Venaison Gravy - Biscuits #SundaySupper - A Mama, Baby - Shar-pei dans la cuisine
Cette semaine, avec dimanche Cène, nous sommes sur la chasse. Donc, cette semaine, je vous apporte Chevreuil Gravy - Biscuits!
Ma belle-sœur-loi - son mari
Est-ce que vous ou quelqu'un dans votre chasse familiale? Mon mari côté de la famille est très friand de venaison et de l'élan et ont beaucoup dans leurs congélateurs pour durer jusqu'à la prochaine saison de chasse. Comme nous bavardons aujourd'hui, ils sont partis pour obtenir leur dernière balise de cerfs!
En fait, l'un des premiers repas que mon mari préparé pour moi quand nous sortions était un ragoût de venaison dans la mijoteuse et il était assez savoureux! Peu importe où je suis dans ma vie, il y a toujours eu quelqu'un pour me près de cette chasse et ramener à la maison la viande à se transformer en saccadée et / ou une partie de ce pour différentes choses comme les steaks ou la viande hachée à utiliser dans les ragoûts et les choses et je ne peut pas dire que je l'ai eu une expérience aigre avec du tout. Certaines viandes ont un goût fort, jeu-y, mais d'autres, comme l'élan ne sont pas jeu-y du tout et sont très agréable à manger!
En Angleterre, mon ami et moi sommes allés à BB tout en travaillant sur un chantier de fouilles archéologiques (voir nos photos ci-dessus fun ??) un été et se réveilla au fusil de chasse le feu le matin et sommes revenus ce soir au pub qui a été au service des lapins fraîchement traqués . Le gardien du B-B, une femme belle, forte se vantait fièrement comment elle a tué les lapins ce matin-là qui se trouvaient dans son jardin à manger son patch veg. Il était vraiment très agréable, que ce soit de quelle manière et ma première et dernière fois lapin manger. Il était un peu trop jeu y pour moi, mais était un repas très maigre et beau!
Un de mes plats préférés à faire pour mon mari est saucisse Gravy - Biscuits et pendant que nous utilisons habituellement une saucisse robuste italienne, il est un changement agréable d'utiliser un peu sage frotté avec venaison au sol et fait bon usage de la pléthore de venaison que sa famille a autour! Pour toute personne qui est un peu sur le bord de manger du gibier, j'aime ce plat, car il est très facile et le goût du jeu y mélange avec un goût de lard plus important qui en font un plat de transition facile d'essayer les viandes de gibier!
Permettez-moi de suggérer cela, la crème sure recette Biscuit pour aller avec ce plat! Il complimente gentiment aussi bien et vous pouvez omettre les herbes proposées de thym, etc., et le remplacer par le sage haché pour aller avec votre Chevreuil Gravy - Biscuits!
INGRÉDIENTS: rendements 4-6 portions
- 1/2 lb de Bacon, ou cependant de tranches par personne que vous aimez
- 1,5 -2 lb de chaussée venaison
- 3 TBS Beurre
- 1/4 C Flour
- 3 tasse de lait
- Sel - poivre au goût
- Sauge fraîche, hachée pour la garniture en option
Dans une poêle profonde, large, dorer les tranches de bacon à votre goût, puis retirez une assiette recouverte de papier absorbant. Égoutter tout sauf 2-3 TBS de lard puis brune la venaison au sol jusqu'à ce qu'il n'y a pas plus rose. Retirez la venaison, laissant derrière lui les jus de cuisson (il n'y aura pas autant que le gibier est une viande maigre), à une plaque.
Dans la même poêle faire le roux. Faire fondre le beurre, jusqu'à ce que fondu, puis saupoudrer la farine sur le beurre, en fouettant ensemble jusqu'à ce qu'il agglutine et dégage une noisette, odeur grillé. Incorporer graduellement le lait jusqu'à ce que le soit complètement incorporé roux et la sauce épaississe. Goût pour le sel et le poivre et l'adapter à votre goût. Vous pouvez ajouter un peu de sauge hachée à ce stade si vous le souhaitez, ou l'ajouter à haut ensuite comme garniture.
Ajouter la venaison bruni et tous les jus sur la plaque à la sauce, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et la venaison a chaud. Servir immédiatement sur des biscuits réchauffés avec un peu de sauge hachée sur le dessus si vous le souhaitez.
Ne pas oublier de vérifier les autres plats que nous sommes « Sur la chasse » pour aujourd'hui.
Etalez sur épais
Nibbles et côtés
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