Tulsi Ka Tikka Aur Timater, basilic Poulet Tikka aux tomates, QUATRE Magazine
Tulsi Ka Tikka Aur Timater | Basilic Poulet Tikka aux tomates
Célébrez Diwali cette année avec cette délicieuse recette de chef primé indien Atul Kochhar, de son livre indien moderne, 'Bénarès: Michelin a joué la cuisine. Prendre plaisir!
J'adore cette recette - c'est simple avec bang-saveurs. La combinaison de tomates et de basilic fonctionne partout, quel que soit le pays. Je l'ai utilisé dans les grillades, currys, pains et même les desserts! La recette de la pâte de tomate fait plus que vous avez besoin pour ce plat, mais je l'aime aussi dans des sandwichs au fromage grillé et de servir aux côtés de la charcuterie en tranches. Vous ne perdrez pas le montant restant, je vous le promets.
Ingrédients
poulet tikka basilic
4 x 180g désossé, supremes de poulet sans peau, coupées en morceaux de 3
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
2 gousses de cardamome verte, meurtri
½ graines de cumin cuillère à café
1 cuillère à café de gingembre pelé et finement haché frais
2 gousses d'ail, hachées
½ oignon haché
3 grosses tomates, hachées
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
½ cuillère à café de garam masala
2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1-2 cuillères à soupe d'eau (en option)
feuilles de basilic, 50 g supplémentaires pour garnir en plus
feuilles de coriandre 30g
feuilles d'épinards bébé 30g
2 petits piments verts, hachés
4 cuillères à soupe de yaourt grec style
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche
gingembre frais 15g, pelées et finement haché
1 ½ cuillères à café de la masala
1 cuillère à café chaat masala
½ cuillère à café de poudre de piment rouge
1 cuillère à soupe de fromage cheddar râpé
1 cuillère à soupe de farine Gram roux
2 cuillères à café Benares Curry en poudre
1 cuillère à café de jus de citron vert
le zeste râpé finement de 1 citron vert
Brins de basilic cresson
fleurs violettes comestibles
tomates bébé rouges et jaunes, coupées en deux
Menthe et coriandre Chutney (facultatif)
La pâte de tomate se conserve jusqu'à 2 semaines dans un récipient couvert dans le réfrigérateur. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez les gousses de cardamome et les graines de cumin et sauté sur un feu moyen jusqu'à ce que les épices crépitent. Ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon et faire reveniré pendant encore 3-5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les tomates et les épices moulues et remuer pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer. Monsieur le sucre, le vinaigre et le sel au goût et laisser mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les tomates sont cuites et les saveurs mélangées. Retirer la casserole du feu et laisser le mélange de tomates et laisser refroidir complètement, puis purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à ce que nécessaire, puis desserrer avec l'eau, le cas échéant. Retirez-le du réfrigérateur dans suffisamment de temps pour atteindre la température ambiante avant de servir.
poulet tikka basilic