Vengaya Kari Vadagam
Vengaya Kari Vadagam Ingrédients:
Petits oignons (échalotes - 750 gms
Úřad dal - 200 grs
Red Chilli - 15
Ail - 10 gousses
graines de cumin - 1 c
graines de fenouil - 1 c
Moutarde - ¾ c
Les feuilles de cari - peu
Poudre de curcuma - ½ c
Fenugrec - ½ cuillère à café
Sel - 3 ½ cuillères à soupe
Vengaya Kari Vadagam Méthode:
Faire tremper urad dal pendant une heure et broyer à une pâte lisse. Ne pas ajouter plus d'eau pendant le broyage. Asperger d'eau et broyer à une pâte lisse.
Faire tremper le fenugrec pendant environ 4 heures. Ajouter le piment rouge, le fenugrec, le cumin, le fenouil et le sel dans un Mixie et broyer grossièrement.
Peler petit oignon et l'ail et les hacher finement. Chop finement les feuilles de curry.
Ajouter urad pâte dal, poudre au sol, poudre de curcuma, la moutarde, les feuilles de curry, l'oignon haché et l'ail dans un large bol et bien mélanger.
Prenez cette pâte dans la main et de mettre petite quantité dans le tissu blanc uni et sécher au soleil. Le lendemain saupoudrez peu d'eau sur le côté arrière du tissu et peau. Etalez dans la plaque et sécher à nouveau dans le soleil. sécher pendant au moins quatre jours. Conservez-le dans le récipient étanche à l'air.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire .Lorsque l'huile est à l'étape de la friture vous ralentissez la flamme et faire frire. Ou bien il sera brûlé.
Remarque:
Ralentissez toujours la flamme et faire frire.
Si vous faites plus vadagams, vous pouvez stocker la moitié de la quantité dans le réfrigérateur. D'abord, vous pouvez consommer l'extérieur vadagam.
Comme je l'étais paresseux, ancrent petite quantité d'oignon dans le Mixie, donc ma pâte est devenu liquide, d'où mes vadagams sont à plat.
Si vous trouvez difficile de couper petit oignon, vous pouvez utiliser gros oignon finement haché.
Ajouter vert au lieu de piments forts piments rouges.
