Veracruz style tamales de poulet tamales rojos veracruzanos con pollo Recette mexicaine
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J'ai eu il y a bien des années sur la place principale du port de Veracruz. Nous étions restés si tard en écoutant les merveilleux musiciens locaux que ce matin était déjà et nous étions affamés. La seule nourriture disponible était au début du matin fournisseur tamales. Il aurait pu être à cause étaient tellement faim, mais ces tamales goûté céleste et sont restés mes coups de coeur depuis.
- 1 des feuilles de banane de paquets, coupées en 24 8" x 12" rectangles
- Une pâte à tamales recette de base,
- 6 tomates roma
- 4 grosses gousses d'ail non pelées
- 1/2 oignon blanc moyen
- 1 cuillère à café de sel de
- 1 cuillère à soupe de lard ou de l'huile de maïs
- 4-5 fraîches piments jalapeño, épépinés et hachés, ou utiliser jalapeños conserve
- 2 tasses déchiqueté, poulet cuit
Préparer des feuilles et de la pâte comme indiqué dans la recette de base tamales.
Faire griller les tomates et l'ail sur une plaque chauffante Comal ou jusqu'à ce que le blister de peaux de tomates et les peaux d'ail brunissent.
Peler les tomates et l'ail et la purée brièvement dans un mélangeur. Ne pas overblend, car la sauce devrait avoir une certaine texture.
Faire chauffer le saindoux ou l'huile de maïs dans une poêle moyenne, ajouter l'oignon et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le mélange de tomates et les piments jalapeños et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter le poulet, bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir le remplissage à la température ambiante.
Remplir, envelopper et de la vapeur en suivant les instructions de base pour tamales.