Un plat méditerranéen Nutritionnistes favori grec farcies Tomates-Gemista
Il est impossible de parler de tomates, le régime méditerranéen et de la nourriture grecque sans mentionner Gemista. Gemista sont les légumes généralement les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines remplis de riz (parfois avec la viande hachée) et cuites au four. Gemista se traduit par « ceux qui sont remplis ». Et comme je l'ai mentionné plus tôt les gemista de ma mère arrive d'être ma nourriture préférée.
Maintenant, je dois dire que oui, cette recette a beaucoup d'huile d'olive pour les normes non-méditerranéens, mais ne laissez pas vous effrayer. Tout d'abord il y a beaucoup d'huile d'olive dans la poêle gauche sauf si vous buvez ou éponger avec du pain, vous ne serez pas obtenir toutes ces calories. En second lieu, comme je l'ai mentionné la beauté des plats végétariens lathera -Grec avec de l'amidon modéré et une bonne quantité d'huile d'olive est que vous finissez réellement avec une quantité modérée de calories parce que les légumes ajoutent peu de calories au repas.
Maintenant, comme je l'ai dit est ma nourriture préférée de gemista de ma mère, je n'ordonne pas gemista quand je suis parce que je ne les aime pas. Voici pourquoi ce sont les meilleurs ...
Ok c'est fameuse recette de ma mère, il vous faudra environ une heure pour faire la préparation, donc vous êtes mieux de faire un gros lot, ces 2-3 derniers jours et ils ont meilleur goût le lendemain.
Les meilleurs grecs Tomates farcies et poivrons-Gemista
- 5 grandes tomates et 5 gros poivrons verts ou une combinaison de 10 au total + 1 petit poivron vert
- 10-12 cuillères à soupe non cuits à court riz à grains (ne pas utiliser le grain long)
- 8 courgettes
- 1 oignon
- 2 livres de pommes de terre
- 7 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de menthe sèche
- 4 cuillères à soupe de persil frais
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- clous de girofle-tout
- piment de la Jamaïque - tout
- 1 1/2 tasse d'huile d'olive
- jus de citron
- sel poivre
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius).
- Laver les tomates et les poivrons. Pour les poivrons coupés autour de la tige et vider l'intérieur du poivre. Pour la tomate coupée autour de la base (la partie inférieure) pas la partie de la tige et vider la tomate avec une cuillère. Mettez ces morceaux de tomates dans un bol avec le jus. Faire de petites fentes sur le fond à l'intérieur des poivrons et des tomates (pas tout le chemin à travers)
- Placer les tomates et les poivrons vides avec leurs bouchons n une grande casserole d'environ 3 pouces de profondeur.
- Prendre 2-3 courgettes les peler et les râper, mettre les courgettes râpées dans un autre bol.
- Dans un robot culinaire ajouter un oignon, 4-5 gousses d'ail, un peu d'huile sur une cuillère à café et un peu de sel. Mélanger mais pas trop (vous ne voulez pas une pâte). Ajouter le mélange d'oignon aux courgettes.
- Prenez un petit poivron vert et dés aussi et ajouter au mélange courgettes.
- Enfin, prenez une petite pomme de terre (un peu plus grand qu'un œuf) et grille et ajouter au mélange courgettes.
- Maintenant, la souche du jus de tomates (presser la tomate avec vos mains aussi) et enregistrer dans un autre bol. Maintenant, vous devriez avoir 3 bols avec une tomate, un mélange avec les courgettes-pommes de terre-oignon et une tomate juice.Cut la tomate en petits morceaux et le mélanger avec le mélange de courgettes. Ajouter 1 cuillère à soupe sel, menthe sèche, le persil et la pâte de tomate. Maintenant, ajoutez au mélange 10 à 12 cuillères à soupe de riz à grain court et 1 cuillère à café de jus de citron. Enfin, ajoutez ¾ tasse d'huile d'olive. Laissez reposer le mélange.
- Maintenant commencer à couper les pommes de terre. Prendre 2 lbs. de pommes de terre, les éplucher et les couper en quartiers, placer dans un bol. Prendre 3-4 courgettes, éplucher et couper en tranches et ajouter aux pommes de terre. Ajouter ¾ tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'origan, sel et 2 gousses d'ail coupé n petits morceaux. Bien mélanger (avec vos mains de préférence). Ensuite, ajoutez le jus de tomate que vous aviez sauvé des tomates à l'étape 8.
- Maintenant, commencez à remplir les tomates et les poivrons avec du riz tout le chemin vers le haut et étroit avec leurs bonnets.
- Ajouter les pommes de terre dans la poêle, en veillant à placer autour des tomates et des poivrons afin qu'ils ne glissent pas dans le bac. S'il y a un mélange de riz laissé le mélanger avec les pommes de terre coupées en quartiers et ajouter à la casserole.
- Ajouter 5 clous de girofle aux pommes de terre et environ 5 piment de la Jamaïque.
- Ajouter environ une tasse d'eau, mais pas sur le dessus-vous ne voulez pas « laver » l'huile. Ajouter l'eau dans un coin de la poêle et incliner légèrement pour que l'eau passe partout.
- Faire cuire au four pendant environ 15-20 minutes à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius). Ensuite, réduire à 320-340 degrés Fahrenheit (170-160 Celsius) et cuire au four pendant 1 heure-½. Si vous remarquez que cela devient sèche, ajouter un peu plus d'eau.
- Pour voir si elle se fait, vérifier le riz, il devrait être molle et spongieuse.
Ce plat est un lathero et il est apprécié le mieux à la température ambiante avec feta. Je ne mange pas avec du pain, car il y a le riz et les pommes de terre, mais la plupart des Grecs ne.
Photos par Elena Paravantes
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merci much..both que mes parents et tous mes grands-parents étaient d'origine grecque .. (orthographe) Je donc jouir d'une bonne nourriture grecque, mais ne peut pas faire quoi que ce soit semble bon goût ... .i An't attendre pour faire du shopping demain pour essayer les gemistas ... ma auunt se farcir la courge et de fleurs squzh, aussi ... ..i'll vous permettent de savoir comment ils se révèlent ..
Cette recette ressemble beaucoup! J'ai un peu de riz arborio à la maison, cela fonctionnerait?
Si vous faites cuire à droite. laisser le temps de cuisson quand il est dans le four. Donc, vous ne faites cuire au-dessus.
Une autre question - quand vous dites à réduire la température à 170-160, est que degrés F ou degrés C?
Kirsty, Il est en degrés Celsius, ce qui est Fahrenheit 320-340 degrés. Merci d'avoir fait remarquer cela!
J'ai fait ces durant le Grand Carême - ils étaient fabuleux, bien que beaucoup de travail (plus d'une heure pour moi)! Mais cela fait beaucoup, et je les aime! Merci pour une excellente recette! Kali Anastasi!
Génial! Oui, ceux-ci prennent un peu plus de travail, mais il est tellement la peine!
Je viens juste de rentrer de la Grèce et je suis très désireux de les rendre. J'ai eu beaucoup de variations en Grèce, mais mon préféré avait un joli goût citronné au riz. Je veux juste être clair que le riz est cuit pas pré.
Salut Monica,
Oui, le riz n'est pas précuit. Je vais ajouter que la recette.
Ils sont délicieux et ne goûtent mieux en fait un jour ou deux plus tard.
Si vous mettez le riz dans le droit complètement cru? J'ai toujours l'impression que vous avez à la hauteur cuire le riz ou même complètement. Cette recette est très intéressante que je serai sûr d'essayer. Merci d'avoir posté.
Salut Nicko, Oui, le riz est cuit pas du tout. Permettez-moi de savoir comment cela fonctionne pour vous!
Yasou Elena,
Vous ne l'avez pas mentionné quoi faire avec le jus réservé des tomates, je vais le mettre dans la poêle avec un peu moins d'eau. Je vais vous laisser savoir comment il se trouve.
Salut Yiorgos.
Le jus réservé est mélangé avec les pommes de terre à l'étape 10. Je viens d'ajouter, merci pour la question!
[...] et de l'huile d'olive. Pendant que je rôtir les courgettes au four, il est généralement quelque chose d'autre, comme les tomates farcies ou briami (la version grecque de ratatouille). Mais je trouve cela intéressant recette parce que le [...]
Merci Ashley,
Pour le riz, comme je le mentionne dans la recette choisir un riz à grain court, pas besoin de chercher des variétés spéciales.
Merci pour cette recette! Les Gemistas sonnent délicieux et je vais essayer sans hésiter un jour que j'ai beaucoup de temps. Le fait que les étapes sont numérotées est génial! Mais je me demande encore au sujet d'un certain nombre de choses. À l'étape 8, ce sont les faces intérieures des tomates (la viande) que vous presser le jus de, non? Est-ce que ne pas ajouter le jus de tomates aux pommes de terre en font détrempée? Et sur le riz, travailleraient basmati? Je vis en Suède et je ne sais pas vraiment ce qu'un grain de riz à court serait. Et juste pour que je comprends - les tomates sont utlimately remplies de zuccini + un poivron haché + oignons + de viande hachée de tomates (qui a été creusé) + riz non cuit + herbes + une pomme de terre râpée. Il est une recette compliquée et je veux être sûr d'obtenir ce droit!
Oui c'est correct. Les pommes de terre brûleront absorber les liquides de sorte qu'ils devraient sortir ramolli. grain court est court, le riz trapues. Vous pouvez essayer arborio italienne. Basmati ne fonctionneraient pas aussi bien, en raison de la texture et la saveur.
Elena, la courgette peut être grande de quelle longueur en pouces fonctionnerait mieux?