie est un fabricant de roti. Je ne pouvais pas attendre d'aller chez elle pour la voir en action. Heureusement pour moi, elle était très disposé à me laisser voir en action --- contrairement à de nombreux cuisiniers que je connais qui gardent leurs recettes de leur vie.
Fait maison paratha certainement contient moins de gras que ceux que nous achetons dans le restaurant. Il est pas surprenant qu'ils sont généralement fondent dans la bouche, le bâton à vos hanches-t Ender. Le prix que nous payons pour le bien.
Trinidad Paratha Roti (Buss up Shot)
6-8 Serves
pour pétrissage
4 tasses organiques farine tout usage non blanchie
3 cuillères à café de levure chimique aluminium libre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre brut brun
2 tasses d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Pour remplir la pâte
4 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee) ou de beurre organique
la farine pour le dépoussiérage
Pour cuire les paratha:
1/4 tasse d'huile végétale
*** (en cas d'utilisation du beurre salé, réduire le sel à une cuillère à café)
la farine pétrir
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.
Peu à peu, ajouter de l'eau pour faire une pâte molle hirsute.
1 cuillère à soupe d'huile Frotter sur la pâte. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15-30 minutes.
Diviser la pâte en 4 parties égales.
Appuyez sur chaque pâte en un cercle avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie. En utilisant vos doigts (ou le fond d'une cuillère) frotter la surface de la pâte avec du beurre clarifié.
Saupoudrer de farine. Couper la pâte vers le bas depuis le milieu du bord supérieur (12 heures) au centre de la pâte.
Rouler dans le sens horaire dans un cône.
Prenez la fin de la pâte et le glisser sous le cône.
Pousser la pointe du cône vers le bas dans la pâte.
Laisser reposer pendant 30 minutes.
Cuisson de la paratha
Lorsque vous êtes prêt à cuire les roti, tawa de chaleur, poêle en fonte sèche ou plaque chauffante à feu moyen jusqu'à ce que chaud.
Travailler avec une boule de pâte à la fois (garder la pâte restante couverte) et en utilisant la farine juste assez pour empêcher de coller pour contrer et rouler la broche, presser la pâte dans un petit cercle plat (environ 4 pouces).
En utilisant le rouleau à pâtisserie, rouler la pâte. Retourner, faire pivoter et le rouleau jusqu'à ce qu'elle devienne une mince. même 10 pouces rond, en veillant à ce que les bords ne sont pas épais. Si vous ne pouvez pas le faire tour, ne vous inquiétez pas, il a un goût tout aussi bon.
Ramassez la pâte, placez-le sur la paume de la main et le poser sur le tawa en retournant rapidement votre main sur le tawa.
Bruine ou une brosse à environ 1/2 cuillère à soupe d'huile sur la surface des roti. Flip.
Bruine ou de l'huile de brosse sur l'autre côté. Flip.
C ook pendant quelques secondes plus, tourner roti lentement dans le sens des aiguilles d'une montre pour permettre à l'huile de se propager et les roti pour cuire uniformément, environ 15 secondes.
Tournez et répétez de l'autre côté, laisser cuire encore 15 secondes.
Lorsque roti est complètement cuit, utilisez une spatule en bois pour battre le roti doucement, accumulant les bords vers le centre (début en haut et travailler votre chemin vers le bas), jusqu'à ce que les couches séparées.
Retirez les roti du tawa et envelopper le roti immédiatement dans un chiffon propre et sec.
Répétez le déploiement et la cuisson de la pâte restante, l'empilage et l'emballage des roti finis dans le tissu. Une fois qu'ils sont tous cuits, laissez-les reposer dans le tissu pendant 10-15 minutes avant de servir. Pendant ce temps, ils se vapeur, devenant souple et pliable.
Roti bien emballés garder au congélateur jusqu'à un mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer avant d'utiliser.
Voici comment mes bébés et je l'aime quand réchauffés. croustillant / cripsy.
Jusqu'à la prochaine fois,
Cuisiner avec amour,
Ria
Je ne me souviens pas la dernière fois que j'avais Paratha, mon Dieu, je souhaite que je vivais plus près de vous. J'apprécie votre étape par étape, il est temps, mais le résultat final est bien la peine. Je vais certainement donner un essai, merci beaucoup!
Merci beaucoup pour cette recette. Ne peut pas attendre de l'essayer. Vous permettra de savoir comment je en sortions. Dieu vous protège.
Merci, Nicole! Il serait agréable de vous avoir comme voisin à nouveau! Tiens-moi au courant de ce que ça devient!
Sherry Ann: Vous êtes les bienvenus. Bonne chance et que Dieu vous bénisse aussi.
Ria. light..Naps fantastiques ont perdu again..tastes délicieux.
Il est dommage que je ne peux pas ajouter la photo
je l'ai fait aujourd'hui! il est sorti grand. c'est la meilleure recette que je suis sur Internet. MERCI: D
Merci Randy! Heureuse d'entendre cela. -)
Je vous remercie. Je pense que j'ai finalement trouvé une recette où mon roti ne vient pas raide. Cela a été une grande aide.
Merci Lena..I suis heureux d'apprendre que ma recette a travaillé pour vous!
Merci beaucoup Ria! Nous vivons en Angleterre maintenant et ne peut pas trouver vu une cuisine de style Roti Trini. Donc je suppose que je vais devoir le faire par moi-même, avec l'aide de vous, bien sûr! Votre recette était très détaillée, aussi avec un bon sens de l'humour, je suis impressionné! Vous permettra de savoir comment il est apparu, garder le bon travail!
Je vous remercie! Juste une minute jusqu'à ce qu'il soit tout combiné .Vous ne voulez pas dough..soft lisse et hirsute fera.
Que puis-je remplacer le beurre fondu avec? lorsque vous avez mentionné en utilisant moins de sel si vous utilisez du beurre salé faites-vous référence au ghee?
La recette a été très facile. Le tir était trop haut Buss grand et tout le monde a adoré. Merci Ria! Ma nouvelle recette préférée :)
Merci beaucoup Anntionia!
Tramaine, vous pouvez remplacer le beurre fondu avec du beurre régulier, et non, je ne parle pas de beurre clarifié. Espérons que votre paratha est avéré formidable.
Je vais devoir donner ce style un essai! J'ai fait une hier soir - mon 1er essai - et il était bon, mais juste un peu plus épais que ce que je voulais. Merci pour ce post!
Où peut-on obtenir un authentique Tawa? Même si est doit être envoyé à l'étranger et non ce qu'ils vendent aux États-Unis en tant que « tawa »
Je cherchais des options sans gluten. Qu'est-ce que la farine utilisez-vous.