Urojo Sauce, Farhat Miam
Ingrédients:
2 cuillères à soupe entassées de farine de pois chiches
2 cuillères à soupe bombées de farine de 1000ml atta (1 litre) d'eau chaude (garder un peu d'eau supplémentaire à portée de main sur le côté)
½ lait de coco de coupe (facultatif)
Sel au goût
2-3 cuillères à soupe de mangue brut râpé
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à café de poudre de piment rouge
Goutte de pâte d'ail
2-3 piments verts
2 - 3 pommes de terre (pelées et coupées en dés en petits morceaux, puis les faire bouillir jusqu'à faire)
¼ teadpoon poudre de curcuma
Goutte de couleur jaune (en option) Méthode:
A) Tamiser les farines ensemble
B) Ajouter un peu d'eau chaude dans et mélanger pour former une pâte.
C) Une fois que la pâte est lisse, le verser dans une grande casserole / pot
D) ajouter lentement le reste de l'eau un peu à la fois tout en agitant pour incorporer la pâte dans l'eau en douceur.
E) Une fois que toute l'eau est ajoutée, saupoudrer 1 cuillère à café de sel et la poudre de chili, le piment vert, le jus de citron et la pâte d'ail.
F) Allumez la chaleur et laisser mijoter lentement tout en remuant constamment (cette étape est cruciale, si vous ne gardez pas d'agitation, la farine formera des morceaux). Lorsque le mélange commence à chauffer, il commencera un peu épaississement. Il n'est pas censé être trop épaisse, de sorte que vous pouvez ajouter un peu d'eau si elle se sent très épais.
G) Laissez mijoter pendant quelques minutes tout en agitant
H) Ajouter la mangue râpé et poudre de curcuma plus le lait de coco (si vous utilisez) un peu à la fois tout en agitant.
I) Saler et le piment
J) Gardez frémissante le mélange jusqu'à ce que le goût de la farine crue disparaît. Cela pourrait prendre environ 20 minutes environ.
K) Une fois l'odeur / le goût brut est allé vous pouvez ajouter toutes les pommes de terre coupées en dés bouillies.
L) Gardez frémissante à feu doux pendant environ 5-10 minutes
M) Régler l'eau si elle se sent comme il l'épaississement de trop. Il devrait être d'une consistance moyenne, pas trop épais et pas trop liquide. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de couleur jaune et remuer si vous voulez apparence plus vive.
N) Une fois qu'il est à votre satisfaction, éteignez la chaleur.
Votre sauce est prête!
Pour servir, verser deux cuillères à servir pleines de la sauce avec quelques morceaux de pommes de terre cuites coupées en dés dans un bol. Ajouter quelques pommes de terre frites et purée bhajias dedans plus le chutney. Ensuite, saupoudrer vos pommes de terre / copeaux de manioc ou de flocons sur le dessus et servez chaud! Très agréable avec une boisson fraîche sur le côté.
