Veggie Platter Mamidi Allam Pachadi
Mamidi Allam Pachadi
J'ai fait cuire assez longtemps que je ne ai pas besoin d'appeler ma mère pour les recettes. Cependant, il y a certaines exceptions. Oui, comme d'habitude. ) L'une de ces exceptions est la prise de conserves au vinaigre puisque je ne suis pas d'en faire régulièrement trouver certains ingrédients clés est localement impossible. Je parviens encore à préparer tout ce qui est possible ici car les cornichons épicés font partie intégrante de notre cuisine. ménages Andhra ont besoin des cornichons pour requinquer leur nourriture et surtout, une bonne variété d'entre eux pour battre la monotonie. Ce Mamidi allam Pachadi est l'un de ceux et la recette vient de ma mère.
Comme son nom l'indique, le gingembre Mamidi allam / mangue est un légume racine appartenant à la famille du gingembre. Le gingembre régulier et le gingembre mangue diffèrent du facteur de saveur. Explosant avec le parfum et les saveurs d'un combo de mangue et gingembre cru, le gingembre mangue se chemin en dehors du gingembre régulier quoique paraissant similaire. Consultez le blog de bharathy pour l'image de la mangue au gingembre. Ceux que je reçois ici sont des versions plus petites de celles disponibles en Inde et presque similaires aux racines de curcuma en apparence. Je pense que son image est la meilleure représentation de la vraie affaire. )
Je posterai habituellement sur les choses que je l'ai fait dans ma cuisine. Cette recette de conserves au vinaigre particulier et les quantités sont de ma mère. Ma mère a dit que c'est une recette standard, mais elle a donné des approximations pour les quantités jagré, le sel et la poudre de chili. Et ainsi suivre votre discrétion en suivant cela. )
Cela peut être stocké pendant des périodes plus longues. J'ai la mienne sur trois ans, au réfrigérateur. Il peut être consommé avec du riz et du ghee ou peut être servi en accompagnement de nombreux plats indiens petit déjeuner.
Méthode:
1. Laver les racines de gingembre mangue et laisser sécher. Ensuite, éplucher et les râper.
2. Broyer tous les ingrédients dans une pâte lisse en ajoutant de l'eau.
3. Faire chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde et asafoetida. Lorsque les graines de moutarde commencent à crépiter, éteignez le poêle. Laisser refroidir puis ajoutez ce tadka au Pachadi au sol et bien mélanger. Stocker dans un pot en céramique propre, sec / verre.